Как солить подосиновики?

Как солить подосиновики

Засолка считается одним из наиболее эффективных способов сохранения продуктов на протяжении всей зимы. Этот способ заготовки использовался еще столетия назад и дошел до наших дней, изменив лишь состав засолочной смеси.

Подробно о том, как солить подосиновики мы расскажем в рецептах из этого материала.

Как солить подосиновики на зиму в банках?

Засолка грибов – нехитрый процесс, не требующий стерилизации. Поскольку грибы прекрасно впитывают влагу, он также не займет много времени, при этом рассол можно будет насытить любыми пряностями и специями по вкусу.

Ингредиенты:

  • подосиновики – 1,2 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • горошины перца – 4 шт.;
  • вода – 530 мл.

Приготовление

Перед тем, как солить подосиновики на зиму, грибы следует зачистить от внешних загрязнений, затем, сполоснуть и отделить шляпки от ножек. Некоторые предпочитают заготавливать обе части гриба отдельно друг от друга, чтобы шляпки не окрашивали рассол и, вместе с ним, сами ножки.

Для рассола в 120 мл воды следует развести соль, добавить листья лавра и горошины перца. Когда рассол дойдет до кипения, в него закладывают кусочки грибов и оставляют вариться до тех пор, пока они не опустятся на дно, примерно полчаса.

После грибы раскладывают по чистым банкам, заливают готовым рассолом, завинчивают крышками и хранят в холоде.

Как солить подосиновики на зиму горячим способом?

Ингредиенты:

  • подосиновики – 1,5 кг;
  • соль – 65 г;
  • вода – 190 мл;
  • сушеный орегано – 1 ст. ложка;
  • цедра одного лимона;
  • оливковое масло – 135 мл;
  • хлопья острого перца – по вкусу.

Приготовление

Разведите соль в 190 мл воды, добавьте орегано, хлопья чили и полоски лимонной цедры. Дождитесь закипания жидкости, а сами тем временем подготовьте грибы. Хорошо зачистите подосиновики, ополосните их, а затем разделите на кусочки среднего размера. Опустите грибы в бурлящий рассол и проварите порядка 20 минут. Далее разложите кусочки грибов по стерильным банкам и залейте все рассолом.

Как солить подосиновики холодным способом?

Как правило, мясистые грибы вроде подосиновиков не солят холодным способом. Но если вы решили обойтись без вываривания в рассоле, то кусочки грибов все равно придется проварить перед холодной засолкой, чтобы свести риск отравления на нет.

Ингредиенты:

  • подосиновики – 1,7 кг;
  • соль – 95 г;
  • горошины перца – 4 шт.;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • веточки укропа – 3 шт.

Приготовление

На дно деревянной или стеклянной емкости положите разломанный лист лавра и пару горошин перца. Зачищенные грибы разделите на кубики равного размера, проварите 15 минут, затем обсушите и начните выкладывать в выбранную тару слоями, пересыпая каждый из слоев щедрой порцией соли. Поверх выложите оставшийся лавр, перец и укроп. Накройте емкость с грибами крышкой и установите гнет.

Если вы не знаете, как солить подосиновики под гнетом, то ничего проще не бывает: тару с грибами попросту переставляют в холод и оставляют там 40-50 дней.

Как солить подосиновики в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • подосиновики – 1,2 кг;
  • соль – 20 г;
  • смородина – 3-4 листочка;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вода – 215 мл.

Приготовление

Зачищенные подосиновики ополосните и проварите в рассоле на протяжении 15-20 минут. На дно подготовленной банки положите примерно половину всех специй и зелени: смородины, гвоздики, лавра, перца, кусочков чеснока. Начните утрамбовывать грибные шляпки в емкость. Поверх положите оставшиеся пряности и зелень, залейте все подготовленным рассолом.

 
Статьи по теме:
Маринованные подосиновики на зиму без стерилизации – рецепты
Осенью сезон консервации не заканчивается, а в самом разгаре, так как появляются разнообразные грибы и их тоже хочется заготовить впрок. Обратите внимание на интересные рецепты, представленные далее. Расскажем, как по-новому замариновать подосиновики.
Как мариновать подосиновики в банках на зиму?
Грибной сезон в разгаре, и пора позаботиться о запасе интересных рецептов консервирования всевозможных даров леса. Зимой такая закуска имеет особый спрос у любителей солененького. Далее описаны интересные и понятные способы маринования подосиновиков.
Засолка подосиновиков горячим способом на зиму
Среди огромного разнообразия вариантов засолки грибов, сложно определить для себя наиболее удачный. Попробуйте заготовить впрок подосиновики по нашим нехитрым рецептам. Расскажем, как солить эти чудные грибы горячим способом.
Рассол для грибов
Рекомендуем пополнить кулинарную записную книгу этими незамысловатыми рецептами простейших заготовок. Далее описаны наиболее понятные и совершенно доступные вариации разнообразных рассольных смесей, предназначенных для консервирования грибов.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник