Как выбрать турку для кофе?
Древняя восточная мудрость гласит: «Настоящий кофе должен быть черным, как ночь, горячим, как конь, и сладким, как поцелуй». Но ни одного из упомянутых качеств этого бодрящего и придающего силы напитка невозможно ощутить, если он был сварен в кофейной машине или обычной металлической кружке. Настоящий кофе получается лишь в турке и никак иначе. Однако и сам выбор турки для кофе – дело непростое. Секреты оного процесса и раскроет сегодняшняя статья.
Как правильно выбрать турку для кофе: форма, объёмы, материал
Итак, как же правильно выбрать турку для кофе, на что обратить внимание в первую очередь? На самом деле, главных аспектов здесь три, причём все они одинаково важные. Если не учесть хотя бы один из них, вся работа пойдёт насмарку. Что же это за аспекты такие? Форма, объём и материал. А теперь подробнее по каждому пункту.
Сначала о форме. Турка – кстати, у самих турок этот сосуд называется джезва – должна быть похожа на конус со срезанной верхушкой. Причём дно должно быть довольно широким, а отверстие, через которое наливают воду и кладут молотый кофе, напротив, маленьким. Широкое дно будет способствовать скорейшему закипанию, а маленькое отверстие, закупорившись пеной, не позволит улетучиться кофейным ароматам.
Теперь об объёмах. Идеальная турка должна вмещать в себя всего одну чашечку кофе. Именно такой объём напитка получается наиболее ароматным и насыщенным. И, наконец, о материалах. В наши дни все джезвы делятся на глиняные, керамические и металлические. Из металлов используется медь, серебро, пищевой алюминий и нержавеющая сталь. У каждого из используемых материалов имеются свои плюсы и минусы, и сейчас мы в этом разберёмся.
Какую турку лучше выбрать?
Так какую же турку лучше выбрать, современную металлическую, красивую керамическую, или, как у древних турок, глиняную? Всё зависит от ваших вкусов и предпочтений. Если вы любительница какого-то определённого сорта и вида кофе, смело выбирайте глиняную. Её пористая структура насытит напиток кислородом. А умеющие впитывать и затем отдавать аромат стенки будут с каждой новой варкой только улучшать вкус.
Если вы любите время от времени менять сорта, но не желаете отказываться от натуральной посуды, то выбирайте керамику. Керамические джезвы ничуть не хуже глиняных, к тому же их легко чистить, и они не впитывают ароматы. Вот только и у глиняных, и у 
керамических турок есть один недостаток – хрупкость.
А вот турки из металла и ароматы не впитывают, и уход за ними прост, и не бьются – самое то для повседневного использования. Из всех металлических турок лучшими считаются медные. Они прекрасно проводят тепло и нагреваются равномерно. Кофе в них получается не хуже, чем в глиняной джезве.
Вот, пожалуй, и все секреты того, как правильно выбрать турку для кофе. Просто найдите свой вариант и наслаждайтесь любимым напитком.
© Orphus