Бадьян - применение в кулинарии
Бадьян – популярная пряность китайской кухни, которая является самой главной в известной всем приправой из 5 специй. Она представляет собой маленькие плоды дерева, похожие на звездочки. Его используют при изготовлении разных кондитерских изделий, и он не только улучшает вкус и придает необыкновенный аромат выпечки, но и препятствует засахариванию, сохраняет естественный цвет. То есть он служит отличным консервантом, позволяющим увеличить сроки хранения продукции. В качестве приправы бадьян изумительно подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им нотки пикантности. Существуют и другие названия этой приправы – китайский, сибирский, звёздчатый, корабельный или индийский анис.
Применение бадьяна в кулинарии
Такие звездочки широко используют для приготовления различных чаев и компотов, сладких блюд и соусов. Также его добавляют в печенье и изделия из теста, используют при приготовлении варенья из крыжовника, вишни, яблок, груш или слив. Он улучшает его вкус, приумножает аромат и помогает сохранить натуральный цвет и качество варенья. Благодаря именно добавлению бадьяну варенье не засахаривается в течение 3 лет. Также он прекрасно подходит для придания необычного и оригинального ароматам и привкуса различным пудингам, муссам, киселю. Творожным пастам приправа придает изысканный и тонкий аромат. Еще бадьян добавляют и при приготовлении подливок и соусов для овощных блюд и рисовых.
Рецепт напитка из бадьяна
Напиток, приготовленный из бадьяна, отлично утоляет жажду, особенно в жаркое время года, а зимой способствует повышению иммунитета. Готовится он очень легко, убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- фильтрованная вода – 1 ст.;
- мед – по вкусу;
- бадьян – 5 шт.
Приготовление
Итак, фильтрованную воду кипятим, переливаем в стакан, бросаем звездочки бадьяна, накрываем сверху крышечкой и 
даем напитку настояться около 3 часов. По истечении времени, процеживаем содержимое, охлаждаем, кладем по вкусу мед и подаем гостям.
Что такое бадьян в кулинарии?
Бадьян измельчают непосредственно перед его использованием и добавляют в тесто сразу перед выпечкой. Помните, что переизбыток этой специи может придать блюду горьковатый привкус и даже испортить его. Хранить его лучше всего в тёмном сухом месте в стеклянной таре. Благодаря тому, что его широко применяют в кулинарии, и при этом он обладает неоценимыми лечебными свойствами, он непременно достоин занять почетное место на вашем столе.
© Orphus