Булочки из дрожжевого теста
Всем известно, что домашняя выпечка куда лучше магазинной. Ниже мы вам расскажем рецепты приготовления булочек из дрожжевого теста.
Домашние булочки с изюмом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 550 г;
- дрожжи сухие – 11 г;
- сахар – 150 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- соль – щепотка;
- яйца – 1 шт.;
- белок сырого яйца – 1 шт.;
- растопленное масло – 100 г;
- изюм – 100 г;
- молоко – 200 мл.
Приготовление
Сухие быстродействующие дрожжи разводим теплым молоком, добавляем остальные составляющие, кроме масла и изюма и перемешиваем при помощи миксера. Затем вливаем масло, лучше, снова перемешиваем, оставляем в тепле. После того, как оно подойдет, обминаем его, вмешиваем вымытый и обсушенный изюм и снова оставляем подходить. И когда оно во второй раз поднимется, формируем булочки и отправляем их на противень. Верх смазываем желтком, смешанным с 20 мл молока, и оставляем минут на 20, чтобы они еще немного поднялись. Выпекаем домашние булочки из дрожжевого теста в духовке при температуре 200°С около 15 минут.
Простые булочки из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- просеянная пшеничная мука – 25 ст. ложек;
- молоко – 1 стакан;
- вода – 100 мл;
- сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- масло растительное – 55 мл;
- сахар-песок – 80 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
В теплую воду всыпаем дрожжи, 2 столовые ложки муки, перемешиваем и оставляем подходить. В подошедшую опару вливаем молоко, растительное масло, добавляем соль, сахар, муку и замешиваем тесто. Оно выходит очень мягким. Делим его на шарики, весом примерно по 50 г, немного сплющиваем их и выкладываем на смазанный маслом лист. На поверхности булочек при помощи ножа делаем насечки и оставляем минут на 5-10 подходить. После этого выпекаем булочки минут 15 при 200°С. Готовые булочки сразу же смазываем холодной водой и накрываем полотенцем.
Булочки-сердечки из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 550 г;
- корица молотая – 5 г;
- молоко – 185 мл;
- дрожжи свежие – 25 г;
- песок сахарный – 125 г;
- масло сливочное – 110 г.
Приготовление
Чтобы дрожжевое тесто хорошо подходило, готовить его нужно из продуктов комнатной температуры. Именно поэтому все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек заранее достаем из холодильника. Итак, молоко немного нагреваем, растворяем в нем свежие дрожжи, всыпаем 1 столовую ложку сахара и перемешиваем. Даем опаре подойти в течение 15 минут. Сливочное масло растапливаем, а затем остужаем. Когда опара поднялась, вливаем растопленное масло и перемешиваем. Понемногу добавляем просеянную муку и вымешиваем дрожжевое тесто. Оно должно получиться довольно мягким, не крутым. А теперь приступаем непосредственно к формированию сердечек. Для этого тесто делим на 4 части, каждую из них раскатываем пластом, толщина которого около 5 мм. Каждый пласт притрушиваем сахаром и молотой корицей. Потом каждый пласт образно 
делим пополам и сворачиваем в рулет оба края пласт по направлению один к другому. Таким образом, они встретятся по центру. Полученные рулеты режем кусочками толщиной около 2 см и каждой заготовки придаем форму сердечка, защипнув и вытянув центр пальцами. Выкладываем их на противень, смазанный маслом, и оставляем в теплом месте подходить. При 170°С выпекаем наши сахарные булочки-сердечки из дрожжевого теста около 20 минут.
По данному рецепту можно также испечь булочки-розочки из дрожжевого теста. Только для них пласты теста просто сворачиваем рулетом, а потом уже режем на кусочки толщиной около 3 см. Низ защипываем, чтобы получилась «розочка». И точно также выпекаем их около 20 минут при 170°С.
© Orphus