Как открыть шампанское?
Как-то на одном модном европейском курорте случилась такая история. В магазин элитных спиртных напитков зашёл русский в поисках 40-градусного эксклюзива. А поскольку выбор был колоссальным, и разобраться в нём самостоятельно не представлялось никакой возможности, наш герой подозвал консультанта и обратился к нему с вопросом: «Не поможете ли вы мне с выбором хорошей водки»? А консультант был британец и вместо водки посоветовал виски. К разговору подключился второй консультант немец, который утверждал, что виски это что, вот баварское пиво или шнапс, вот это дело. К трём увлёкшимся разговором мужчинам незаметно подошёл четвёртый, француз. Он некоторое время слушал, как каждый из них нахваливает свой национальный напиток, а потом не выдержал и тоже вступил в дискуссию. «Господа, вы все неправы, самый лучший и уникальный напиток – это шампанское вино». «Это почему же»?- в один голос воскликнула дискутирующая троица. «Да потому что ваши водка, виски и пиво предназначены для простых грешных, а шампанское – благородное вино для королей. Наполеон, одерживая очередную победу, праздновал её именно шампанским, которое открывалось ударом сабли. А вы знаете, как правильно открывать шампанское? И как много способов для этого существует? То-то и оно». Да, открывание игристого – это целая наука. Давайте сегодня и мы приобщимся к ней.
Два слова об этикете
Но прежде, чем мы изучим технику, как правильно открыть бутылку шампанского классическим методом, или по-гусарски с помощью ножа, поговорим о культуре пития игристого. Так, открывая шампанское, в первую очередь позаботьтесь об окружающих, соблюдайте технику безопасности. Признаком хорошего тона считается умение открыть бутылку не с громким хлопком, а с лёгким вздохом.
По утверждению знатоков одной бутылки шампанского хватает на 8 порций, поэтому хозяин не передаёт открытую бутылку гостям, а сам разливает вино в бокалы. Ведь в какой-то момент напиток кончится, а человек, на котором это произошло, попадёт в неловкую ситуацию.
Кислое сухое шампанское следует наливать в высокие тонкие бокалы, которые иногда называют «флейта», а сладкое – в широкие, напоминающие пиалу. Держать бокалы тоже надо правильно. Профессионалы дегустаторы рекомендуют браться за подставку или, в крайнем случае, за ножку бокалы. Брать же бокалы за чашу недопустимо, вино нагреется и станет невкусным. Кстати его температура не должна превышать 8-10 градусов C. А чтобы при наливании шампанское не слишком пенилось, в бокалы предварительно надо поболтать кусочек льда.
Закусывают же игристое сыром, оливками, белым мясом, морепродуктами или фруктовыми десертами. Что касается вопроса, как, сколько и можно ли хранить открытое шампанское, ответ однозначно отрицательный. А теперь переходим к непосредственной науке.
Как правильно открывать бутылку шампанского - классический способ
Возьмите бутылку охлажденного шампанского, оберните её салфеткой, закрыв этикетку (так будет удобнее её удерживать). Левой рукой обхватите бутылку и уприте её дном себе в грудь под углом 30-45 градусов. Правой рукой осторожно снимите проволоку и потихоньку вынимайте пробку, вращая её большим и указательным пальцами. Старайтесь при этом не трясти бутылку, чтобы не усилить волнение газов. Однако если всё же шампанское вспенилось, возьмите холодную чайную ложку и приложите её к отверстию бутылки. Пузырьки тут же станут смирными, как котята.
Как правильно открыть бутылку шампанского по-гусарски с помощью ножа?
Этот весьма оригинальный способ подойдёт тем, кто на открывании игристого напитка «собаку съел» и уже хочет новизны в данном увлекательном процессе. 
Техника тут следующая. В левую руку возьмите бутылку охлаждённого шампанского. Держать её нужно за дно под углом в 45 градусов. Следите, чтобы бутылка не была направлена на свечи, гостей и бьющиеся предметы. С горлышка снимите фольгу и слегка ослабьте проволоку, удерживающую пробку. В правую руку возьмите большой кухонный нож, а лучше палаш. Найдите на бутылке два боковых шва. Нож держите плашмя, остриём к себе. Тщательно прицелившись, тупым краем лезвия с силой ударьте по пробке, направляя скользящее движение вдоль одного из швов. При правильном расчете горлышко срежется с первого удара и без осколков. Хотя сделать это совсем не просто, понадобится 5-6 бутылок с шампанским, пока вы овладеете этим мастерством. И ещё, при открывании берегите лицо от возможных осколков, особенно при первом пробном открывании.
Как видите, француз оказался прав. Шампанское и правда, удивительное вино для королей, требующее к себе соответствующего отношения.
© Orphus