Хинкали в мультиварке
Хинкали – блюдо грузинской кухни. Чем-то они похожи на наши пельмени, только вот кроме мясного фарша внутри хинкалей содержится ароматный бульон. Так что это как бы мешочки с супом. Настоящие хинкали крупные, их подают из расчета 2-3 штуки на человека, кушать их принято руками. Поедание хинкали – целая наука. Сначала надкусывается кусочек теста, потом через образовавшееся отверстие выпивается бульон, а потом уже съедается тесто с начинкой. Мастерство настоящей грузинской хозяйки оценивается по тому, как сформирован мешочек. В настоящих хинкали должно быть не менее 20 складочек.
В этой статье мы вам расскажем, как приготовить настоящие грузинские хинкали в мультиварке.
Как готовить хинкали в мультиварке?
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- яйца – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- баранина – 250 г;
- говядина – 150 г;
- лук – 4 шт.;
- мясной бульон – 150 мл;
- перец красный и черный молотый;
- лавровый лист;
- соль.
Приготовление
Муку просеиваем и в середине образовавшейся горки делаем углубление. Туда вливаем теплую воду, добавляем взбитое яйцо, щепотку соли. Замешиваем тесто, накрываем его салфеткой и оставляем примерно на 30 минут. А тем временем подготавливаем начинку: мясо нарезаем как можно мельче, добавляем к нему измельченный лук. В мясо выливаем бульон, добавляем соль и перец по вкусу, все перемешиваем. Теперь возвращаемся к тесту: раскатываем его в очень тонкий пласт и вырезаем из него круги, которые в диаметре будут не менее 10 см. На каждый кружок выкладываем начинку размером с небольшую котлету и края собираем складочкам кверху. Вверху их скрепляем. Как варить хинкали в мультиварке? Все просто и быстро. Наливаем воду в чашу мультиварки, добавляем лавровый лист, включаем режим «Суп», минут через 10 вода начнет закипать, добавляем туда хинкали и готовим около 20 минут. На готовые хинкали по желанию можно выложить кусочек сливочного масла и сверху притрусить измельченной зеленью. Для этих целей подойдет и базилик, и петрушка с укропом, и кинза.
Приготовление хинкали в мультиварке на пару
За счет добавления в фарш бульона хинкали выходят очень сочными, но если добавить еще и сливки, то начинка будет сочной вдвойне. Предлагаем вам поэкспериментировать и попробовать приготовить еще одну начинку с добавлением зелени и сливок. Тесто возьмем такое, как описано в предыдущем рецепте.
Ингредиенты:
Для начинки:
- баранина – 200 г;
- свинина – 200 г;
- говядина – 200 г;
- сливки – 100 мл;
- бульон – 100 мл;
- лук – 1 шт.;
- зелень петрушки и кинзы – 70 г;
- мускатный орех;
- соль;
- перец красный и черный.
Приготовление
Мясо с луком прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, специи, сливки, бульон и измельченную зелень кинзы и петрушки. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку на заготовки теста и формируем «мешочки».
Готовим хинкали на пару в мультиварке. Для этого выкладываем их на решетку, смазанную растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем несколько горошин душистого перца, пару лавровых листиков. Сверху устанавливаем решетку. Выставляем режим «Пароварка», выбор блюд – «Мясо», время – 30 минут. Подаем хинкали к столу, посыпав сверху красным перцем.
Замороженные хинкали в мультиварке
Если у вас появилось свободное время, можете приготовить хинкали впрок и заморозить их. Потом перед подачей на стол их достаточно будет вынуть с морозилки, уложить 
на решетку для готовки на пару и задать нужный режим. Размораживать хинкали перед приготовлением не нужно. Только время приготовления несколько увеличится и составит 40 минут.
Жареные в мультиварке хинкали
Есть легенда, что Эрекле Второй – грузинский царь, любил обжаренные хинкали. Наверняка, это очень вкусно. Как сварить хинкали в мультиварке, мы вам уже рассказали. Теперь можете взять и обжарить их слегка на сливочном масле. А можно изначально приготовить хинкали в мультиварке, жаренные во фритюре. Для этого в чашу мультиварки вливаете масло, включаете режим «Выпечка», когда масло закипит, опускаете в него хинкали и готовите 10 минут.
© Orphus