Гречка по-купечески - рецепт
Гречка по-купечески - это ни что иное, как простая гречневая крупа приготовленная с добавлением обжаренного мяса и/или овощей в компании с ароматной подливкой, или отваренная с добавлением томатного соуса. Простое, сытное и вкусное блюдо мы научимся готовить вместе с помощью рецептов из этой статьи.
Гречка с мясом по-купечески
Ингредиенты:
- свинина - 400 г;
- гречневая крупа - 1 ст.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец - по вкусу;
- томатная паста -1 ст. ложка;
- растительное масло.
Приготовление
Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезаем. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем на нем овощи до мягкости. Свинину режем кубиками и жарим до полуготовности на отдельной сковороде. Как только лук и морковь начнут становится мягкими - добавляем пассеровку в сковороду с мясом у дополняем все измельченным чесноком. Как только чеснок пустит аромат, добавляем на сковороду предварительно промытую гречневую крупу. В 2 стаканах теплой воды разводим томатную пасту, добавляем к ней немного соли и перца, а после заливаем полученной жидкостью содержимое сковороды. Кладем лавровый лист и накрываем все крышкой.
Готовим гречку по-купечески со свининой на малом огне до тех пор, пока она не впитает всю влагу. Готовое блюдо должно постоять 5-7 минут под крышкой перед подачей, после чего гречка готова к подаче на стол.
Гречка по купечески с фаршем
Ингредиенты:
- гречневая крупа -1 ст.;
- фарш (свинина+говядина) - 350 г;
- морковь - 1 шт.;
- томаты в собственном соку - 1 банка;
- репчатый лук -1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло;
- говяжий бульон - 2 ст.
Приготовление
Перед тем, как приготовить греку по-купечески, крупу необходимо перебрать и промыть. Промытую гречку высыпаем на сковороду с растительным маслом и полностью подсушиваем. Параллельно на другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Как только овощи будут готовы наполовину смешиваем их с фаршем и прожариваем еще пару минут. Теперь заливаем все томатами в собственном соку, добавляем немного воды, нарезанный чеснок, лавровый лист, соль и перец. Готовым соусом заливаем гречку и дополнительно доливаем говяжий бульон. Накрываем гречку крышкой и варим на малом огне до полного впитывания влаги.
Гречку по-купечески можно приготовить и в духовке в горшочках, для этого заливаем крупу соусом и бульоном, заполняя горшочки где-то на 2/3, после чего ставим горшочки в холодную духовку и с учетом процесса нагрева до 200 градусов гречка должна пробыть в духовке порядка 40 минут.
Гречка по-купечески с курицей и грибами
Ингредиенты:
- гречневая крупа - 1 ст.;
- куриное филе - 1 шт.;
- морковь -1 шт.;
- репчатый лук -1 шт.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- зелень - по вкусу;
- смесь специй для курицы - 1 ч. ложка;
- грибы - 400 г;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление
Куриное филе нарезаем крупными кубиками и натираем смесью специй для курицы. Также добавляем немного растительного масла. Пока курица маринуется, займемся овощами и грибами. Лук измельчаем, морковь трем на крупной терке и пассеруем овощи 
до мягкости на растительном масле. Добавляем к овощам нарезанные грибы и томатную пасту. Обжариваем все до выпаривания влаги из грибов и смешиваем с курицей. Когда мясо будет готово наполовину, всыпаем гречневую крупу и заливаем все водой. Накрываем посуду крышкой и варим гречку до полного впитывания влаги.
Готовое блюдо не следует подавать к столу сразу же, подождите 5-7 минут, чтобы гречка настоялась, добавьте немного свежей зелени и уже тогда раскладывайте блюдо по тарелкам.
© Orphus