«Довга» – рецепт
Догва – это безумно вкусное азербайджанское блюдо. Оно прекрасно подходит как для знойного жаркого дня, так и для морозного холодного вечера. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления «Довги», которым вы обязательно удивите своих близких и друзей.
«Довга» по-азербайджански – рецепт
Ингредиенты:
- баранина – 500 г;
- мацони – 1 кг;
- сухой горох – 100 г;
- рис – 100 г;
- пшеничная мука – 2 ст. ложки;
- шпинат – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- щавель – 100 г;
- зелень петрушки, кинза – по желанию;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить довгу в домашних условиях? Итак, для начала подготавливаем с вами горох. Для этого замачиваем его в холодной воде и оставляем примерно на 5-6 часов. После того, как он размякнет, немного разбухнет, промываем его, кладем в кастрюлю и ставим вариться до полуготовности на слабом огне при закрытой крышке. Добавляем по вкусу соль.
Баранину размораживаем, удаляем из мяса все кости и нарезаем на очень мелкие и тонкие кусочки. Репчатый лук очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее смешиваем баранину, лук, солим и перчим. Все тщательно перемешиваем и добавляем в фарш любые специи. Из мясной массы скатываем небольшие фрикадельки.
В глубокую кастрюлю наливаем холодную кипяченую воду, ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Затем опускаем в воду фрикадельки и провариваем их минут 10. Сваренные мясные шарики аккуратно вынимаем из бульона, а в пустую кастрюлю кладем мацони, рецепт которого есть на сайте, пшеничную муку. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Далее добавляем горох, рис, фрикадельки, бульон, мелко порезанную зелень и щавель. Доводим содержимое до кипения, уменьшаем огонь и варим до полной готовности. На стол азербайджанское блюдо «Довга» подаем в охлажденном виде, сервируя его так же, как и кушанье бозбаш из баранины - лавашом, рюмочкой водочки, острым перцем и зеленью.
© Orphus