Баница из лаваша
Настоящая болгарская баница представляет из себя пирог из тонко раскатанного слоеного теста с различными начинками: мясо, фрукты, лук-порей. Но самым популярным, пожалуй, является рецепт болгарской баницы с творогом и сыром. Предлагаем приготовить, так называемую, «ленивую» баницу из армянского лаваша с творогом и брынзой. Это, конечно, скорее вариации на тему болгарской кухни, но тоже имеют место быть в качестве эксперимента.
Баница болгарская
Ингредиенты:
- лаваш армянский – 3 шт.;
- яйца – 3-4 шт.;
- мацони, кефир или натуральный йогурт – 250 мл;
- масло сливочное – 100-150 г;
- творог – 350 г;
- сыр – 350 г;
- зелёный лук и укроп.
Приготовление
Смешиваем творог и сыр, можно добавить измельченную зелень. Отдельно смешиваем яйца и кефир. Один лаваш отрезаем так, чтобы он был в 2,5 раза больше, чем ваша форма, другие лаваши режем ровно по размеру. Обрезки не выкидываем. Далее растапливаем сливочное масло. Смазываем им форму и укладываем большой лаваш так, чтобы края выступали за пределы формы. Смазываем лаваш кефиром с яйцом, сверху выкладываем часть начинки и поливаем растопленным маслом. Так продолжаем чередовать лаваш, начинку и поливку. Обрезки тоже складываем как отдельный слой. В конце закрываем лавашем, который свешивается за края формы, поливаем сверху кефиром с яйцом. Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим форму. Запекаем до золотистой корочки.
Баница из лаваша в мультиварке
Ингредиенты:
- молоко;
- ванилин;
- сахар – 2 ст. ложки;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- творог – 0,5 кг;
- лаваш – 3 шт.;
- сметана – 1ст.
Приготовление
Смешиваем творог и 2 яйца, добавляем сахар, ваниль и молоко, доводя смесь до консистенции густой сметаны. Лист лаваша мажем творожной начинкой и сворачиваем рулетом, с остальными лавашами поступаем точно так же. Свернутые таким образом лаваши складываем в чашу мультиварки в виде улиток и заливаем сметаной взбитой с 3-мя яйцами. Выпекаем на режиме «Выпечка» 60 минут.
Баница с брынзой
Ингредиенты:
- армянский лаваш – 3 шт.;
- творог – 0,5 кг;
- брынза – 0, 5 кг;
- яйца – 6 шт.;
- сметана – 200 гр;
- соль;
- пучок зелени (по желанию);
- сливочное масло для смазывания лаваша.
Приготовление
Брынзу трем на крупной терке, творог разминаем вилкой, добавляем 3 яйца, тщательно перемешиваем. Можно покрошить зелень. Лист лаваша смазываем сливочным маслом, тонким слоем на него укладываем начинку, сворачиваем рулет по широкому краю. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее по спирали (в виде улиток) рулеты из лавашей. Взбиваем 3 яйца и сметану и заливаем этой смесью уложенные рулеты. Разогреваем духовку до 170 – 180 градусов, ставим форму, выпекаем 40 минут до пикантной золотистой корочки.
© Orphus