Говядина в вине

говядина в вине

Говядина, приготовленная в красном вине, приобретает не только восхитительный аромат, но и яркий насыщенный цвет. И, хотя не существует строгих канонов, какое именно вино использовать, говядина в белом в этом отношении явно проиграет. Впрочем, мы нисколько не отговариваем вас от экспериментов на собственной кухне.

Говядина, тушеная в красном вине

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • масло сливочное – 4 ст. ложки;
  • вино красное – 1/2 ст.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • перец душистый горошек – 10 шт.;
  • перец белый горошек – 10 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить говядину в вине. Мясо промываем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Равномерно присыпаем говядину мукой и обжариваем в глубокой сковородке с толстым дном на половине сливочного масла. Когда говядина приобретет красивый коричневый цвет, вылавливаем его шумовкой, растапливаем оставшееся масло и жарим нарезанный кубиками лук, до прозрачности. Затем добавляем измельченный чеснок и выдерживаем на сковороде одну минуту.

Присыпаем зажарку 3-мя ст. ложками муки и пассеруем еще минутку. Заливаем все вином, доводим до кипения. Возвращаем в сковороду мясо, заливаем его водой, чтобы полностью покрыло. Добавляем нарезанную кружочками морковку, специи и лавровый лист. Солим. Когда закипит, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около часа. Если по прошествии времени образовавшийся мясной соус все еще слишком жидкий, снимаем крышку и выпариваем его до желаемой консистенции на более сильном огне.

Говядина в вине в мультиварке

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вино красное сухое – 1 ст.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • орех мускатный (молотый) – 1/4 ч. ложки;
  • орегано (сухой) – 1 ч. ложка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

В чашу мультиварки наливаем оливковое масло и на режиме «Выпечка» обжариваем до образования корочки нарезанное кусочками мясо. Затем добавляем накрошенные кубиками лук и соломкой морковку. Готовим, помешивая, на том же режиме минут 15. Затем добавляем томатную пасту, соль и специи. Перемешиваем, заливаем все вином и закрываем крышку. Переходим на режим «Тушение». Через 40 минут говядина в мультиварке в вине будет готова.

Маринованная говядина в вине в духовке

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • сало – 150 г;
  • вино красное полусладкое – 2/3 ст.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • розмарин – 3 веточки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем порционными кусочками поперек волокон, заворачиваем в пищевую пленку и слегка отбиваем. Затем каждый кусочек натираем солью и перцем. Мелкими кубиками режем сало и равномерно выкладываем его на дно формы для запекания. говядина маринованная в винеЛук крошим полукольцами, чеснок – тонкими пластинками. Добавляем их к мясу, перемешиваем и перекладываем в форму поверх сала.

Заливаем все вином, добавляем веточки розмарина, накрываем пищевой пленкой и оставляем на пару часов промариноваться. Затем отправляем говядину запекаться в разогретую до 190 градусов духовку. Следим, чтобы не «убегала» жидкость из формы. Примерно через 3 часа умопомрачительные запахи на кухне возвестят о готовности восхитительно нежной говядины в вине!


 
Статьи по теме:
Заливное из говядины
Заливная говядина – блюдо, безусловно, праздничное. На скорую руку его не приготовишь, оно требует кулинарного вдохновения и немножечко терпения. И сегодня мы поделимся с вами некоторыми универсальными рецептами этой традиционной вкусности.
Рулет из говядины
Все еще думаете что вкусного можно приготовить на праздничный стол? Тогда эта статья для вас, ведь мы решили собрать сразу несколько рецептов рулетов из говядины с начинкой, которые послужат идеальным мясным блюдом для подачи на торжестве.
Маринованная говядина
Говядина не такое нежное мясо как, например, свинина, поэтому если вы собрались приготовить из говядины жареный бифштекс, антрекот, шашлык, или потушить его в казане, сначала хорошо бы его замариновать. Предлагаем несколько универсальных рецептов маринованной говядины.
Мясной рулет с яйцом
На любой праздничный стол необходимо вкусное и презентабельное горячее блюдо. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить нежный мясной рулет с начинкой из яйца. Мы уверены такая оригинальная закуска непременно понравится вашим гостям.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник