Борщ с говядиной
В приготовлении борща с говядиной нет никаких особых тонкостей или секретов. Но чтобы окончательно развеять ваши сомнения, мы подобрали пару интересных рецептов, следуя которым вы непременно добьетесь желаемого – тарелки после обеда будут пусты и даже немного вылизаны.
Рецепт приготовления борща с говядиной
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 500 г;
- сало – 150 г;
- капуста – 500 г;
- свекла – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Готовить борщ начинаем, конечно же, с бульона. Мясо промываем, закладываем в большую кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту, доводим до кипения, собираем шумовкой образовавшуюся пену и прикручиваем огонь до минимума. Сколько же варить говядину для борща? Примерно часа полтора, пока мясо не станет совершенно мягким. Затем его вылавливаем, и, когда остынет, нарезаем небольшими кусочками.
А пока кипит наш говяжий бульон, займемся зажаркой. Мелко крошим 2/3 сала. Растапливаем его на сковородке и обжариваем на нем нарезанный кубиками лук, до золотистости. Затем добавляем туда же измельченные соломкой морковку и свеклу. Тушим, помешивая, до мягкости. В конце добавляем ошпаренные, измельченные без кожицы помидоры и кубики болгарского перца. Даем всему этому овощному великолепию пару минут на воссоединение, и снимаем сковороду с огня.
В кастрюлю с бульоном бросаем накрошенную кубиками картошку, а когда она свариться на половину – тонко нашинкованную капусту. Возвращаем измельченную говядину. А минут за 5 до готовности добавляем зажарку. Отдельно растираем в ступке оставшееся сало, чеснок (сердцевину у него лучше вырезать) и мелко накрошенную зелень с солью. Добавляем полученную ароматную смесь в уже готовый борщ, пробуем на соль и остроту. Накрываем крышкой и снимаем с плиты. Минут через 15 его можно разливать по тарелкам.
Как приготовить вкусный борщ из говядины в мультиварке?
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- капуста – 400 г;
- свекла – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – 1/2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- паста томатная – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- лист лавровый – 2 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
В чашу мультиварки наливаем немного масла и на режиме «Выпечка» обжариваем до прозрачности мелко накрошенный лук. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, а минут через 10 – томатную пасту. Тушим, помешивая, несколько минут. В компанию к овощам отправляем тертую свеклу (не забываем сбрызнуть ее лимонным соком – для сохранения цвета). Солим, перчим, перемешиваем и 
выкладываем на овощную подушку нарезанную небольшими кусочками говядину. Также присаливаем ее, а сверху покрываем слоем картофеля (кубиками) и тонко нашинкованной капусты. Добавляем лавровый лист и перец горошком, доливаем воды до желаемой густоты и закрываем крышку.
Готовим борщ с говядиной в мультиварке один час на режиме «Тушение» или «Суп» (в зависимости от модификации вашего чудо-горшочка). После звукового сигнала открываем мультиварку, перемешиваем борщ и добавляем измельченный чеснок. Выдерживаем еще минут 10 под закрытой крышкой и подаем к столу – со сметанкой, пампушками и свежей зеленью.
© Orphus