Куриные крылышки – рецепт
Курица, как мы знаем, один из наиболее часто употребляемых видов мяса в подавляющем большинстве стран мира. Куриное мясо – легко усваиваемый организмом человека продукт, выращивать кур достаточно быстро, это весьма выгодное дело. Люди в разных культурах издавна практикуют приготовление вкусных и полезных блюд из курицы, разумеется, для этого нужны разные части тушки.
Самой ценной частью куриной тушки считается грудка, крылышки – на втором месте, что и понятно, готовятся они быстро, благодаря небольшим размерам, к тому же, это продукт с нежным мясом и содержат гораздо меньше жиров, чем, например, бедра или голени.
Известно множество рецептов приготовления различных блюд из куриных крылышек, особо хорошо получаются закуски к пиву, которые хорошо подать к приходу гостей.
Острые тушеные куриные крылышки на сковороде – рецепт
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 10 шт.;
- лимон или лайм – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- жгучий красный перец;
- молотые специи (гвоздика и кориандр);
- куриный жир;
- текила (ром или плодовое бренди) – 50 мл;
- соль.
Приготовление
Крылышки тщательно промываем в холодной воде и обсушиваем чистыми салфетками, верхние фаланги обрезаем (лучше сварить из них бульон). Оставшуюся часть разрезаем в районе сустава на две – так будет удобнее обжаривать.
Составляем маринад: толчем жгучий красный перец с солью и чесноком, добавляем гвоздику и кориандр, вливаем коньяк, сок лайма или лимона. Настаиваем, маринад минут 20 и обязательно процеживаем его через частое ситечко (если этого не сделать, при термической обработке микрочастицы специй и чеснока могут подгореть).
Рубим куриный жир ножом как можно мельче и перетапливаем в глубокой сковороде (жира не жалейте).
Обжариваем крылышки, при необходимости переворачивая лопаткой на средне-сильном огне до появления красивой румяной корочки золотистого оттенка, затем обливаем маринадом. Если над сковородой появилось сильное пламя – не страшно, подождем минуту-другую и собьем его крышкой. Далее уменьшаем огонь до самого малого и тушим под крышкой в течение 20 минут (если надо, подлейте в сковороду немного воды или светлого пива).
Или, если сковорода без ручки, можете довести крылышки до готовности в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут.
Готовые румяные острые крылышки хорошо подать с хорошо обжаренным картофелем (чипсами), с рисом или полентой. Хорошо будет подать острый томатный соус или сальсу верде. К этому блюду более подойдут светлые сорта пива, можете также подать их под виноградное вино или текилу.
Суп-карри с куриными крылышками и нутом – рецепт
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- нут, сваренный заранее – 1 стакан;
- рис – 2 ст. ложки;
- готовая сухая смесь карри;
- сливки молочные натуральные жирные – 100 мл;
- кусочек масла сливочного, или немного топленого;
- чеснок – 2 шт.;
- зелень свежая (петрушка, базилик, кинза);
- лимон.
Приготовление
Нут надо сварить заранее: сначала его замачивают минимум на 3 часа, затем проваривают в течение 2 часов.
Промытые куриные крылышки разрезаем по суставам и варим на малом огне в 1,5 литрах воды в течение 30 минут с 
луковицей (потом ее выбрасываем). Не забываем снимать шум.
Пока крылышки варятся, готовим сливочный соус карри: растапливаем в маленькой сковороде масло, добавляем 1-3 ч. ложки карри, вливаем сливки и чуть прогреваем на самом малом огне.
В нужное время закладываем в кастрюлю вареный нут, заливаем соус карри и варим суп еще в течение 10 минут. Можете добавить мякоть мускатной тыквы, нарезанную мелкими кубиками. Готовый суп подаем, присыпав рубленой зеленью и чесноком. Вместо хлеба лучше подать лепешки.
© Orphus