Бараньи ребрышки – рецепт

Бараньи ребрышки рецепт

Баранина считается довольно трудным в приготовлении мясом: во-первых из-за своего своеобразного аромата, а во-вторых ввиду жесткости, но мы беремся доказать, что даже такое непростое мясо можно приготовить вкусным и сочным, если уделить процессу приготовления достаточно времени и воспользоваться правильными специями. Подробно о рецептах бараньих ребрышек мы расскажем ниже.

Бараньи ребрышки в мультиварке

Мы уже успели заметить, что бараньи ребра окружает слой довольной жесткого мяса, ключом к правильному приготовлению которого является длительное томления. С этой целью вы можете воспользоваться жаровней и выставленной на невысокую температуру духовкой, а можете поместить блюдо в чашу мультиварки и тушить с ее помощью.

Ингредиенты:

  • репчатый лук - 270 г;
  • курага - 130 г;
  • бараньи ребра - 2,2 кг;
  • молотый кумин - 3/4 ч. ложки;
  • кайенский перец - 1/2 ч. ложки;
  • джин - 65 мл.

Приготовление

Если ребра довольно жирные, то срежьте излишки жира, но не полностью, оставьте немного жира на мясе, чтобы сохранить его сочность. Щедро натрите кусок солью смешанной с кумином и кайенским перцем, после чего примитесь за зажарку. Для зажарки крупные полукольца лука спассеруйте на капле растительного масла вместе с кусочками кураги. Когда лук приобретет кремовый оттенок, влейте к нему джин и расположите ребра поверх полученной подушки. Выберите режим «Тушение», влейте треть стакана воды и оставьте баранину томиться на протяжении 3 часов.

Суп из бараньих ребрышек

Мы привыкли, что если суп готовится на основе ребер, то он непременно должен быть гороховым. Давайте отступим от скучных кулинарных привычек и приготовим что-то оригинальное, вроде этого бараньего супа по-деревенски, который поможет справиться с затяжными холодами.

Ингредиенты:

  • бараньи ребра - 1,9 кг;
  • морковь - 130 г;
  • стебли сельдерея - 95 г;
  • репчатый лук - 110 г;
  • чесночные зубки - 3 шт.;
  • томатная паста - 45 г;
  • красное вино - 115 мл;
  • яблочный уксус - 35 мл;
  • куриный бульон - 720 мл;
  • дижонская горчица - 5 г;
  • веточки тимьяна - 3 шт.;
  • листья лавра - 2 шт.

Приготовление

Подрумяньте кубики овощей и выложите к ним бараньи ребра. Увеличив жар, дождитесь когда и ребра схватятся золотистой корочкой, после чего добавьте вино. Дайте напитку испариться приблизительно наполовину, а затем соедините все с уксусом и томатной пастой. Добавьте горчицу и травы, после чего влейте бульон. Если суп, на ваше усмотрение, вышел слишком густым, то подлейте воды. Оставьте блюдо томиться на минимальном огне на протяжении полутора часов.

Как вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке?

Ребрышки – идеальная закуска к пенному, которую можно запечь в духовке, покрыв глазурью. Мы решили сделать последнюю на основе не традиционных для бараньего мяса ингредиентов: соевого соуса, сахара и имбиря.

Ингредиенты:

  • бараньи ребра - 1,2 кг;
  • коричневый сахар - 35 г;
  • соевый соус - 235 мл;
  • рыбный соус - 35 мл;
  • устричный соус - 35 мл;
  • кетчуп - 115 мл;
  • чесночные зубки - 2 шт.;
  • Как вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке
  • ломтики имбиря - 2 шт.;
  • звездочка аниса.

Приготовление

Маринад для бараньих ребрышек готовится элементарно просто: все ингредиенты (кроме самих ребер, разумеется) закладываются в сотейник и размещаются на среднем огне на 10 минут. Когда маринад загустеет, снимите его с огня и охладите, а затем смешайте с кусочками бараньих ребер. Теперь мясо можно начинать готовить, но если вы располагаете временем, то лучше оставьте ребра в холодильнике на пару часов, чтобы пропитались ароматами. После, бараньи ребрышки готовят в рукаве для запекания первые 20 минут (200 градусов), затем рукав разрезают, включают гриль и дают соусу на поверхности заглазироваться.

 
Статьи по теме:
Блюда из грибов - рецепты
Невероятное количество блюд можно приготовить на основе грибов и каждое будет неповторимым. Предлагаем расправиться с урожаем этих даров леса несколькими интересными способами и расскажем, как оригинально приготовить суп-пюре, икру и ароматнейший соус из грибов.
Свиные ребрышки в духовке - простой рецепт
Свиные ребрышки невероятно просты в приготовлении. Из них готовят множество разнообразных блюд, которые непременно все оценят по достоинству. Предлагаем несколько невероятных и весьма оригинальных рецептов запекания их в духовке.
Курица с шампиньонами в сметанном соусе
Идеальное сочетание курицы и шампиньонов можно приготовить в нежнейшем соусе из сметаны. В представленных далее рецептах описан процесс приготовления этого восхитительного кушанья, которое можно подать, как самостоятельное горячее блюдо или с любимым гарниром.
Куриные тефтели в сливочном соусе в духовке
Приготовить простые куриные тефтели невероятно просто и справиться с этим заданием сможет каждый, а вот как разнообразить это блюдо, подскажут рецепты, представленные далее в статье. Расскажем, как дополнить это превосходное кушанье сливочным соусом.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice