Буженина в скороварке
В этой небольшой подборке мы расскажем о том, как сделать буженину в скороварке.
Буженина в скороварке
Ингредиенты:
- свинина – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- аджика;
- кориандр;
- соль, перец черный молотый;
- гвоздика;
- вода – 150 г.
Приготовление
Мясо для буженины должно быть с некоторым количеством жира, лучше, если это кусок от задней части туши, без кости. Свинину нашпиговываем чесноком вдоль волокон. Натираем мясо домашней аджикой или смесью соли с перцем и кориандром. Вдавливаем 2-3 шт. гвоздики, натираем лавровым листом (предварительно размолов его в кофемолке) и белым перцем. Обработанное таким образом мясо выкладываем в миску и оставляем в холодильнике в течение суток. По истечении суток вынимаем мясо из холодильника.
На среднем огне нагреваем пустую посудину нужного объема (приблизительно 4-5 литров) пока в ней можно будет обжарить кусок мяса. Выкладываем мясо на дно, обжариваем со всех сторон, не прикрывая крышкой. Если в процессе жарки выделяется много жидкости, то это значит, что вы недостаточно прогрели посуду. Обжарить мясо нужно до появления румяной корочки, она необходима, чтобы сохранить внутри больше сока. Затем отставляем посуду в сторону, давая ей немного остыть. После этого доливаем воду, закрываем крышкой, выставляем режим максимального нагрева, после поднятия красной кнопки на крышке, уменьшаем степень нагрева до минимума и готовим еще 15 минут. Остужаем, вынимаем мясо, выкладываем на блюдо, нарезаем поперек волокон. Подают буженину с хреном или горчицей, на гарнир обычно подают салат из свежих овощей.
Буженина из говядины в скороварке
Буженину из говядины готовят реже, чем из свинины, этот рецепт приготовления буженины в скороварке для тех, кто любит более постные мясные блюда.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло;
- соль, перец, приправы – по вкусу.
Приготовление
Дольки чеснока обваливаем в соли и нашпиговываем ими мясо. Сверху солим, перчим и натираем любимыми специями, немного смазываем растительным маслом и минут на 20 оставляем постоять. Выкладываем мясо в чашу скороварки и включаем режим «Тушение» на 2,5 – 3 часа. Подавать лучше в холодном виде.
© Orphus