Чипсы начос
Кукурузные чипсы начос – гордость мексиканской кухни, ведь поджаренные кусочки тортильи с разнообразными топпингами приобрели популярность не только на своей родине, но и по всему миру.
Пачка покупных начос – удовольствие недешевое и учитывая все затраты выходит, что приготовить закуску самостоятельно куда дешевле, да и сложности этот процесс никакой не представляет. Тому, как приготовить начос самостоятельно, мы и посвятим эту статью.
Чипсы начос – рецепт
Традиционно лепешку тортилья готовят из кукурузной муки, которую иногда смешивают с пшеничной мукой и различными специями.
Ингредиенты:
- кукурузная мука – 1 ¼ ст.;
- пшеничная мука – 2/3 ст.;
- масло растительное – 4 ч. ложки;
- индийский тмин (ажгон) – 1 ½ ч. ложки;
- тмин – ½ ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Два вида муки смешиваем и добавляем растительное масло и соль. К полученной массе приливаем 2 стакана воды, замешивая тесто таким образом, чтобы получить достаточно плотный и упругий ком.
Готовое тесто делим на порции, каждую и которых следует раскатать в тонкую лепешку. Их в свою очередь нарезают на треугольники, которые после необходимо обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Соус для чипсов начос
Итак, как приготовить чипсы начос мы узнали, однако главную их изюминку составляют соусы, о самых популярных из которых мы расскажем ниже.
Соус «Гуакамоле»
Ингредиенты:
- авокадо – 2 шт.;
- лук красный – 1 шт.;
- кориандр (нарезанный) – 2 ст. ложки;
- соль, перец;
- сок лайма – 1 ст. ложка.
Приготовление
Красный лук максимально измельчаем и добавляем в пасту и тщательно растертых авокадо. Заправляем соус солью, перцем и соком лайма, перед подачей посыпаем рубленым кориандром.
Соус «Сальса»
Ингредиенты:
- репчатый лук – ½ шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томаты – 3 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- петрушка – ½ пучка;
- сок лайма – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перец чили очищаем от семян и пленок и максимально измельчаем, буквально крошим вместе со всеми остальными овощами. Если у вас есть ручной блендер невысокой мощности – воспользуйтесь им, но следите за тем, чтобы соус не превратился в однородную массу. Готовую «сальсу» заправляем уксусом или соком лайма, солью и перцем и подаем к горячим начос.
Помимо перечисленных соусов, мексиканцы также любят подавать хрустящие начос, покрыв их слоем расплавленного сыра, а также в дополнение к более простым сливочным соусам или сметане. Приятного аппетита!
© Orphus