Беляши в духовке
Беляши – это популярное блюдо татарской кухни, полюбившееся многим и в нашей стране. Существует множество рецептов их приготовления. Мы расскажем вам сегодня, как испечь беляши в духовке. Блюдо получается восхитительно вкусным, ароматным, с румяной золотистой корочкой и сказочно сочной и нежной начинкой.
Беляши в духовке по-татарски
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 100 г;
- кефир — 300 г;
- мука – 450 г;
- пищевая сода – 3 г;
- специи;
- яйцо – 2 шт.
Для начинки:
- говядина – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 300 г;
- специи;
- масло сливочное – 50 г;
- вода – 200 мл;
- приправа зира – 5 г.
Приготовление
Для приготовления домашних беляшей в духовке стакан муки просеиваем в миску, добавляем мягкое сливочное маслице и перетираем массу руками до образования мелкой крошки. Затем вливаем теплый домашний кефир, бросаем яйца, соль и соду. Тщательно все перемешиваем, выкладываем тесто на стол и помаленьку всыпаем оставшуюся муку, вымешивая массу руками. В результате тесто должно получиться мягким, но не слишком плотным. Далее перекладываем его обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 30 минут.
В это время займемся пока приготовлением начинки. Мясо нарезаем мелкими кусочками, картофель чистим и тоже измельчаем кубиками. Луковицу шинкуем и перемешиваем все продукты в кастрюльке. Добавляем немного маслица, приправляем специями и перемешиваем.
Отдохнувшее тесто разделяем на 9 равных частей. Каждую раскатываем не очень тонкими кружочками и в цент выкладываем немного начинки. Края прищипываем складочками, оставляя центр беляша открытым. Выкладываем заготовки на противень и выпекаем беляши с мясом в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут. Каждые 10 минут подливаем в центр до краев бульон, чтобы начинка не получилась сухой.
Рецепт беляшей в духовке
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир – 400 г;
- маргарин – 250 г;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 1,5 кг;
- специи;
- сода – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- фарш свино-говяжий – 700 г;
- специи;
- луковица – 3 шт.
Приготовление
Для приготовления беляшей в духовке на кефире яйца разбиваем в небольшую мисочку. Слегка взбиваем венчиком и всыпаем немного соли, перемешивая все до полного растворения кристалликов. Кефир наливаем в кастрюльку, ставим на слабенький огонь и слегка подогреваем в течение 2-3 минут. Обязательно следите за тем, чтобы кисломолочный продукт не перегрелся, иначе он может свернуться. Маргарин заранее достаем из холодильника и, сильно не размораживая, натираем его на крупную терочку в свободную миску. Далее ставим посуду в микроволновку, или растапливаем его на водяной бане.
Теперь всыпаем к маргарину 200 грамм просеянной муки и, при помощи столовой ложки, тщательно все перемешиваем до образования мучной крошки. Затем переливаем сюда взбитые с солью яйца, выливаем теплый кефир и бросаем немного пищевой соды. Перемешиваем получившуюся массу венчиком до однородного состояния и в самом конце постепенно всыпаем небольшими порциями оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно получилось мягким, но не слишком крутым. Выкладываем его в кастрюльку, плотно затягиваем пищевой пленкой и даем настояться в течение часа.
Этим временем достаем из морозильной камеры фарш, перекладываем его в чистую миску и оставляем размораживаться до комнатной температуры. Луковицы чистим, промываем, меленько шинкуем и добавляем к фаршу. Солим, перчим начинку по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Затем стол присыпаем мукой, выкладываем тесто, отрезаем от него небольшой кусок и формируем «колбаску».
Далее отщипываем от нее небольшие кусочки и с помощью скалки раскатываем их, формируя круглые лепешки. В середину каждой выкладываем ложечкой начинку, защипываем края по кругу, собирая тесто к середине, и перекладываем беляши на противень, смазанный маслицем. Выпекаем булочки в разогретой духовке в течение 45 минут. Когда они подрумянятся, достаем противень с выпечкой, перекладываем беляши в миску и накрываем ее на 20 минут полотенцем.
© Orphus