Баварские колбаски
Баварские колбаски – самое известное блюдо немецкой кухни, которое без труда можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А как правильно и быстро это сделать, мы вам сейчас расскажем.
Рецепт приготовления баварских колбас
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 2 кг;
- мякоть свинины – 450 г;
- сахар – 1 ст. ложка;
- морская соль, крупная – 1 ст. ложка;
- горчица в семенах – 1 ст. ложка;
- кислота аскорбиновая – щепотка;
- свиная черева – 1 м.
Приготовление
Подготавливаем первым делом натуральную оболочку. Для этого свиную череву натираем солью, промываем, выкладываем в чашку, закрываем крышкой и оставляем на 30 минут. После этого пленку снова промываем в холодной воде. Мякоть свинины и говядины обрабатываем, нарезаем маленькими кубиками и убираем мясо в морозильную камеру на 30 минут. Далее перекручиваем все по отдельности через мясорубку. Теперь соединяем в глубокой миске мясо, всыпаем сахар, морскую соль, бросаем семена горчицы и немного аскорбиновой кислоты. Тщательно перемешиваем и наполняем этой массой подготовленную череву, выпуская воздух и сворачивая примерно через каждые 10 см. Коптим колбасу в коптильне при температуре 85 градусов примерно 2 часа, а потом остужаем, заворачиваем колбасу в пергамент и убираем в холодильник. Хранить такой продукт можно не более 2 недель.
Рецепт домашних баварских колбасок
Ингредиенты:
- фарш говяжий – 500 г;
- фарш свиной – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- мускатный молотый орех – щепотка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- белый хлеб – 150 г;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- специи;
- говяжья черева – 100 г;
- смалец – 50 г.
Приготовление
Для приготовления баварских колбасок белый хлеб размачиваем в молоке. Луковицу чистим, меленько шинкуем и 
пассеруем до золотистого цвета на растопленном сале. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс, а петрушку мелко рубим. Теперь соединяем в большой миске свиной и говяжий фарш, добавляем размоченный хлеб, лучок, чеснок, зелень и вводим яйцо. Все перемешиваем, приправляем по вкусу специями и бросаем мускатный орех. Натуральную оболочку чистим, промываем и наполняем приготовленной мясной массой. Далее перевязываем колбаски через 10 см., прокалываем каждую колбаску в нескольких местах иглой и опускаем на 10 минут в кипяток. После этого выкладываем их на смазанный маслом противень и запекаем 25 минут в разогретой духовке.
© Orphus