• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Холодный свекольник - классический рецепт летнего блюда

Холодный свекольник, классический рецепт которого особенно востребован в жару, является одним из лучших блюд для оформления летнего меню. Невысокая калорийность и освежающий вкус лакомства – то, что нужно для легкого насыщения и качественного утоления голода, без утяжеления пищеварения.

Как приготовить холодный свекольник?

Собравшись впервые готовить свекольник, рецепт классический должен быть первым, который следует изначально освоить и изучить всевозможные его вариации. Итогом простых действий каждый раз будет великолепное по всем параметрам яство, которое придется по вкусу даже привередам.

1. Холодный свекольник – классический рецепт блюда, базовым неизменным компонентом которого является свекла. В зависимости от технологии ее первоначально отваривают, а затем нарезают или готовят уже в измельченном виде. В отдельных случаях вместе с корнеплодами используется и ботва овоща.
2. В качестве жидкой основы для блюда используется свекольный отвар, вода, бульон или кефир.
3. Традиционно свекольник холодный классический наполняется нарезкой из свежих огурцов, зелени, отваренных яиц и картофеля, реже – с добавлением мясных компонентов.
4. При подаче блюдо дополняют сметаной.

Свекольник – классический рецепт с мясом

Холодный свекольник - классический рецепт с мясом будет изложен далее. Суп получается не только освежающим, но и безумно вкусным. Блюдо характеризуется высокой питательной ценностью и максимальной калорийностью по сравнению с другими овощными вариациями. Предпочтительно использовать постное мясо без жировых включений.

Ингредиенты:

• свекла – 400 г;
• отваренное мясо – 250 г;
• отваренные яйца и картофель – по 4 шт.;
• огурцы – 350 г;
• зеленый лук и зелень – по вкусу;
• соль, сметана, лимонный сок.

Приготовление

1. Отваривают в воде очищенную свеклу с добавлением лимонного сока.
2. Извлекают овощ из отвара, нарезают соломкой или кубиками.
3. Подобным манером шинкуют остальные составляющие, смешивают вместе.
4. При подаче наливают в тарелку охлажденный, приправленный отвар, добавляют нарезку компонентов и сметану по вкусу.

Холодный свекольник на кефире – рецепт

Холодный свекольник, классический рецепт которого представлен ниже, оформляется на кефире средней жирности с добавлением кипяченой воды или охлажденного свекольного отвара. По желанию состав блюда можно расширить, добавив отваренный картофель, другую зелень (петрушку, кинзу) или вареное мясо.

Ингредиенты:

• свекла – 400 г;
• кефир и вода – по 1,5 л;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 350 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• соль, сметана, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают в подкисленной воде очищенную свеклу, остужают, возвращают в отвар, добавляют кефир, смесь охлаждают.
2. Нарезают огурцы, зелень и яйца.
3. Подают холодный свекольник на кефире, положив в тарелку с жидкой основой пару ложек нарезки, сметану и приправив по вкусу.

Холодный свекольник – классический рецепт с колбасой

Холодный свекольник - простой классический рецепт, который удастся исполнить с помощью представленных далее рекомендаций. Суп получается питательным и ароматным за счет добавления вареной колбасы или ветчины, которую нарезают также как и остальные компоненты и добавляют в жидкую базу перед подачей, дополняя блюдо сметаной.

Ингредиенты:

• свекла – 400 г;
• колбаса – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 350 г;
• зеленый лук и зелень – по вкусу;
• соль, сметана, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Перетертую свеклу отваривают в подсоленной и подкисленной уксусом воде, остужают и охлаждают.
2. Нарезают колбасу, яйца, огурцы и зелень.
3. Подают холодный свекольник с колбасой, дополнив нарезку отваром со свеклой и сметаной.

Холодный свекольник – классический рецепт с ботвой

Приготовить классический свекольник можно не только со свекольными корнеплодами, но и с ботвой, которая придаст блюду особую свежесть и необыкновенный вкус. Важно при этом использовать только зеленые молодые листики без крупных красных прожилок или же замочить более жесткие участки с горчинкой в подсоленной воде. Зелень нужно перед добавлением в блюдо несколько минут бланшировать в кипятке.

Ингредиенты:

• молодая свекла с ботвой – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 350 г;
• зеленый лук и зелень – по вкусу;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• соль, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают корнеплоды и морковь, нарезают, охлаждают.
2. Закладывают в отвар подготовленную ботву, приправляют по вкусу.
3. Нарезают яйца, огурцы, зелень, добавляют в тарелку со свеклой и морковью, приправляют сметаной.

Холодный свекольник из маринованной свеклы – рецепт

Холодный свекольник, классический рецепт которого будет исполнен с маринованной свеклой, получается максимально пикантным и ароматным. При этом не нужна длительная варка корнеплода, который в данном случае полностью готов к употреблению и придаст блюду нужный насыщенный цвет и вкус.

Ингредиенты:

• маринованная свекла – 400 г;
• редис – 1 пучок;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 350 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• лимонный сок, уксус или лимонная кислота – по вкусу;
• соль, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают или перетирают маринованную свеклу, закладывают в кипяченую хорошо охлажденную воду.
2. Шинкуют редис, огурцы, яйца и зелень, добавляют в кастрюлю.
3. Приправляют холодный свекольник из маринованной свеклы по вкусу солью, балансируют кислотность и подают со сметаной.

Холодный свекольник на бульоне – рецепт

Еще вкуснее и питательнее получится холодный свекольник на курином бульоне, который нужно после приготовления охладить. В данном случае в воде отваривают куриную грудку, которую впоследствии измельчают и используют в качестве одного из составляющих блюда. Однако в качестве основы можно взять только готовый бульон и обойтись при оформлении яства без мяса.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• свекла – 400 г;
• редис – 1 пучок;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 350 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• специи, соль, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают грудку со специями, бульон охлаждают, мясо измельчают.
2. Нарезают огурцы, редис, яйца, отваренную свеклу, зелень и вместе с курятиной бросают в охлажденный бульон.
3. Подсаливают по вкусу холодный свекольник, приправляют сметаной.

Рецепт литовского холодного свекольника

Литовский холодный свекольник готовится исключительно на жирном кефире, который разбавляется по вкусу кипяченой водой. Отдельно к такому блюду подают отваренный картофель, который по желанию посыпают свежим мелко нарубленным укропом. Свекла подойдет отваренная, запеченная или маринованная.

Ингредиенты:

• кефир – 1,5 л;
• свекла – 500 г;
• сметана – 150 г;
• вода – 300 мл;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 450 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают свеклу, огурцы, яйца и зелень.
2. Из кефира, воды и сметаны готовят жидкую базу, посолив и подкислив по вкусу.
3. В тарелку кладут пару ложек нарезанной смеси, заливают ее кефиром и подают.

Холодный свекольник – белорусский рецепт

Просто и незамысловато готовится свекольник по белорусскому рецепту. В отличие от многочисленных вариаций, где жидкая основа и нарезка смешиваются в тарелке перед подачей, данное блюдо готовится в один прием: все составляющие соединяют в кастрюле и оставляют в холодильнике для настаивания и дополнительного охлаждения.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• свекла – 400 г;
• сметана – 400 г;
• яйца и картошка – по 4 шт.;
• огурцы – 450 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренную свеклу, яйца, картошку, огурцы нарезают кубиками.
2. Заливают подготовленные компоненты водой, добавляют сметану, соль, лимонный сок по вкусу, перемешивают, помещают на пару часов в холодильник.
3. Подают холодный белорусский свекольник, дополнив зеленью.

Холодный свекольник – еврейский рецепт

Еврейский свекольник мало чем отличается от других классических вариаций. В отдельных случаях блюдо дополняют свежими помидорами. Томаты предварительно избавляют от кожицы, погрузив их для облегчения процесса в кипяток и в холодную воду, и вычищают мякоть с семенами. Отдельно к яству подают молодой чеснок.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• свекла – 400 г;
• сметана – 150-250 г;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 300 г;
• редис – 100 г;
• помидоры и чеснок (по желанию) – по вкусу;
• зеленый лук и петрушка – по вкусу;
• соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают отваренную свеклу, яйца, нарезают огурцы, редис, зелень.
2. Смешивают нарезку, заливают водой, заправляют сметаной.
3. Подают холодный свекольник по-еврейски, по желанию дополнив блюдо томатами и чесноком.