Бигус - рецепты вкусного польского блюда из капусты
Бигус - рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашнее польское рагу из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно остужая и нагревая, чтобы потом лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.
Как приготовить бигус?
Бигус классический, чтобы уместить обилие компонентов, готовится в большом казане. Аутентичный бигус не возможен без свежей и кислой капусты, и четырех сортов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее - просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты полтора часа, напитываясь ароматами специй и томатного соуса.
Ингредиенты:
- свежая капуста - 450 г;
- кислая капуста - 450 г;
- свинина - 400 г;
- говядина - 400 г;
- копченая грудинка - 350 г;
- копченая колбаса - 150 г;
- зубок чеснока -3 шт.;
- томатная паста - 75 г;
- сухое вино - 150 мл;
- чернослив - 10 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- черный перец горошком - 5 шт.;
- кориандр - 5 г.
Приготовление
- Обжарьте грудинку.
- Добавьте морковь, свинину и говядину.
- Приправьте и тушите мясо 40 минут.
- Введите пасту, вино и кислую капусту.
- Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
- Бигус - рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.
Бигус - рецепт из свежей капусты
Бигус по-польски, подобно украинскому борщу, имеет различные варианты. Самый популярный - из свежей капусты. С ее присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что свидетельствует о правильной консистенции. В отличие от многих прочих овощей, капуста доступна круглый год и не высока по стоимости.
Ингредиенты:
- свежая капуста - 750 г;
- свинина - 350 г;
- говядина - 350 г;
- охотничьи колбаски - 250 г;
- копченая грудинка - 150 г;
- морковь - 1 шт.;
- вино - 200 мл;
- томатная паста - 60 г;
- чернослив - 6 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.
Приготовление
- Грудинку, свинину и говядину тушите с морковью 30 минут.
- Добавьте свежую капусту.
- Введите пасту, вино и капусту.
- Через полчаса добавьте чернослив и колбаски.
- Потомите еще 40 минут.
- Бигус польский - рецепт, в котором блюдо заправляется чесноком в конце приготовления.
Как приготовить бигус с мясом и капустой?
Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.
Ингредиенты:
- свежая капуста - 850 г;
- свинина - 550 г;
- копченая колбаса - 200 г;
- томатный сок - 250 мл;
- чернослив - 6 шт.;
- морковь - 1 шт.
Приготовление
- Свинину нарежьте и обжарьте.
- Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
- Положите капусту и томите 10 минут.
- Влейте сок.
- Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.
Бигус из свежей капусты с картошкой
Бигус с картошкой - один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытности и питательности, а с учетом того, что блюдо схоже с рагу, он необычайно актуален. Данный рецепт особенный - бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.
Ингредиенты:
- капуста свежая - 300 г;
- картофель - 300 г;
- свиная корейка - 450 г;
- охотничьи колбаски - 180 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 2 шт.;
- томатная паста - 70 г;
- вода - 150 мл.
Приготовление
- Кусочки свинины обжарьте.
- Потушите 5 минут с морковью и луком.
- Добавьте колбаски, капусту, картофель и томатную пасту.
- Влейте воду, накройте фольгой и томите в духовке час при 180 градусах.
Бигус с грибами
Бигус постный - станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 250 г;
- квашеная капуста - 250 г;
- свежая капуста - 250 г;
- томатная паста - 65 г;
- морковь - 1 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- вода - 200 мл;
- чернослив - 6 шт.
Приготовление
- Лук и морковь обжарьте.
- Потушите 10 минут со свежей капустой.
- Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
- Добавив воду, томите 10 минут.
- Бигус грибной - рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.
Бигус с сосисками
Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяек всегда под рукой. Бигус с колбасой - прекрасный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что нужно: добавить сосиски и колбасу в квашеную капусту и довести продукты до готовности в течение 20 минут.
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 900 г;
- копченая колбаса - 80 г;
- сосиски - 230 г;
- буженина - 130 г;
- томатная паста - 45 г;
- морковь - 1 шт.
Приготовление
- В капусту добавьте воду и потомите 30 минут.
- Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заправьте пастой.
- Тушите с капустой 20 минут.
Бигус с рыбой
Бигус, рецепт приготовления которого, предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное - выбрать правильную. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время готовки разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.
Ингредиенты:
- филе судака - 350 г;
- свежая капуста - 250 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- томатная паста - 40 г;
- мука - 50 г.
Приготовление
- Капусту обжарьте с луком и морковью. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
- Рыбу обваляйте в муке и обжарьте.
- Потушите с капустой 15 минут.
Бигус с рисом и капустой
Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных комплексных блюд. Данный рецепт отличается от традиционного, потому что в составе блюда рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только придают блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, поскольку рис добавляется уже сваренным, а фаршу понадобится всего 10 минут.
Ингредиенты:
- рис - 120 г;
- свежая капуста - 150 г;
- мясной фарш - 250 г;
- томаты - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.
Приготовление
- Рис предварительно отварите.
- Морковь и фарш тушите 10 минут.
- Добавьте капусту, рис, томаты.
- Бигус - рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.
Рецепт бигуса из квашеной капусты
Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до начала весны, в период соления и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить витаминный запас, но и утилизировать остатки кислой капусты, приготовив простое и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 750 г;
- свинина - 250 г;
- морковь - 1 шт.;
- томатная паста - 55 г;
- черный перец горошком - 3 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- вода - 350 мл.
Приготовление
- Капусту залейте водой и тушите 20 минут.
- Кусочки свинины обжарьте c морковью.
- Добавьте в капусту специи, пасту, мясо и тушите 15 минут.
Бигус в мультиварке - рецепт
Бигус в мультиварке - невероятно вкусное и ароматное блюдо, нарушившее традиционные утомительные устои. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары предпочитают простое и не хлопотную готовку. Она заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся в течение часа в режиме «Тушение».
Ингредиенты:
- говядина - 400 г;
- свежая капуста - 550 г;
- томатная паста - 80 г;
- вода - 100 мл;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- В чашу влейте растительное масло.
- Уложите кусочки мяса, сверху - овощи.
- Добавьте пасту, воду и готовьте час в «Тушении».
- После - 10 минут в режиме «Жарка».