Фаршированные кальмары - рецепты с грибами
Кальмары, фаршированные грибами – оригинальное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое украсит ваш стол и придаст ему изысканный вид.
Кальмары, фаршированные грибами и яйцом
Ингредиенты:
- кальмары – 3 шт.;
- куриный фарш – 150 г;
- шампиньоны – 10 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- сметана – 1 ст. ложка;
- растительное масло;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить кальмары, фаршированные грибами. Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Лук чистим, шинкуем кубиками, а грибы обрабатываем и измельчаем. Затем пассеруем их вместе с лучком на сковороде минут 5, после чего выкладываем куриный фарш, перемешиваем и готовим на слабеньком огне еще примерно 5-7 минут. Далее массу подсаливаем, перчим по вкусу и кладем сметану. Еще раз хорошенько перемешиваем начинку и снимаем с огня.
Как только грибы с фаршем немного подостынут, добавляем к ним яйца и размешиваем. Кальмары очищаем от пленки, промываем, отрезаем выступающие части, которые тоже мелко нарезаем, быстро обжариваем и добавляем в фарш. Теперь аккуратно наполняем тушки кальмаров приготовленной начинкой, края скрепляем зубочистками и выкладываем их на смазанный маслицем противень.
Запекаем блюдо в прогретой духовке в течение 10 минут при 200 градусах. Теперь аккуратно вынимаем кальмаров, фаршированных фаршем и грибами, перекладываем их на блюдо, даем слегка остыть, удаляем зубочистки и нарезаем небольшими порционными кусочками.
Кальмары, фаршированные креветками и грибами
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг;
- белые грибы – 200 г;
- креветки – 120 г;
- перепелиные яйца – 6 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- майонез – 0,5 ст.;
- свежая зелень – 40 г;
- копченый палтус – 120 г;
- крабы – 60 г;
- маслины без косточек – 10 шт.;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Тушки кальмаров тщательно обрабатываем, промываем, после чего опускаем в подсоленную кипящую воду и варим ровно 2 минутки с момента закипания. Отдельно отвариваем перепелиные яйца, белые грибы, чистим их и измельчаем кубиками. Для приготовления начинки, в глубокой миске смешиваем грибы, отварные креветки, яйца, мелко порубленный лук, добавляем соль, перец и базилик. Готовую массу заправляем майонезом, перемешиваем и отставляем в сторону. Тушки кальмаров обсушиваем, охлаждаем, наполняем фаршем, закрепляем края и укладываем на блюдо. Перед подачей на стол, оформляем блюдо маслинами, филе палтуса, мясом краба, креветками и зеленью.
Кальмары, фаршированные картофелем и грибами
Ингредиенты:
- кальмары – 5 шт.;
- сливки – 100 мл;
- грибы – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сыр – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- специи.
Приготовление
Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде и разминаем в пюре. Лук чистим, меленько шинкуем, пассируем на маслице, 
добавляем нарезанные пластинками грибы и тушим еще 10 минут. Затем картофельное пюре соединяем с овощной обжаркой и перемешиваем. Тушки кальмаров обрабатываем, промываем, фаршируем начинкой и скалываем края зубочисткой. Выкладываем их в специальную чашу в мультиварке. Морковку чистим, нарезаем небольшими кубиками. Чесночок измельчаем, после чего обжариваем его вместе с морковью, вливаем сливки, солим и перчим. Поливаем данным соусом наши кальмары и сверху засыпаем тушки тертым сыром. После этого выставляем режим «Плов» и готовим кальмаров, фаршированных грибами, в мультиварке в течение 35 минут до звукового сигнала.
© Orphus