Блюда из кускуса
Кускус – известное и популярное блюдо жителей Сахары и Северной Африки. Его широко используют в кулинарии: в салатах, выпечке, горячих блюдах и десертах. Давайте и мы с вами узнаем рецепты приготовления оригинальных и вкусных блюд из кускуса.
Блюдо из кускуса с баклажанами
Ингредиенты:
- мясной бульон – 130 мл;
- баклажан – 1 шт.;
- кускус – 100 г;
- помидор – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 50 мл.
Для заправки:
- кинза – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- винный уксус – 1 ст. ложка;
- грецкие орехи – 3 ст. ложки.
Приготовление
Рассмотрим простой вариант, как приготовить блюдо из кускуса. Для начала берем кускус, заливаем его горячим мясным бульоном, накрываем крышкой и оставляем примерно на 15 минут. Затем тщательно перемешиваем его вилкой. Баклажан промываем, нарезаем небольшими кусочками, солим по вкусу и оставляем, чтобы ушла вся горечь. Далее их промываем, немного отжимаем и пассеруем на растительном масле. Теперь, не теряя времени зря, готовим заправку: кинзу измельчаем, добавляем к ней выдавленный через пресс чеснок, кладем соль, перец и вливаем тонкой струйкой винный уксус. Все хорошенько перемешиваем, добавляем жареные и мелко порубленные грецкие орехи. Выкладываем к готовой заправке горячие баклажаны с масло и кус --кус. Салат тщательно перемешиваем, добавляем по желанию крупно порезанные, свежие помидоры и зелень.
Блюдо из кускуса с овощами
Ингредиенты:
- цветная капуста – 150 г;
- свинина – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- кускус – 0,5 ст.;
- помидоры – 3 шт.;
- томатный сок – 200 мл;
- приправа карри – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- зелень петрушки – по желанию.
Приготовление
Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле. Лук шинкуем полукольцами. Помидор ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и рубим кусочками. К обжаренному мясу выкладываем лук, а через несколько минут помидор. Всыпаем по вкусу соль и карри. Все перемешиваем и тушим минут 30 при закрытой крышке на слабом огне. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и добавляем к мясу. Снова все перемешиваем и готовим блюдо еще немножко. Далее берем сухой кускус, заливаем на 10 минут горячей водой, а затем перекладываем его к овощам. Заливаем все томатным соком так, чтобы жидкость полностью покрывала все ингредиенты. Добавляем измельченную зелень петрушки, аккуратно перемешиваем блюдо и выключаем огонь. Оставляем минут на 10 под крышкой, а потом раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
© Orphus