Чанахи – рецепт

Чанахи рецепт

Чанахи, рецепт которого прост как все гениальное, традиционное и весьма популярное блюдо грузинской кухни . Это нечто среднее между густым супом и вторым блюдом – такие кушанья вообще распространены у многих народов, особенно в среде сельских жителей. Классическое традиционное чанахи – это жаркое из баранины (ягнятины) с овощами в глиняных горшочках. Обычный для этого блюда набор овощей – лук, картофель, баклажаны, сладкий перец, помидоры, иногда молодая стручковая фасоль. Можно готовить его из говядины или телятины, чем нежнее мясо, тем вкуснее получается. Готовят и чанахи из курицы или индейки и даже чанахи из свинины или мяса кролика, разумеется, те народы, которым это позволяет их религиозная ориентация. Можно делать кушанье в сотейнике, казане или обычной кастрюле. Но в порционных горшочках получается вкуснее. В настоящее время блюда в горшочках часто подают в ресторанах.

Предлагаем два варианта того, как приготовить чанахи в горшочках. Разумеется, нужны порционные горшочки (лучше с крышечками). Если нет крышечек – можно заменить их лепешкой из пресного теста (пшеничная мука + вода). Рецепт приготовления чанахи несложен. Соотношение массы овощей к массе мяса 1:1.Все укладывается в горшочки слоями. Томаты – последний слой. Смесь сухих пряностей обычная, типа «хмели-сунели». Готовятся чанахи в остывающей печи по принципу «поставил и забыл» или в духовом шкафу.

Чанахи с фасолью

Итак, традиционный рецепт чанахи с фасолью и молодой бараниной.Это сытное блюдо содержит большое количество белка, его можно рекомендовать тем, кто много физически работает.

Ингредиенты:

На 4 порционных горшочка:

  • мякоть баранины – 300-400 г;
  • курдючное сало –120 грамм;
  • молодая стручковая фасоль – 200-300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт. или томат-паста – 4 ст. ложки;
  • сухие специи «Хмели-сунели» – по ¼ ч. ложки на горшочек;
  • свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, эстрагон и другие – по вкусу);
  • чеснок – по 1 зубчику на порцию;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовление чанахи – простой и не очень долгий процесс. Мясо нарежем некрупными брусочками, а сало – мелкими кубиками. Вместо курдючного сала можно использовать куриный или свиной жир. Очищенный картофель измельчим кубиками. Лук нашинкуем тонкими короткими перьями. Каждый стручок фасоли делим на 3 части. Перец режем короткой соломкой, баклажан– кубиками. Все подготовленные ингредиенты слоями выложим в горшочки. Сначала сало, сверху мясо, далее картофель, баклажан и перец. Последним слоем – помидоры. Если используем томат-пюре, сначала разведем его водой и зальем в каждый горшочек. Накроем крышечками и поставим в духовой шкаф минут на 40 минимум, а можно и на час. Горшочек ставим на тарелку, снимаем крышку, присыпаем измельченными зеленью и чесноком и подаем к столу. Бокал столового грузинского или молдавского вина отлично дополнит такой ужин.

Чанахи с фасолью и грибами

Можно приготовить чанахи с фасолью и грибами – такая кулинарная вариация особо хорошо понятна жителям России. Получается вкусно и сытно. Лучше использовать белые грибы, шампиньоны, вешенки, подберезовики подосиновики.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина – 600 г;
  • сало – 100 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • фасоль – 1 стакан;
  • баклажан – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 4-6 шт.;
  • сухие специи – ½ ч. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

рецепт чанахи с фасолью

С вечера замачиваем фасоль в холодной воде. Провариваем ее почти до готовности. Сало нарезаем мелкими кубиками, как на шкварки. Мясо разделываем кусочками чуть крупнее. Очищенную картошку и баклажан порубим кубиками. Перец – короткой соломкой. Грибы промоем, почистим и измельчим и слегка обжарим на небольшом количестве растительного масла. Выкладываем все слоями в горшочки: сало, мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажан, перец, соль и специи. Помидоры – сверху. Подливаем понемногу воды и накрываем крышечками. Держим в разогретом духовом шкафу на слабом огне часа полтора при температуре 180 градусов. Перед подачей приправляем измельченной зеленью и чесноком.

Статьи по теме:
Как приготовить хычины?
Хычины - блюдо очень необычное и невероятно вкусное. Его готовят по-разному. Мы уже рассказывали о хычинах с мысом, сыром, а сегодня решили написать еще и о хычинах с картошкой b творогом. Не пропустите новые и интересные рецепты!
Каурма
Каурма – это необычное, и, можно сказать, мультинациональное блюдо. В Казахстане каурма представляет собой рагу из мяса с лапшой лагман, а грузины готовят каурму из субпродуктов без добавок, подчеркивая пикантность блюда зернами граната. В этой статье мы расскажем вам как готовить оба варианта этого необычного блюда.
Сацебели - рецепт
Сацебели - знаменитый грузинский соус с кисло-сладким вкусом - отличная приправа ко многим блюдам. В его состав входит немало ингредиентов, делающих вкус неповторимым. Мы предлагаем вам несложные рецепты приготовления сацебели в домашних условиях.
Солянка по-грузински
Как таковой солянки в грузинской кухне, конечно же, нет. С классическим вариантом это блюдо имеет мало общего, разве что остроту, и поэтому супчик называется «остри». Так, давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты этого необычного блюда.
 
 
Вакансии | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник