Аджика из алычи

Аджика из алычи

Настоящей кулинарной находкой стал рецепт аджики с алычой, этот вариант соединяет приятную фруктовую кислоту сливы с остротой жгучего перца и пряностью специй. Получается что-то среднее между классической аджикой и ткемали. Расскажем, как приготовить аджику из алычи.

Простой вариант

Самый простой вариант этого соуса готовится достаточно легко, однако далеко от плиты отходить не стоит, так как он легко подгорает.

Ингредиенты:

  • слива желтая (алыча) – 2 кг;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • кинза, петрушка, зеленый лук – 1 средний пучок;
  • чеснок – 1 головка (6-7 долек);
  • кориандр (семена) – 1 ст. ложка;
  • мята или мелисса – 4-5 веточек;
  • сахар – 50 г;
  • куркума – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

Перебираем алычу – удаляем поврежденные и мятые плоды, листики и веточки, моем сливу, даем стечь, перекладываем в кастрюлю, наливаем немного воды – так, чтобы слива была ею покрыта полностью и ставим на огонь. Варится наша слива не очень долго – минут 10. Вылавливаем ее и откидываем на сито или дуршлаг. Протираем, оставляя косточки и кожицу. В блендер помещаем протертую мякоть, соль, сахар, чеснок, специи. У перца удаляем семена, режем мелко и тоже помещаем в чашу. Туда же кладем листики зелени (веточки выбрасываем – они слишком грубые). Измельчаем все вместе – получается однородная кашица. Разбавляем ее отваром алычи и переливаем в кастрюлю или казан. Аджика из алычи варится недолго – наша задача сохранить по максимуму полезные свойства всех ингредиентов. Кипятим ее 10 минут, не забывая, помешивать, чтобы не пригорала, а тем временем моем и стерилизуем баночки и крышки. Наливаем аджику в банки, закатываем и даем остыть в тепле. Аджика из алычи на зиму – превосходная приправа, которая поможет справиться с авитаминозом в холодное время.

Мягкая аджика

Не все любят острое, да и можно такой соус не каждому. Есть другой вариант – очень нежная аджика из алычи с болгарским перцем. Готовить ее тоже не сложно.

Ингредиенты:

  • сладкий красный перец – 1 кг;
  • алыча (круглая слива) – 2 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • перец острый – ½ шт.;
  • сахар белый отечественного производства– 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • перец черный и душистый – по 12 горошин;
  • кориандр (семена) – 1 ст. ложка;
  • петрушка, кинза – по 12-15 веточек;
  • мелисса или мята – 3-4 веточки.

Приготовление

Алычу перебираем, чтобы исключить попадание порченных плодов в аджику, тщательно моем, складываем в казан, заливаем водой и провариваем после закипания четверть часа. Отделяем кожицу и косточки от мякоти сливы, для чего протираем ее через сито. Чистим перец сладкий и острый, пропускаем через мясорубку вместе с зеленью. В ступке тщательно растираем оставшиеся ингредиенты: чеснок с солью, сахаром, перцем и кориандром. Должна получиться однородная смесь. В казан помещаем протертую сливу и отвар, перец и чесночную кашицу. Хорошо перемешиваем и варим на медленном огне около 20 минут. Получится вкусная неострая аджика из алычи, рецепт ее можно дополнить, например, уцхо-сунели, семенами укропа, другими ингредиентами по вкусу.

Аджика с алычой и помидорами

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • желтые помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец желтого или зеленого цвета – 1 кг;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • соль – 1 ст. ложки;
  • аджика из алычи на зиму
  • зелень – 1 большой пучок;
  • сахар белый отечественного производства – 2-3 ст. ложки;
  • семена кориандра и тмина – по 1 ч. ложке;
  • острый перец чили – 1 шт.

Приготовление

Моем сливу, помидоры, перец. Сливу отвариваем и протираем через сито, помещаем в блендер с остальными ингредиентами и как следует измельчаем. Добавляем сливовый отвар и варим наш соус чуть больше четверти часа, помешивая. Можно закатать, а можно разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

 
Статьи по теме:
Аджика без варки на зиму
Настоящую кавказскую аджику не подвергают тепловой обработке, ведь в ней достаточно консервирующих компонентов. Но в данной статье мы предлагаем не совсем традиционные рецепты этого жгучего соуса, которые тоже будут готовиться без варки, что значительно облегчает процесс.
Аджика с хреном и помидорами на зиму
Нет ничего приятнее, чем в холодную пору открыть баночку домашнего ароматнейшего соуса и дополнить им мясное блюдо. Ни один магазинный продукт не способен соревноваться с аджикой из помидоров и хрена. Вкусный, слегка острый соус понравится даже равнодушным к подобной консервации.
Сырая аджика с хреном - рецепт
Среди такого изобилия вариантов различной консервации, опытные хозяйки находят время и желание закрыть пару баночек ароматного соуса. Так как знают, что зимой сырая аджика с хреном сослужит прекрасную службу, оттенив прекрасный вкус мясного блюда.
Аджика с хреном
Сегодня существует множество соусов, которыми дополняют разные мясные блюда. Однако, то что мы приобретаем в магазине не всегда полезно, да и не вкусно. Поэтому лучше заготовить дома аджику с хреном. Расскажем простые и наиболее интересные варианты этого соуса.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice