• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Домашние чебуреки с фаршем - рецепт, понятный каждому кулинару!

Домашние чебуреки с фаршем, рецепт приготовления которых исполняется в самых разных интерпретациях, отличаются от других видов выпечки особой формой и сочной начинкой. При чем состоять она может не только из мяса, а и из других продуктов.

Как приготовить чебуреки с фаршем?

Домашние чебуреки с фаршем делают из тонко раскатанных кругов теста диаметром до 20 см. Начинку кладут лишь на одну половину, а свободным краем прикрывают ее. Краешки крепко залепляют, для надежности прижав зубками вилки. Не только тонко раскатанное тесто, но и сочность начинки, а также обильное количество жира для жарки поспособствует тому, что чебуреки получатся не хуже, чем в самой лучшей чебуречной.

1. В правильный фарш для чебуреков обязательно входит лук. Как рекомендуют опытные кулинары, добавлять его надо в соотношении 1:1 с мясом. Овощ можно мелко-мелко нарубить, натереть или же измельчить блендером.
2. Увеличить сочность помогут кусочки сливочного масла или курдючного жира либо же холодная вода, бульон, кефир, сметана.
3. Жарку проводят в хорошо прогретом рафинированном растительном масле.
4. Чтобы на поверхности появлялись пузырьки, изделия изредка поливают сверху бурлящим маслом.
5. Обсушить от излишка жира выпечку можно, разложив сразу же после жарки на бумажное полотенце.

Начинка для чебуреков из фарша

В классическом методе приготовления сочный фарш для чебуреков делают из филейной части бараньей тушки. Идеально подходит лопатка или окорок молодого животного. По желанию дополнительно добавляют еще и курдючное сало в количестве пятидесяти-семидесяти граммов на указанную ниже порцию мяса.

Ингредиенты:

• филе баранины – 350 г;
• лук – 300 г;
• вода – 200 мл;
• соль – ½ ч. ложки;
• черный молотый перец – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Филе чистят от пленок, присаливаю, перчат.
2. Перемалывают, подлив воды.
3. Добавляют при необходимости сало, измельчают до пастообразного состояния.
4. Мелкие кубики лука подсаливают и недолго разминают руками, чтобы выделилось немного сока.
5. Заготовки соединяют, охлаждают 30 мин. и используют по назначению.

Чебуреки из свиного фарша

В самый популярный рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях входит свинина, на основе которой и готовится будущая начинка. Из свиной мякоти она получается очень сочной, так как в этом мясе практически всегда есть жировые прослойки, благодаря которым и формируется неповторимый вкус свежеиспеченных чебуреков!

Ингредиенты:

• свиной фарш – 400 г;
• вода – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• черный молотый перец – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. Фарш соединяют с мелко-мелко рубленым слезоточивым овощем.
2. Присаливают, перчат, вливают жидкость и тщательно размешивают.

Чебуреки с куриным фаршем – рецепт

Чебуреки с куриным фаршем получатся чуть менее калорийными, но не менее аппетитными! Проще всего измельчать на фарш грудинку. Но филейную часть можно срезать и с других частей куриной тушки. Кожицу использовать не рекомендуется, ведь она может плохо измельчиться, и масса получится неоднородной.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 300 г;
• вода – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• чили – 3 кольца;
• укроп – 6 веточек;
• тимьян – 3 веточки.

Приготовление

1. Зелень, чили, луковицу мелко рубят.
2. Зубки пропускают через пресс.
3. Все компоненты соединяют, приправляют солью, перчат.

Сочные чебуреки с говяжьим фаршем

Чебуреки с говяжьим фаршем – это всегда хорошая идея! Аппетитное яство удовлетворит даже самого избалованного гурмана. Подать его можно с нежным сметанным соусом. Помимо молокопродукта в состав входит пара чесночных зубков и пучок свежего укропа. Зубки пропускают через пресс, а зелень мелко измельчают.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• лук – 100 г;
• кефир – 80 мл.

Приготовление

1. Мясо вместе с луковицей перемалывают.
2. Присаливают, перчат и вымешивают, влив кефир.

Чебуреки из индюшиного фарша

Восхитительно вкусный фарш для чебуреков получится из нежирной, диетической индюшки. Лука в него кладут практически столько же, сколько и мяса. Консистенция начинки должна оставаться плотной, но при этом сочной. При необходимости допустимо подлить семьдесят-сто миллилитров ледяной воды.

Ингредиенты:

• филе индейки – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• вода.

Приготовление

1. Филейку и овощ измельчают до состояния пюре.
2. Вмешивают воду, приправляют солью, перчат.

Чебуреки с рыбным фаршем – рецепт

Нестандартные чебуреки с рыбным фаршем вызовут настоящий восторг у дегустаторов даже если они и не очень-то любят рыбные блюда. Фарш получается настолько сочным, аппетитным и так хорошо гармонирует с хрустящей корочкой, что удержаться и не попробовать хотя бы один чебурек просто невозможно!

Ингредиенты:

• рыбное филе – 200 г;
• рыбный бульон – 70 мл;
• лук – 2 шт.

Приготовление

1. Филе с пикантным овощем измельчают с помощью мясорубки, установив сетку с крупными отверстиями.
2. Присаливают, вливают жидкий компонент, приправляют молотым черным перцем и хорошо промешивают.

Чебуреки с фаршем и сыром

Домашние чебуреки с фаршем и сыром – выпечка, которую после первого раза захочется готовить почаще. Мясо сгодится абсолютно любое. Отлично, если в нем будут прослойки сала, ведь тогда гарантирована сочность. Если же сало в мякоти не присутствует, то измельчив ее, надо обязательно долить ледяной воды.

Ингредиенты:

• мясо – 200 г;
• твердый сыр – 50 г;
• лук – ¼ шт.

Приготовление

1. Мясо со слезоточивым овощем перемалывают.
2. Присаливают, перчат, по необходимости подливают воды.
3. Выкладывают начинку на раскатанный из теста кружок.
4. Присыпают тертым сыром и залепляют краешки.

Домашние чебуреки с фаршем – рецепт на кипятке

Домашние чебуреки с фаршем из заварного теста – это вкусное и бюджетное блюдо, которым можно радовать близких хоть каждый день! Тонкая хрустящая корочка и начинка, которая не теряет свою сочность, влюбляет в себя после первого же попробованного кусочка. Важно дать тесту постоять, чтобы оно стало клейким и более послушным.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 400 г;
• кипяток – 200 мл;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Домашние чебуреки с фаршем рецепт по данному способу начинают с заваривания мучной массы.
2. Дважды просеянную муку соединяют с подсоленным кипятком.
3. Быстро перемешивают, вливают масло.
4. Перемешивают, пока не станет холоднее.
5. Вымешивают, чтобы масса перестала быть липкой.
6. Дают постоять в комнате 15 мин., прикрыв пленкой.
7. Делят на несколько частей и раскатывают в тонкие пласты.
8. Вырезают с помощью тарелки или крышки круги.
9. На одну половинку выкладывают начинку, немного отступив от края.
10. Накрывают второй половиной, надавливая на начинку, чтобы убрать воздух.
11. Залепляют краешки, проходятся по ним вилкой.
12. Обжаривают до румяности с обеих сторон.

Домашние чебуреки с фаршем – рецепт на кефире

Элементарно и очень даже быстро можно сделать домашние чебуреки с фаршем на кефире. Они получаются ароматными, с румяными краешками. Поедать такую аппетитную сдобу вприкуску с борщом, каким-то супом или овощным салатом – сплошное удовольствие. И даже со сладким чаем многим она придется по вкусу!

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кефир – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Яйцо слегка перебивают с молокопродуктом.
2. Присаливают и потихоньку засыпают муку.
3. Вымешивают, пока не станет эластичным и не липким.
4. Дают «отдохнуть» 20 мин., прикрыв целлофаном или полотенцем, а затем приступают к формовке.

Домашние чебуреки с фаршем – рецепт на водке

Рецепт чебуреков с фаршем на водке находится в особом почете у многих умудренных опытом хозяек. Они прекрасно знают, что как раз алкоголь, присутствующий в мучной массе, способствует образованию тех самых заветных, приятно похрустывающих пузырьков на поверхности свежеприготовленной выпечки.

Ингредиенты:

• мука – 520 г;
• вода – 300 мл;
• яйца – 1 шт.;
• водка, растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Воду доводят до закипания, предварительно подсолив и смешав с маслом.
2. Быстро всыпают 70 г муки, разбивают образовавшиеся комочки венчиком либо погружным блендером.
3. Немного остужают, вмешивают алкоголь, яйцо.
4. Засыпают остаток муки и вымешивают, пока масса не перестанет быть липкой.

Домашние чебуреки с фаршем – рецепт на молоке

Нередко в рецепт чебуреков с фаршем входит свежее молоко. В идеале использовать фермерский продукт, с высоким процентом жирности. Однако, как показывает практика, и из магазинного получаются очень даже вкусные чебуреки с загорелой, но при этом нежной коркой и сочной-сочной мясной начинкой.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – 2 щепотки.

Приготовление

1. Все компоненты, кроме муки, перебивают венчиком.
2. В несколько подходов засыпают муку.
3. Вымешивают не тугую, не липкую массу.
4. Дают постоять 30 мин., прикрыв полотенцем.

Чебуреки из слоеного теста с фаршем

Бывают случаи, когда возится с замесом некогда или не охота, а полакомиться ароматной выпечкой очень хочется. Вот тогда-то и выручает магазинное слоеное тесто, которое можно отыскать в большинстве супермаркетов. Домашние чебуреки с фаршем с готовым тестом превосходно смакуют со смешанной начинкой из двух сортов мяса.

Ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины – 700 г;
• готовое слоеное тесто – 450 г;
• холодная вода – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Простой рецепт чебуреков с фаршем начинают с измельчения луковицы блендером.
2. Затем ее соединяют с мясной составляющей, присаливают, перчат, вмешивают воду.
3. Тесто раскатывают в пласт не толще 2 мм.
4. Вырезают круги диаметром до 10 см.
5. Выкладывают фарш, краешки слегка смачивают водой.
6. Залепляют и обжаривают до золотистости.

Чебурек из лаваша и фарша на сковороде

Ленивый вариант – чебуреки из лаваша с фаршем. С ними вообще не придется заморачиваться, а на весь процесс готовки уйдут считанные минуты. Столь незамысловатое, но от этого не перестающее быть вкусным, кушанье прекрасно подходит для дневного перекуса или как дополнение к трапезе из нескольких блюд.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300 г;
• холодная вода – 20 мл;
• лаваш – 2 листа;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Листы режут на квадраты 15х15 см.
2. Покрывают каждый по всему периметру фаршем, смешанным с измельченным на терке луком, водой и солью.
3. Складывают треугольниками и обжаривают над умеренным пламенем до румяности.

Чебуреки из кабачков с мясным фаршем

Чебуреки из кабачков с фаршем смело можно назвать диетическими. Основной компонент в тесте – низкокалорийный овощ. Мука используется в минимальном количестве. В качестве легкой начинки идеально подойдет перемолотые куриные или индюшиные филейки. Жарку можно проводить на антипригарной поверхности или в минимальном количестве подсолнечного, а еще лучше оливкового масла.

Ингредиенты:

• кабачки – 250 г;
• мясной фарш – 150 г;
• мука – 130 г;
• молоко – 100 мл;
• лук, яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• свежая зелень – ½ пучка.

Приготовление

1. Домашние кабачковые чебуреки с фаршем, рецепт готовки которых был выбран начинают с начинки.
2. 1 луковицу режут кубиком, обжаривают до легкой золотистости.
3. Добавляют фарш, жарят 3 мин., присаливают.
4. Тушат 7 мин., остужают.
5. Кочаны измельчают на терке с крупными ядрами.
6. Оставляют на 10 мин., отжимают.
7. Смешивают с тертой второй луковицей, слегка взбитыми яйцами, измельченной зеленью и жидкими компонентами.
8. Вмешивают просеянную муку и замешивают массу чуть погуще той, что для блинов.
9. Выливают половником в прогретое масло, чтобы получился блин средней толщины.
10. Пока верхушка не схватилась кладут на одну половину фарш.
11. Прикрывают второй половиной, прижимают краешки и жарят до румяности.