Гороховый суп с копчеными ребрышками
Один из супов, который любят и дети и взрослые. Приятная, бархатистая консистенция, пряный, с нотками дымка аромат. Некоторые любят гороховый суп сваренный таким образом, чтобы горошинки сохраняли свою форму.
Наваристый густой суп – просто мечта, когда хочется сытно пообедать. Здорово есть такой суп, похрустывая сухариками, приготовленными из пшеничного хлеба – только-только из духовки.
Суп гороховый с ребрышками при всей своей сытности не очень калориен. Содержит на 100 г примерно 60-90 ккал и большое количество белка.
Гороховый суп лучше не есть при серьезных заболеваниях почек, при болезнях желчного пузыря или нарушенном кровообращении.
Суп гороховый с копчеными ребрышками готовить не сложно, если вы знаете о том, что:
- если горох перед варкой полежит несколько часов в холодной воде, он сварится намного быстрее;
- колотый горох можно варить сразу без замачивания;
- разваривается сухой горох приблизительно за полтора часа;
- копченые ребрышки не нужно варить более получаса;
- если вода испарилась, то подливать в кастрюлю можно только кипяток, иначе горох будет твердым;
- гороховый суп рекомендуется есть с большим количеством зелени укропа, тогда вздутие живота вам не грозит.
Гороховый суп - рецепт со свиными ребрышками
Ингредиенты:
- свиные ребрышки – 0,5 кг;
- горох сушеный – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- масло оливковое;
- картофель – 4 шт.;
- укроп - 1 пучок;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Варим горох приблизительно около часа.
Закладываем копченые свиные ребрышки, порубленные на порционные куски.
В это время занимаемся приготовлением пассеровки для супа. Кубики морковки и лука поджариваем на масле. Добавляем по вкусу перчик, лучше черный, любимые травки. Пассеровку добавляем в суп.
Ломтики батона превращаем в кубики и подсушиваем, чтобы хрустели. Можно горсточку добавить прямо в суп, а можно отдельно подать - пусть берет, кто захочет.
Гороховый суп с говяжьими ребрышками
Добавление молока придает ему особенные вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- говяжьи ребрышки – 0,5 кг;
- горох сушеный – 1 стакан;
- картофель – 0,5 кг;
- луковица (средняя) – 1 шт.;
- морковь (средняя) – 1шт.;
- масло растительное;
- мука – 1 ст. ложка;
- молоко – 0,5 л;
- соль, специи – по вкусу;
- укроп.
Приготовление
Развариваем горох, а затем и картофель. Протираем сквозь сито, доливаем молоко и опять ставим на огонь.
Пассеруем овощи с мукой и специями. Добавляем в суп. Туда же следом кладем кусочки копченых говяжьих ребрышек. Варим минут десять.
Ярко-желтый гороховый суп с копченостями и зеленью – очень красивое сочетание. А красота при приеме пищи – дело немаловажное.
Гороховый суп с бараньими ребрышками и зеленым горошком
Зеленый горошек для этого супа берем или свежий, или замороженный.
Ингредиенты:
- горох сушеный – 250 г;
- горошек зеленый – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- ребрышки бараньи, копченые – 0,5 кг;
- масло растительное;
- винный красный уксус – 2 ст. ложки;
- сметана – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- мята.
Приготовление
Как готовить гороховый суп? Как обычно варим предварительно замоченный горох до его полуготовности. Добавляем поджаренную морковку и лук. Добавляем зеленый горошек, копченые ребрышки и варим минут пятнадцать. Заправляем суп уксусом, подсаливаем и перчим. Подаем со сметаной, посыпаем свежей, мелко нарезанной мятой.
Гороховый суп с копчеными ребрышками – блюдо довольно обыкновенное, но, оказывается, даже этим супом можно удивить домашних, приготовив его, используя новый оригинальный рецепт.
© Orphus