Адыгейский сыр в домашних условиях
Адыгейский сыр – это уникальный продукт, который обладает не только оригинальным кисломолочным вкусом, но и богат множеством полезных микроэлементов. В нем содержатся фосфор, белки, аминокислоты, витамины группы В. Его используют и как самостоятельное блюдо, и в качестве основного ингредиента в рецептах приготовления сырников, вареников или сырных масс. Давайте же не будем терять времени зря и рассмотрим с вами некоторые рецепты домашнего адыгейского сыра.
Адыгейский сыр в мультиваркеИнгредиенты:
- соль – 3 ч. ложки;
- прокисшее молоко – 2 л;
- куриное яйцо – 3 шт.
Приготовление
В сухую чашу мультиварки наливаем прокисшее молоко. В отдельной посуде хорошенько взбиваем куриные яйца с солью и выливаем полученную смесь в молоко, тщательно перемешивая венчиком или пластиковой лопаточкой. Выставляем режим «Выпечка» и готовим в течение 25 минут. Полученную сыворотку потихонечку сливаем через ситечко, а отжатую таким образом сырную массу ставим примерно на 2 часа под пресс. Приготовленный в домашних условиях адыгейский сыр нарезаем небольшими ломтиками и подаем в виде полноценного самостоятельного блюда на стол.
Адыгейский сыр - классический рецепт приготовления
Ингредиенты:
- молоко – 3 л;
- кефир – 1 л;
- соль – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Итак, сначала из кефира варим сыворотку. Для этого выливаем его в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Где – то минут через 5 вы заметите, что из кефира отделился творог и медленно всплывет на поверхность. Именно в этот момент нагревание прекращаем. Получившуюся смесь процеживаем несколько раз через марлю или сито. Творог нам не нужен, а вот светло – зеленую сыворотку аккуратно переливаем в чистую сухую банку и оставляем на 2 дня при комнатной температуре для брожения.
По истечении времени можно приступать к приготовлению адыгейского сыра. Свежее пастеризованное молоко выливаем в кастрюлю, ставим на слабый огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Продолжая кипятить молоко, добавляем в него настоявшуюся сыворотку и наблюдаем, как через 5 минут молоко начнет сворачиваться, и от сыворотки начнут постепенно отделяться куски сыра. Теперь осторожно снимаем кастрюлю с огня, процеживаем смесь через марлю, присаливаем массу по вкусу и тщательно перемешиваем. Не снимая марли, из получившейся массы формируем головку сыра и помещаем его под пресс, на ночь убираем в холодильник. Утром сливаем образовавшуюся жидкость, разворачиваем адыгейский сыр из марли, нарезаем ломтиками и приступаем к дегустации!
Адыгейский сыр своими руками
Ингредиенты:
- молоко – 4 л;
- йогурт «Активия» – 500 мл.
Приготовление
Как приготовить дома адыгейский сыр? В большую кастрюлю наливаем свежее молоко и ставим на сильный огонь. 
Доводим его практически до кипения и постепенно тонкой струйкой вливаем йогурт. Минуты через 2 вы заметите, что на поверхность начнут всплывать хлопья и образовываться сыворотка зеленоватого цвета. Как только сыворотка станет прозрачной – наш сыр готов. Аккуратно переливаем массу в марлю, собираем концы и приподнимаем марлевый мешочек с сыром, чтобы сыворотка лучше стекала. Затем берем блюдо, выкладываем сыр, формируя на свой вкус его форму. Теперь его можно подавать к столу и снимать пробу.
Как хранить адыгейский сыр? Срок его хранения, прежде всего, зависит от натуральности и качества использованных продуктов. Некоторые магазинные сыры могут храниться несколько лет. А вот домашний адыгейский сыр можно хранить в холодильнике не больше одного месяца, завернув его в полотенце.
© Orphus