Как приготовить чак-чак?
Чак-чак представляет собой татарскую сладость, приготовленную в оригинале из теста с медовой заливкой. Этот восточный десерт непременно придется вам по вкусу и в классическом исполнении, и с некоторыми изменениями в рецептуре. Так, например, заменив медовый сироп сгущенным молоком, получим совершенно новые впечатления от дегустации лакомства. Оба варианта блюда далее в наших рецептах.
Как приготовить чак-чак по-татарски с медом в домашних условиях?
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная просеянная мука – 450-480 г;
- куриные среднего размера яйца – 3 шт.;
- водка – 50 мл;
- соль – 1 щепотка;
Для сиропа:
- сахарный песок – 90 г;
- мед – 160 г;
- подсолнечное без аромата масло для жарки – 280-320 мл.
Приготовление
Для приготовления данного лакомства нам понадобится самый примитивный набор компонентов, который найдется на кухне у каждой хозяйки в любой момент. Для теста разбиваем в миску куриные яйца, подсаливаем их, добавляем водку и размешиваем до однородности. Теперь просеиваем в жидкую основу муку и замешиваем тесто. Его текстура должна быть абсолютно не липкой и достаточно плотной. Даем ему минут двадцать-тридцать созреть под полотенцем и приступаем к разделыванию.
Отделяем от общего кома небольшие порции, раскатываем их до получения пласта толщиной около трех миллиметров и разрезаем каждый на полосы шириной примерно пять-семь миллиметров, которые в свою очередь делим на фрагменты длиной около двух сантиметров. Можно по желанию формировать не брусочки, а квадратики из теста, в таком случае на измельчение понадобится немного больше времени.
Теперь обжариваем полученные брусочки (кубики) небольшими порциями в раскаленном подсолнечном без аромата масле до красивого румянца, а затем извлекаем на блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, и даем остыть и впитаться жиру.
Тем временем соединяем в ковшике мед и сахарный песок, размещаем его на умеренном огне и прогреваем, помешивая, практически до кипения, но стараемся не дать сиропу закипеть. Выливаем горячую сладкую массу в емкость с обжаренными заготовками из теста и аккуратно, но тщательно перемешиваем. Выкладываем теперь субстанцию на промасленную или увлажненную тарелку горкой и даем застыть в холодильнике.
Как быстро приготовить чак-чак дома со сгущенкой?
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная просеянная мука – 260-280 г;
- куриные среднего размера яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 20 г;
- молоко или вода – 65 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- соль – 1 щепотка;
- молоко сгущенное – 375 г;
- подсолнечное без аромата масло для жарки – 280-320 мл.
Приготовление
Настоящий рецепт приготовления десерта чак-чак далек от классического. В данном случае заливкой вместо сахарного сиропа с медом будет сгущенное молоко, да и тесто готовится несколько по-иному. Но результат по-своему вкусен и аппетитен.
Первоначально немного взбиваем с сахарным песком и щепоткой соли куриные яйца, после чего добавляем масло сливочное растопленное и охлажденное, а также вливаем воду или молоко и размешиваем. Теперь просеиваем к жидким компонентам муку пшеничную и производим замес плотного, не липкого теста, которое скатываем в шар и 
оставляем минут на тридцать под полотенцем.
Разделываем расстоявшееся тесто точно также как и в предыдущем рецепте, раскатав его и разрезав на продолговатые брусочки. Теперь прогреваем в подходящей посудине подсолнечное без аромата масло и закладываем в него небольшими порциями заготовки. После того как они подрумянятся, выкладываем их на некоторое время на бумажное полотенце, а затем помещаем в миску.
Заливаем готовые остывшие хрустящие фрагменты теста сгущенным молоком, аккуратно перемешиваем и укладываем на блюдо горкой.
© Orphus