Как пожарить грибы?
Тонкостей в жарке грибов не много, но они существуют. Среди прочих,особенно важно первоначально включить довольно сильный огонь и хорошо разогреть сковороду, а также не нагромождать много плодов в одной посуде, поскольку, выделяя большое количество сока, грибы будут тушиться в нем, а не обжариваться. О подробностях того, как пожарить грибы правильно и с чем их сочетать во время приготовления, мы расскажем в рецептах ниже.
Как пожарить грибы с луком?
Если вам посчастливилось собрать большой урожай лесных грибов, то среди прочего многообразия блюд уделите внимание простым закускам, вроде этой: приготовленных на итальянский манер лисичек с петрушкой и пармезаном.
Ингредиенты:
- лисички - 390 г;
- горсть листьев петрушки;
- веточка тимьяна;
- сливочное масло - 45 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- репчатый лук - 115 г;
- хлебная крошка - 10 г.
Приготовление
Перед тем, как вкусно обжарить грибы на сковороде, отложите примерно половину сливочного масла, а оставшуюся часть растопите с маслом оливковым. Лисички избавьте от загрязнений с помощью кисти или влажной тряпочки. На смеси масел спассеруйте луковые кольца до прозрачности. К луку положите лисички, посолите их и выдавите чеснок. Как только грибы отдадут всю влагу и она испарится, оставьте грибы подрумяниться, а затем переложите на блюдо.
На отложенном масле подрумяньте хлебную крошку с листиками тимьяна. Посыпьте грибы готовой крошкой и тертым пармезаном.
Как правильно пожарить сушеные грибы?
Если вы заготовили грибной урожай впрок, то его также можно пустить на приготовление простой зажарки. Перед началом готовки плоды лишь потребуется положить в теплую воду на пару-тройку часов, чтобы разбухли, а затем можно приступать к нарезке и обжарке. Оставшуюся после вымачивания грибов жидкость затем можно использовать в супах, рагу и соусах.
Ингредиенты:
- сушеные грибы - 1 1/2 ст.;
- сливочное масло - 35 г;
- зеленый горошек - 95 г;
- сушеный чеснок - 2 ч. ложки;
- сушеный лук - 1 ч. ложка;
- сушеный тимьян, базилик, орегано - по 1 1/4 ч. ложки;
- молотая паприка - 2 ч. ложки.
Приготовление
Залейте грибы теплой водой и оставьте до разбухания. Соедините вместе все специи и добавьте щепоть соли. Отожмите излишки влаги из грибов, произвольно нарежьте их и пересыпьте кусочки в сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом. Добавьте горошек, можно прямо замороженным, после чего приправьте содержимое посуды заготовленной смесью специй. Оставьте грибы схватиться румяной корочкой, а затем сразу же подавайте.
Как пожарить целые грибы?
Грибы, приготовленные по этому рецепту получаются очень яркими, пряными, полными вкуса, а потому прекрасно подходят для подачи с гарниром из риса или других круп, а также к простой пшеничной лепешке.
Ингредиенты:
- винный уксус - 35 мл;
- порошок карри - 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок, орегано - по 1 ч. ложке;
- оливковое масло -35 мл;
- шампиньоны - 175 г.
Приготовление
Примитесь за очистку грибов, а пока снимаете кожицу с поверхности, поставьте на огонь сковороду с оливковым маслом. Увеличьте огонь и жарьте шампиньоны около 3 минут, после чего убавьте жар и оставьте грибы еще на 4-6 минут. Смешайте уксус со специями и залейте смесью шампиньоны в середине приготовления.
Как пожарить замороженные белые грибы?
Ингредиенты:
- замороженные белые грибы - 380 г;
- замороженные лесные грибы (ассорти) - 240 г;
- по щепотке шалфея, тимьяна, розмарина и чили;
- томатная паста - 35 г;
- чесночные зубки - 3 шт.
Приготовление
Положите грибы прямо замороженными в разогретое масло и дайте им растаять, а лишней влаге испариться. Пока жидкость еще в сковороде, добавьте томатную пасту и специи, а как только она полностью уйдет, положите пюрированные зубки чеснока и оставьте все на огне на полминуты.
© Orphus