Блюда из патиссонов
Патиссон - разновидность обыкновенной тыквы, правда небольшого размера и вычурной формы. Милые маленькие патиссоны отлично смотрятся на столе и легко готовятся. Особенно вкусны патиссоны с начинкой, хотя, обо всем по порядку.
Как приготовить фаршированные патиссоны?
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- патиссоны - 4-6 шт.;
- свинина (фарш) - 250 г;
- болгарский перец - 1 шт.;
- репчатый лук - 1/2 шт.;
- дикий рис - 1 1/2 ст.;
- хлебная панировка - 1/4 ст.;
- сыр "Рикотта" - 3/4 ст.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов, противень для выпечки смазываем маслом.Патиссоны моем и срезаем с них верхушки. При помощи ложки выскабливаем семена из овоща, оставляя мякоть у стенок и на дне. Слегка поливаем патиссоны маслом и натыкаем вилкой. Запекаем овощи 15 минут.
В сковороде обжариваем свиной фарш с луком и перцем. Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Смешиваем рис, фарш, панировку и сыр и наполняем начинкой запеченные патиссоны. Возвращаем их в духовку еще на 20 минут, после чего подаем фаршированные патиссоны к столу.
Рецепт патиссонов во фритюре
Ингредиенты:
- патиссоны - 2-3 шт.;
- панировочные сухари - 2 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Взбиваем яйца с хорошей щепотью соли и перца. Панировочные сухари, или кукурузную муку, смешиваем с солью. Патиссоны моем и нарезаем толстыми пластинами. Если патиссоны оказались крупными, то удалите из сердцевины семена. Окунаем патиссон сначала в яйцо, а затем обваливаем в муке, или сухарях. Жарим патиссоны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Как приготовить суп из патиссонов?
Ингредиенты:
- патиссоны (крупные) - 8 шт.;
- куриный бульон - 1 1/2 ст.;
- бекон - 6 ломтиков;
- свежий базилик - 1/3 ст.;
- сушеный тимьян - 1/2 ч. ложки;
- соль, перец;
- копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
- сметана - 1/3 ст.;
- тертый "Чеддер" - 170 г.
Приготовление
Бекон нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. На вытопившемся жире жарим нарезанный лук до прозрачности. Вливаем бульон и добавляем нарезанные кубиками патиссоны. Тушим все до тех пор, пока патиссоны не размягчатся. Мягкие патиссоны пюрируем с бульоном до однородности со свежим базиликом. Готовый суп возвращаем на плиту, доводим до кипения и приправляем тимьяном, солью, перцем и паприкой. Подаем суп со сметаной и горстью тертого сыра.
© Orphus