Как приготовить гуляш из говядины?
Гуляш, блюдо венгерское, но и у нас его кушают с удовольствие, тем более что рецептов гуляша масса. Гуляш из говядины можно приготовить как с черносливом, так и с овощами, а еще есть рецепты с грибами, со сметаной и многие другие. Но начнем знакомство с этим блюдом с рассказа как приготовить традиционный гуляш по-венгерски.
Рецепт приготовления гуляша по-венгерски из говядины с картофелем
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 600 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- картофель – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- паприка, соль – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем (не забыв посолить) в нем мелко нарезанный лук. К жареному луку отправляем мясо, нарезанное кубиками, жарим минут 5 мясо, после добавляем стакан горячей воды, закрываем сковороду крышкой и тушим минут 50-60.
Очищаем овощи и нарезаем их кубиками. Когда мясо будет почти готово, отправляем к нему овощи, солим, перчим и тушим 5-10 минут. Если жидкость почти вся испарилась, то можно добавить еще 1/2 стакана горячей воды. После кладем, нарезанный кубиками, картофель и тушим до готовности. Дав блюду настояться 5-10 минут, подаем к столу, посыпав зеленью.
Так как гуляш из говядины можно приготовить и в духовке, то тушить мясо можно поставить именно в духовой шкаф. Но времени на приготовление тогда потребуется меньше, поэтому внимательно следите за своим кулинарным творением, чтобы оно не подгорело.
Как сделать гуляш из говядины с черносливом
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- бульонный кубик – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- чернослив – 10-15 ягод;
- мука – 2 ст. ложки;
- растительное масло, соль, сметана, томатная паста, лавровый лист, душистый черный перец и базилик – по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезаем на небольшие продолговатые кусочки и выкладываем его в глубокую сковороду или утятницу. Наливаем воду, чтобы она закрывала мясо. Кладем 4 шт. лавровых листа, 3-4 зубца чеснока и несколько горошин черного перца. Доводим воду до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим на малом огне минут 30-40 под закрытой крышкой. Лук мелко нарезаем, морковку тонкой соломкой. Чеснок также измельчаем. Обжариваем лук до золотистости, добавляем чеснок и немного погодя, морковь. Все перемешиваем и жарим на малом огне минут 5-7. К мясу добавляем базилик, приправы, соль и бульонный кубик, варим минут 5. После отправляем туда пережарку и варим 5 минут. В миске смешиваем 2 ст. ложки сметаны, муку и 3-4 ст. ложки томатной пасты. Перемешиваем массу до однородности и отправляем к мясу. Затем кладем чернослив и тушим на малом огне 30-40 минут.
Рецепт вкусного гуляша из говядины с грибами
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- говяжий бульон – 1 стакан;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- красное вино – 1/2 стакана;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 4 столовые ложки;
- веточка тимьяна – по желанию.
Приготовление
Мясо нарезаем кубиками, чеснок и лук измельчаем, шампиньоны резать не надо. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем к нему оливковое и на этой смеси обжариваем обваленное в муке мясо. Мясо из кастрюли извлекаем, а на том же масле обжариваем лук и чеснок, а затем добавляем шампиньоны. Когда грибы слегка обжарятся, выливаем в кастрюлю вино, солим, перчим и кладем мясо. Две столовые ложки муки разводим бульоном, отправляем в кастрюлю и перемешиваем. Кладем тимьян, закрываем крышкой, тушим до готовности. Даем мясу настояться, после чего подаем гуляш из говядины с подливой и гарниром по вкусу.
Как делать гуляш из говядины со сметаной?
Ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- мука – 80 г;
- лук – 2 шт.;
- соль, сахар – по 20 г;
- сметана – 60 г;
- сливочное масло, томатная паста – по 80 г;
- зелень, перец – по вкусу.
Приготовление
Нарезанное кубиками мясо обжариваем 10 минут на сковороде и добавляем измельченный лук. Жарим еще 8 минут, после посыпаем мукой, жарим 2 минуты и складываем мясо в разогретую кастрюлю. Туда наливаем пару стаканов горячей воды или бульона, кладем томатную пасту, сметану, лавровый лист, соль и специи. Тушим под закрытой крышкой до готовности.
© Orphus