Как замариновать шампиньоны?
Преимущества маринованных шампиньонов перед лесными грибами заключается в том, что они доступны круглый год, причем по вполне разумной цене. За счет своего нейтрального вкуса, такие грибы охотно «подружатся» с любым маринадом и станут простой закуской на банкетном столе, которая составит идеальную компанию крепкому алкоголю. О том, как замариновать шампиньоны по разнообразным технологиям мы поговорим далее.
Как быстро замариновать шампиньоны?
Быть той хозяйкой, что успевает заблаговременно заготовить с десяток закусок накануне торжества получается далеко не у многих, именно поэтому такую популярность обрели быстрые рецепты, позволяющие добиться аналогичного результата, если времени в обрез.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 530 г;
- оливковое масло - 145 мл;
- яблочный уксус - 15 мл;
- чеснок - 1 зубок;
- лимонная цедра - 1 ст. ложка;
- горсть орегано и базилика.
Приготовление
Шампиньоны очистите от наружной кожицы и любых загрязнений. Промыв грибы, посыпьте их столовой ложкой крупной соли и оставьте на полчаса. По прошествии времени, отожмите всю лишнюю влагу и обсушите грибы бумажными полотенцами. Соедините масло с уксусом вместе, добавьте пюрированный чесночный зубок, цедру и нарезанные травы. Если свежего базилика с орегано найти не удастся, то замените их сушеными аналогами, по чайной ложке того и другого. Оставьте промариноваться еще на полчаса. Маринованные шампиньоны в масле, приготовленные дома готовы. Они потрясающе вкусны в компании зерновой горчицы и хрустящего свежего хлеба.
Как быстро замариновать шампиньоны для жарки на костре за 5 минут?
Интенсивные вкусы меда, уксуса и соевого соуса, в компании выраженного вкуса имбиря, станут идеальным вариантом для маринования грибов экспресс-методом. Через пять минут шампиньоны успеют вобрать в себя все вкусы и будут готовы к дальнейшим манипуляциям.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 440 г;
- мед - 85 мл;
- соевый соус - 165 мл;
- уксус - 165 мл;
- имбирь - 5 см кусочек.
Приготовление
Подогрейте соевый соус с медом и уксусом, не доводя до кипения. Положите в ароматный маринад кусочки имбиря и снимите его с огня. Залейте маринадом очищенные шампиньоны и оставьте их на 5 минут, после, слейте всю лишнюю влагу и приступайте к приготовлению.
Как замариновать шампиньоны по-корейски?
Ингредиенты:
- шампиньоны - 490 г;
- кунжутное масло - 25 мл;
- семена кунжута - 1 ст. ложка;
- морковь - 45 г;
- уксус - 55 мл.
Приготовление
Очистите шампиньоны с помощью влажной тряпки, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очистив морковь, также мелко натрите ее. Смешайте морковь с грибами и залейте все уксусом. Добавьте щепоть соли и сбрызните блюдо маслом. Оставьте грибы на час, после чего приступайте к дегустации.
Как замариновать шампиньоны на зиму?
Ингредиенты:
- шампиньоны - 1,6 кг;
- яблочный уксус - 265 мл;
- вода - 235 мл;
- веточки тимьяна - 4 шт.;
- листья лавра - 3 шт.;
- веточки розмарина - 2 шт.;
- чеснок - 3 зубка;
- семена кориандра, перец (горошек) - 1/2 ч. ложки;
- гвоздика - 5 бутонов.
Приготовление
Очистите грибы от любых загрязнений и быстро бланшируйте. Отдельно соедините воду с травами, чесноком и пряностями. Доведя жидкость до кипения, влейте уксус, проварите еще пару минут, чтобы убрать чрезмерную кислинку.
Бланшированные грибы разложите по банкам и залейте кипящим маринадом вместе с лавром и тимьяном. Закатайте емкости ошпаренными крышками. Маринованные шампиньоны дома сперва должны полностью охладиться при комнатной температуре и лишь после этого их следует переносить на хранение в прохладу. Банки с шампиньонами простоят всю зиму.
© Orphus