27 вкусных и полезных обедов «в судочке»

Он состоит из хлеба и двух видов салата: яичного и с тунцом.

Чтобы приготовить яичный салат понадобятся такие ингредиенты:

• 8 больших яиц, сваренных вкрутую;
• ¼ стакана мелко порезанного зеленого лука;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. измельченного укропа;
• 2 ч. л. горчицы в зернах;
• 1,5 ч. л. яблочного уксуса;
• острый соус;
• крупнозернистая соль;
• молотый перец.

В одной посудине тщательно перемешайте яйца, лук, майонез, укроп, горчицу, уксус и несколько капелек соуса. Приправьте солью и перцем. По желанию можно добавить еще уксуса или соуса.

Вторая составляющая сэндвича – салат с тунцом. Для его приготовления требуется:

• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея;
• ¼ красного лука, измельченная;
• 150 гр. тунца;
• ¼ стакана майонеза;
• 2 ст. л. мелко нарезанных каперсов;
• 2 ст. л. крупно порезанной петрушки;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• крупнозернистая соль;
• молотый перец.

Все ингредиенты перемешать при помощи вилки (так удобнее будет измельчать мясо тунца). Когда все превратится в густую однородную массу, добавить соль с перцем.

Из получившихся блюд сделать сэндвич элементарно: намажьте два кусочка хлеба разными салатами и соедините. Обед получится очень сытным, вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• ¼ стакана масла;
• 3 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. масла перца чили;
• ½ стакана соевого соуса;
• 3 ст. л. бальзамического уксуса;
• 3, 5 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. крупнозернистой соли;
• 1 ст. л. измельченного имбиря;
• 1 зубок чеснока, измельченный;
• 1 упаковка лапши соба;
• 1 пучок спаржи;
• 2 красных перца, пожаренных и нарезанных;
• 2 горсти стручковой фасоли;
• 1 пучок нарезанного зеленого лука;
• ¼ стакана жареного кунжута;
• ½ стакана порезанной кинзы.

Если спаржу достать тяжело, ее можно заменить укропом или измельченной капустой.

Сварить лапшу (правильнее и вкуснее всего получится, если придерживаться указаний на упаковке). Пока соба варится, в отдельной миске смешиваются масла, соевый соус, уксус, соль, сахар, имбирь, чеснок. Воду из готовой лапши слить и остудить ее. Повторно слить остатки воды и добавить спаржу, перец, стручковую фасоль, зеленый лук, кунжут, кинзу.

Ингредиенты:

• 1 банка вяленых помидоров;
• 2 ст. л. красного винного уксуса;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 1 крупно порезанный зубок чеснока;
• 1 ч. л. сушеных каперсов;
• 0,5 кг пасты;
• 0,5 кг помидоров черри, резанных пополам;
• 0,5 кг нарезанной кубиками моцареллы;
• ¾ стакана черных оливок;
• 1 ст. тертого пармезана;
• 1 ст. порезанных соломкой листьев базилика;
• соль;
• перец.

Поставьте вариться макароны. Тем временем смешайте половину вяленых томатов с уксусом, оливковым маслом, чесноком, каперсами, 2 ч. л. соли, перцем. Слейте воду из пасты и смешайте с заправкой. Оставшиеся вяленые томаты пропустите через мясорубку и добавляйте их в салат вместе с моцареллой, оливками, пармезаном, базиликом, помидорами черри. Перемешайте все и приправьте солью с перцем.

Ингредиенты:

• 0,6 кг макарон;
• 1 банка зеленого горошка;
• 1 банка фасоли;
• 1 банка нута;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. меда;
• ½ стакана оливкового масла;
• 1/3 стакана красного винного уксуса;
• измельченный зеленый лук;
• сельдерей;
• соль;
• перец.

Приготовьте макароны и в большой миске смешайте их с зеленым горошком, горчицей, уксусом, медом, маслом, зеленым луком, сельдереем, нутом и фасолью. Приправьте блюдо перцем и солью.

Ингредиенты для заправки:

• ½ стакана оливкового масла;
• 1 тонко нарезанная красная луковица;
• 1 измельченный зубок чеснока;
• ½ ч. л. свежих листьев тимьяна;
• ¼ стакана яблочного уксуса;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 4 ч. л. сахара;
• соль;
• перец.

Ингредиенты для салата:

• 1 стакан зерен пшеницы;
• 2 апельсина среднего размера;
• 100 гр. сыра Фета, нарезанного кубиками;
• горсть нарезанных листьев петрушки;
• 1 стакан мелко нарезанной смеси сельдерея, зеленого лука, редиски.

Чтобы приготовить заправку, подогрейте 2 ч. л. оливкового масла на сковородке, добавьте в них лук, соль и перец. Готовьте, пока лук не размякнет (примерно 10 минут). Добавьте чеснок и тимьян и подержите на огне еще пару минут.

Смесь со сковородки переложите в миску. Добавьте в нее уксус, сахар, оливковое масло. Перемешайте блендером до однородной массы. Храните в холодильнике.

Для салата сварите пшеницу. Зерна должны размякнуть. На это потребуется примерно полчаса. В теплую пшеницу добавьте заправку, дольки апельсина, Фету, петрушку. Перемешайте, и блюдо готово!

Для основы сэндвича потребуется:

• 1 банка консервированного нута;
• ½ стакана порезанного сельдерея;
• ½ стакана порезанной моркови;
• ¼ стакана порезанного лука;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• морская соль;
• перец;
• сок из 1 лимона;
• горстка тыквенных семян.

Слейте воду из нута и разомните его вилкой (при желании можно использовать блендер). Добавьте в миску с горохом остальные ингредиенты и тщательно все смешайте. Салат готов.

Кроме него, для сэндвича нужен хлеб, зелень (по вкусу), пюре авокадо. На нижний ломтик хлеба положите зелень, а сверху – салат. Пюре авокадо намазывается на верхний кусочек. Бутерброд получается удивительным – ничем не хуже, чем сэндвич с тунцом.

Лебеда – аналог киноа – крупа экзотическая и дорогостоящая, но очень полезная. Каждый день такой салат не поешь, но в качестве исключения приготовить и побаловать организм можно.

Необходимые ингредиенты:

• 2 стакана вишен;
• крупнозернистая соль;
• 2 стакана лебеды;
• 3 ст. л. порезанного лука-шалот;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• ½ стакана порезанной петрушки;
• 200 гр. Феты, порубленной кубиками;
• ¼ чашки миндаля.

Пока варится лебеда, достаньте косточки из вишен. Приготовленную крупу промыть под водой и оставить охлаждаться, а после пересыпать в большую миску. Вишни мелко порезать и добавить в лебеду. Сюда также всыпьте лук-шалот, уксус, масло и добавьте ½ ч. л. соли. Перед едой добавляйте петрушку, Фету и миндаль, а также соль с перцем, по вкусу.

Так просто и так вкусно. Возьмите:

• 1 ст. л. тертого пармезана;
• 2 ст. л. легкого майонеза;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• 2 – 3 листа салата-латука;
• 100 гр. копченой индейки;
• хлеб;
• соль;
• перец.

В одной емкости смешивается пармезан, майонез, сок лимона, вустерский соус. Добавляется соль и перец. Смесь намазывается на оба кусочка хлеба. Сверху кладется салат, а потом индейка. Такой обед каждому понравится.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг макарон;
• 1 банка фасоли;
• ¾ стакана свежего козьего сыра;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. красного винного уксуса;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• пучок рукколы;
• ½ порезанной красной луковицы.

Макароны сварить, слить и промыть под проточной водой. Высыпьте их в большую миску и смешайте с фасолью и сыром. Для соуса взбейте масло с уксусом и горчицей. Все приправьте солью и перцем. Получившуюся смесь намазывайте на хлеб, и коллеги непременно будут вам завидовать.

Мисо-паста удачно сочетается с разными видами лапши и овощей. Одно из самых вкусных сочетаний – с картошкой и брокколи.

Ингредиенты для пасты:

• 1 стакан риса;
• 2 – 3 картофелины;
• 1 брокколи;
• 1 – 2 ст. л. оливкового масла;
• крупная соль;
• молотый перец;
• 1 ч. л. черного кунжута;
• 1 ч. л. белого кунжута.
• 1 ст. л. измельченного имбиря;
• 1 небольшой зубок чеснока, измельченный;
• 2 ст. л. мисо-пасты;
• 1 ст. л. меда;
• ¼ стакана рисового уксуса;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Сварите рис, брокколи и картофель. Корнеплод нарезать кубиками, от брокколи отрежьте соцветия (если стебельки мягкие, то и их можно пустить в ход). Смажьте противень оливковым маслом и тонким слоем выложите на него картофель. Приправьте солью и перцем. Готовьте в духовке минут 20, а потом добавьте брокколи. Пару раз перемешайте все, и когда брокколи начнут подрумяниваться, доставайте из духовки. Поджарьте кунжут и остудите его.

Овощи смешиваются с кунжутом. Финальный штрих – полить заправкой. Чтобы приготовить последнюю, нужно все соответствующие ингредиенты смешать в блендере. И готово.

Ингредиенты:

• 1 пекинская капуста;
• ¼ стакана оливкового масла;
• ¼ стакана абрикосового варенья;
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. свежего лимонного сока;
• 0,5 ст. л. морской соли;
• перец;
• 1 стакан чечевицы;
• 1 стакан порезанной красной капусты.

Пекинскую капусту порвать в большую миску и смешать с красной капустой. Заправьте смесью из оливкового масла, варенья, яблочного уксуса, лимонного сока, соли и перца. Чечевицу сварите, немножко остудите, высыпьте в миску с капустой. При желании можно добавить еще соуса и приправ.

Ингредиенты:

• 1 стакан лебеды;
• 1 пекинская капуста;
• 1 лимон;
• зеленый лук;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. жареных кедровых орехов;
• ¼ стакана сыра Фета;
• соль;
• перец.

В кипящую воду засыпьте лебеду, варите в течение 10 минут. Добавьте порезанную капусту и варите еще минут 5. Выключите огонь и дайте каше настояться еще в течение 5 – 10 минут. Тем временем в отдельной емкости смешайте сок половины лимона с цедрой, измельченным луком, орехами и сыром. Сюда же высыпьте кашу с капустой, перемешайте и можно накладывать в судочек.

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла;
• 2 ст. л. белого винного уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. измельченной апельсиновой цедры;
• 1 пекинская капуста;
• ¼ стакана порезанного лука-шалот;
• 3 средних свеклы;
• 1 стакан перловки;
• ½ упаковки Феты;
• 2 ч. л. рисового уксуса.

В одной миске смешать масло, уксус, сахар, цедру. Приправьте солью и перцем. Добавьте капусту и лук, перемешайте. Разогрейте духовку и испеките свеклу кружочками. Пока свекла остывает, сварите перловку. Готовую кашу смешайте со свеклой, Фетой, капустой. Добавьте в салат пару ложек оливкового масла и приправы по вкусу.

Это блюдо считается очень изысканным. При этом приготовить его можно менее чем за 15 минут.

Необходимые ингредиенты:

• ½ французского багета;
• 1 небольшой порезанный зубок чеснока;
• базилик;
• 1 банка тунца;
• несколько оливок;
• зеленый лук;
• петрушка;
• нарезанный красный перец;
• ¼ банки зеленого горошка;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 6 ст. л. оливкового масла.

Багет разрежьте пополам и из нижней части достаньте мякиш, чтобы получился желобок. Полейте хлеб маслом и слегка натрите чесноком. В желобок положите листья базилика. В отдельной миске смешайте тунца, измельченные оливки, перец, лук, петрушку, горошек. Заправьте салат смесью из лимонного сока и оливкового масла. Добавьте приправы. Густую массу положите в желобок в багете и накройте второй частью хлеба.

Арахис и арахисовое масло делают это блюдо особенным и очень вкусным. Кроме него, потребуется:

• 0,5 кг пасты;
• 2 головки брокколи;
• 3 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. сушеного красного перца;
• ¼ стакана рисового уксуса;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. арахисового масла;
• 1 пучок измельченного зеленого лука;
• ½ стакана крупно порезанного жареного арахиса.

Макароны сварить и остудить. Соцветия брокколи отделить от ножек. Ножки порезать. Овощи протушить с перцем, а потом поджарить до золотистой корочки. В отдельной мисочке взбить соевый соус, арахисовое масло, уксус. Пасту смешать с луком, брокколи и арахисом. Залить заправкой и перемешать. Есть блюдо лучше всего охлажденным.

Блюдо и выглядит красиво. А уж какое оно на вкус…

Ингредиенты:

• 1 куриное филе;
• крупнозернистая соль;
• перец;
• 1/3 стакана натурального йогурта;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. измельченного зеленого лука;
• 2 ст. л. кураги;
• 1/5 стакана измельченного жареного миндаля.

Для салата сварите курицу, остудите и нарежьте кубиками. В отдельной миске смешайте горчицу с луком, йогуртом миндалем и курагой. Добавьте курицу. Такое блюдо можно есть в чистом виде или намазывать на бутерброд.