Как пожарить котлеты?
Для того чтобы не использовать для приготовления сытного обеда полуфабрикаты, расскажем, как правильно пожарить разные виды котлет на сковороде.
Как вкусно пожарить котлеты из куриного фарша?
Ингредиенты:
- куриный фарш – 700 г;
- сало (свежее) – 150 г;
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- пшеничная мука – 4 ст. ложки;
- куриное яйцо (крупное) – 1 шт.;
- свежая зелень укропа – 1 пучок;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- смесь перцев – по вкусу;
- подсолнечное масло – 130-150 мл.
Приготовление
Если ваш фарш был разморожен и течет, переложите его вдвое сложенную марлю и дайте немного стечь. Далее перекладываем его в глубокую, удобную миску и вбиваем в него свежее, крупное яйцо. Со свежего куска сала срезаем шкуру, произвольно режем и измельчаем, чуть ли не до пюре в чаше блендера. Перекладываем сало в фарш и следом вводим мелко-мелко нарезанный лук. На терке с самыми мелкими отверстиями, натираем свежую, очищенную морковь и отправляем ее вслед за луком. Пучок свежей зелени укропа, мелко рубим острым лезвием ножа и также вводим ее в наш котлетный фарш. Теперь присыпаем все кухонной солью, смесью разных видов перца и хорошенечко перемешиваем соединенные ингредиенты. Перемешивая, постепенно вводим сюда муку. Формируем круглые приплюснутые котлеты, которые затем панируем в мисочке с мукой и выкладываем в сковороду с уже дымящимся подсолнечным маслом. Для прожаривания таких котлет будет достаточно подержать их на огне по 6 минут с каждой стороны.
Как пожарить рыбные котлеты на сковороде?
Ингредиенты:
- готовый рыбный фарш – 800 г;
- мякиш белого хлеба – 150-170 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- молодой чеснок – 2-3 зубка;
- куриное яйцо (крупное) – 1 шт.;
- кухонная соль – 2 щепотки;
- оливковое масло – 4 ч. ложки;
- перец – 1 щепотка;
- мука – 100-120 г;
- подсолнечное масло – 0,5 ст.
Приготовление
В емкость, которая будет удобна для вымешивания котлетного фарша перекладываем рыбный фарш. Далее берем мясорубку и через решетку с частыми отверстиями пропускаем сначала смоченный, а затем отжатый мякиш хлеба. Следом за ним прокручиваем молодые зубки очищенного чеснока. Для измельчения репчатого лука заменяем решетку на самую крупную. К соединенным в одной емкости ингредиентам доливаем оливкового масла, вводим свежее, крупное яйцо, присыпаем фарш парочкой щепоток кухонной соли и щепоткой черного перца. На протяжении 4-5 минут вымешиваем руками приготовленный котлетный фарш. Постоянно смачивая ручки лепим котлеты, придавая им любую форму. Панируем их немного в муке и выкладываем на раскаленное дно большой сковороды с налитым в один сантиметр подсолнечным маслом. Обжариваем рыбные котлетки с обеих сторон по 7 минут.
Как пожарить овощные котлеты на сковороде?
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 150 г;
- консервированная кукуруза – 0,5 банки;
- лук (крупный) – 1 шт.;
- укроп – 4-5 веток;
- кабачок (средний) – 1 шт.;
- капуста – 100-120 г;
- яйцо – 2 шт.;
- крахмал, мука – по 1,5 ст. ложки;
- мелкая соль – щепотка;
- подсолнечное масло – 90-100 мл.
Приготовление
Подготавливаем миску для замеса овощного фарша и выкладываем в нее заранее приготовленное, остывшее 
картофельное пюре. Выкладываем в него половину стандартной банки кукурузы и добавляем порезанные очень меленькими кубиками свежий кабачок и репчатый лук. Насколько только возможно мелко шинкуем нужное количество капусты. Вводим отделенные от скорлупы яйца, присаливаем все мелкой солью и вымешиваем полученный фарш. В процессе перемешивания постепенно добавляем картофельный крахмал и муку. Далее формируем овощные котлетки маленькой круглой формы. Панируем их в отдельно подготовленной тарелочке с мукой, а затем отправляем котлеты из овощей на разогретую сковороду, погружая их до половины в масло. Обжариваем 7 минут до золотого цвета корочки, затем то же повторяем на обратной стороне котлет.
© Orphus