Аджика из крыжовника
Ягоды крыжовника можно использовать не только как основу для сладких заготовок, прямое доказательство тому – потрясающая аджика, которая составляет прекрасную компанию блюдам из мяса и птицы. С оригинальным рецептом такая аджика имеет мало общего, но это ни сколько не умаляет вкуса этого пикантного ягодного соуса.
Аджика из крыжовника с чесноком
Ингредиенты:
- крыжовник - 440 г;
- сладкий перец - 90 г;
- чесночные зубки - 8-10 шт.;
- листья базилика - 8-10 шт.;
- растительное масло - 45 мл;
- острый перец - по вкусу.
Приготовление
Сперва подготовьте используемые ингредиенты: удалите семена из перцев, а стенки плодов произвольно нарежьте. Снимите оболочку с чесночных зубчиков и тщательно промойте ягоды с зеленью. Положите все составляющие в чашу блендера и залейте маслом. Пюрируйте соус, а затем разлейте его по чистой таре и плотно закройте крышками. Такая сырая аджика из крыжовника может спокойно храниться в холодильнике всю зиму.
Аджика из крыжовника на зиму
Хранить готовый соус можно не только в холоде, но и по соседству с остальными заготовками в кладовке. Для этого достаточно просто стерилизовать соус, доведя его до кипения, а затем разлить по стерильным банкам и закатать.
Ингредиенты:
- ягоды крыжовника - 480 г;
- острый перец чили - 1 шт.;
- репчатый лук - 110 г;
- молотая паприка - 1 ст. ложка;
- чеснок -7-8 зубчиков;
- томаты - 320 г;
- растительное масло - 65 мл;
- уксус - 85 мл.
Приготовление
Слегка надавите на каждый чесночный зубок ладонью или плоской стороной ножа, чтобы облегчить очистку. Очистите лук и нарежьте его крупными кусками. По аналогии нарежьте и томаты. Положите подготовленные ингредиенты в чашу блендера вместе с крыжовником и очищенным острым перцем, добавьте паприку и пюрируйте аджику блендером. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте растительное масло, морскую соль и уксус. Количество последнего может варьироваться в зависимости от того, насколько кислы томаты и крыжовник. Когда соус закипит, перелейте его в стерильные банки и быстро закатайте. Когда аджика полностью остынет, можно оставлять ее на хранение.
Как приготовить аджику из крыжовника?
Орехи способны придать блюду не только свой характерный вкус, но и приятную кремовую текстуру. Вкупе с травами и чесноком получается приятная, не слишком острая вариация на тему грузинских соусов.
Ингредиенты:
- крыжовник - 480 г;
- чесночные зубки - 5-6 шт.;
- грецкие орехи - 90 г;
- растительное масло - 130 мл;
- острый перец - по вкусу;
- горсть зелени базилика и мяты.
Приготовление
Перебрав крыжовник, сполосните его и обсушите. Острый перец можно очистить от семян, а можно оставить их, в зависимости от того, насколько жгучей вы хотите приготовить аджику. Пропустите ягоды, перец и орехи с зеленью через мясорубку или пюрируйте ингредиенты с помощью блендера. Влейте к соусу растительное масло и разлейте его по банкам.
Аджика из крыжовника с кинзой
Ингредиенты:
- крыжовник - 440 г;
- чеснок - 5-6 зубчиков;
- острый перец - по вкусу;
- уксус - 25 мл;
- пучок кинзы;
- сахарный песок - 5 г.
Приготовление
Очистив крыжовник от плодоножек, положите его в чашу блендера вместе с очищенными чесночными зубчиками, кинзой и острым перцем. Взбив ингредиенты с помощью блендера, влейте к ним уксус и добавьте сахар, перемешайте и разлейте порции соуса по небольшим чистым банкам. Плотно закрыв банки, храните их в холодильнике.
© Orphus