Борщ с селедкой

борщ с селедкой

Прочитавшим, это название удивиться можно, а смеяться вовсе не следует (жители балтийских стран и так не будут, равно как скандинавы и, наверное, русские северные поморы).

Расскажем, как сделать борщ с селедкой, так сказать, норвежский (в наше время взаимопроникновения кулинарных традиций такой подход вполне возможен). По сути, борщ с сельдью – это жидкий винегрет (в горячем или холодном виде). Такое блюдо определенно заинтересует постящихся и нестрогих вегетарианцев.

Наиболее нам подойдет сельдь северных морей.

Рецепт горячего борща с селедкой

Ингредиенты:

  • сельдь сырая несоленая– 2 шт.;
  • картофель – 3-5 шт.;
  • свекла некрупная – 2 шт.;
  • грибы белые или шампиньоны – 5-8 шт. среднего размера;
  • морковь – 1 шт.;
  • горошек молодой – около 5-8 ст. ложек;
  • лимон;
  • молотые специи (перец черный, тертый мускатный орех, семена аниса, тмина, фенхеля и укропа);
  • чеснок –2 зубчика;
  • лук зеленый, зелень укропа и петрушки;
  • сметана или сливки натуральные.

Приготовление

Отдельно отвариваем морковь, свеклу, не снимая кожуры, минут в течение 20-ти. Остуженные овощи очищаем. Нарезаем морковь и свеклу либо соломкой, либо мелкими брусочками. Разделываем сельдь на чистое филе и нарезаем некрупно.

Отвариваем очищенный и нарезанный ломтиками картофель вместе с мелко нарезанными грибами (воды заливаем сообразно количеству порций). Варим в течение минут 15, затем закладываем сельдь и провариваем еще в течение 5 минут, не более.

Если горошек свежий или замороженный – отвариваем вместе с грибами, картофелем и сельдью, если консервированный, этого делать не надо – добавим так (только слейте консервирующий сироп).

Добавляем в кастрюлю с готовыми картофелем, грибами, горошком и сельдью свеклу и морковь. Приправляем соком лимона и молотыми специями. Можно заправить борщ томат-пастой (1-2 ст. ложки). Разливаем борщ в суповые чашки, добавляем сметану, а также измельченные зелень и чеснок. Под такое чудное блюдо можно подать рюмку зубровки, старки, кюммеля, или других горьких настоек, или водки с нейтральным вкусом.

Холодный борщ с малосольной селедкой на кефире

Ингредиенты:

  • сельдь малосольная (лучше балтийская) – 2 шт.;
  • свекла некрупная – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вешенки – около 150-200 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • молодая зеленая фасоль – около 150 г;
  • кефир, йогурт несладкий или жидкая сметана – около 350-400 мл;
  • зелень свежая, в том числе и лучок.
  • молотые специи (черный перец, тмин, фенхель, кориандр, укроп, анис).

Приготовление

Свеклу и морковь в кожуре отдельно отварим, очистим и нарежем мелкими кусочками.

Картофель очистим, нарежем мелкими кубиками-брусочками и отварим вместе с молодой фасолью, отвар сольем в отдельную посуду.

Вешенки можно отварить с картофелем, но они вполне съедобны и даже полезнее в сыром виде, поэтому просто нарубим их крупно. Если у вас другие грибы – отварите (некоторые виды лучше вообще отваривать отдельно и сливать отвар). Можно использовать готовые маринованные грибы, только промойте. Измельчим норвежский борщ с селедкойзелень и чеснок.

Все подготовленные ингредиенты соединим и зальем кефиром или несладким йогуртом. Если получилось слишком густо – добавьте немного картофельно-фасольного отвара.

Разделаем сельдь на филе, нарежем мелкими брусочками и добавим в борщ. Приправим специями, не солим (в малосольной сельди соли и так уже достаточно). Добавим в борщ измельченные зелень и чеснок. Все перемешаем.

Теперь борщу надо настояться, но в прохладе, поэтому поместим накрытую крышкой кастрюлю в холодильник часа хотя бы на 2-4, а лучше есть его на следующий день.

Также хорошо добавить в борщ с селедкой огурцы (в любом виде) и, может быть, квашеную капусту.

 
Статьи по теме:
Изысканный и вкусный норвежский салат
Хотите удивить гостей в новогодние праздники новеньким изысканным блюдом, тогда предлагаем сделать вкусный норвежский салат. В нашей статье мы собрали наиболее интересные рецепты этого блюда, теперь выбор варианта приготовления остается за вами.
Норвежский суп
Норвежский суп чаще всего готовится из семги и имеет несколько вариантов - от отдаленно напоминающего привычную уху до изысканного супа-пюре. Самое замечательное, что такое первое блюдо не только довольно просто готовить, оно еще и очень полезно!
Баклажаны по-турецки - невероятно вкусные рецепты восточных блюд
Баклажаны по-турецки способны украсить любой домашний стол, ведь ознакомившись с рецептами, можно подать синенькие в виде нежнейшего пюре и пряного соуса, ароматного кебаба или острого салата, в приготовлении которых в этой стране знают толк.
Баклажаны по-армянски - пикантные рецепты вкусного кавказского блюда
Приготовив баклажаны по-армянски, удастся оценить все прелести кавказской кулинарии и насладиться великолепным вкусом полученных блюд. На выбор – композиции для повседневного меню или рецепты аппетитных зимних заготовок.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice