Какао с маршмеллоу
Незабываемое впечатление произведет на вас дегустация удивительного сочетания горячего какао с воздушным зефиром маршмеллоу. Далее мы расскажем, как приготовить компоненты для такого лакомства, а также поведаем, как правильно пить какао с маршмеллоу.
Какао с зефиром маршмеллоу - рецепт
Ингредиенты:
Для какао:
- порошок какао – 45 г;
- молоко цельное – 490 мл;
- сахарный песок – 30-40 г;
Для зефира маршмеллоу:
- желатин – 15 г;
- вода очищенная кипяченная комнатной температуры – 150 мл;
- вода очищенная горячая – 75 мл;
- сахарный песок – 325 г;
- кислота лимонная – 1/3 ч. ложечки;
- пищевая сода – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка;
- сахарная пудра – 40 г;
- крахмал картофельный или кукурузный – 40 г.
Приготовление
Первым делом приготовим воздушный зефир маршмеллоу для какао. Процесс его создания длительный и кропотливый, но результат того стоит. Сначала для приготовления сиропа в горячей водичке растворяем 175 грамм сахарного песка, добавляем лимонную кислоту и после закипания массы оставляем на умеренном огне под крышкой на сорок пять минут. После этого, когда сироп немного остынет, вводим в него пищевую соду и размешиваем хорошенечко.
Желатин заливаем водичкой комнатной температуры (30 мл) и даем постоять минут двадцать, после чего прогреваем массу, помешивая, на водяной бане до распускания всех желатиновых кристаллов.
В отдельном ковшике соединяем оставшуюся воду, сахарный песок и щепотку соли и добавляем 80 грамм приготовленного ранее сиропа. Доводим смесь, помешивая, до температуры кипения. Затем убавляем огонь до минимального и прогреваем массу еще восемь минут, не мешая.
Распущенный желатин помещаем в удобную для взбивания посудину и начинаем на малых оборотах обрабатывать ее миксером. Через минутку вливаем понемногу горячий сироп, увеличиваем обороты прибора и взбиваем не менее пятнадцати минут. Результатом данной процедуры должна быть побелевшая воздушная и тягучая масса, которую мы перекладываем в форму, застеленную пищевой промасленной пленкой.
Теперь располагаем заготовку в холодильнике на несколько часов для застывания, а после этого переворачиваем на стол, посыпанный смесью сахарной пудры и крахмала. Отделяем аккуратно пищевую пленку, разрезаем липкий пласт на кубики и панируем их в той самой сладкой крахмальной смеси. Маршмеллоу для какао готов.
Теперь сварим сам напиток. Для этого смешиваем порошок какао с сахарным песком, добавляем совсем немного холодного молочка и размешиваем, чтобы растворились все комочки. Остальное молоко прогреваем до кипения, вливаем в него подготовленную основу из порошка какао и сахара, перемешиваем, провариваем на малом жаре еще пару минут и снимаем с огня.
Для подачи разливаем горячий напиток по чашкам и в каждую бросаем по несколько кубиков приготовленного воздушного зефира маршмеллоу. Через несколько минут кубики полностью или частично разойдутся в какао, покрывая его поверхность изумительной пенкой.
© Orphus