Канапе с семгой
Канапе (canapé, франц.) – популярный вид бутербродов, особенно подходящих для фуршетов. Основное достоинство канапе – это малый размер, который вместе с внимательным подходом к сочетанию ингредиентов обеспечивает неизменный успех этого блюда. Иногда канапе составляются на основе маленького ломтика хлеба, однако это не правило, подложка может быть не только хлебной, ее может вовсе не быть, ингредиенты используют самые разные. Основной принцип составления канапе таков: вкусовая гармония + удобство употребления в ситуации публичного присутствия.
Часто для составления мини-бутербродов используют различные деликатесные продукты, мясные, морские и рыбные, дорогие сыры, свежие овощи и фрукты.
Рецепт канапе с семгой и огурцом на шпажках
Приготовить канапе с семгой – беспроигрышная кулинарная идея для организации фуршетов и других видов коллективных празднеств. Эти маленькие яркие бутербродики будут украшением стола, ваши домашние и гости определенно оценят их по достоинству. Количество ингредиентов зависит от того, сколько канапе нужно изготовить.
Ингредиенты:
- семга слабосоленая (филе);
- багет (лучше ржаной) или фуршетный хлеб;
- огурцы свежие;
- масло сливочное натуральное;
- укроп;
- шпажки.
Приготовление
Хлеб нарежем небольшими кусочками, помня, что канапе – это бутерброд «на один укус». Срежем корочки, слегка подсушим ломтики хлеба, можно на сухом противне в духовом шкафу, в тостере или электробутерброднице. Нарежем филе семги кусочками подходящей конфигурации. Огурец нашинкуем поперек овалами. Остудим хлеб и намажем каждый кусочек маслом. Сверху на каждый кусочек выложим семгу и по ломтику огурца. Украсим укропом и скрепим канапе шпажкой. Готовые канапе выложим на сервировочное блюдо. Прекрасная закуска, под светлые вина, водку, джин, ягодные горькие настойки или темное пиво.
Рецепт канапе с семгой, оливками и сыром
Ингредиенты:
- семга слабосоленая;
- багет белый или фуршетный хлеб;
- сыр плавленый;
- оливки без косточек;
- перец красный острый свежий;
- зелень свежая (базилик, кинза);
- лимон.
Приготовление
Нарежем филе семги ломтиками такой конфигурации, чтобы на кусочке хлеба рядом с рыбой уместить лимон. Лимон нарежем тонкими дольками, оливки – пополам вдоль, острый перчик – максимально тонкими колечками. Хлеб подготовим, как в предыдущем рецепте. Каждый из подсушенных и остуженных ломтиков намажем сыром. Сверху выложим по кусочку семги, сбоку – лимонную дольку. Сверху на рыбу положим колечко перчика, а на него – половинку оливки. Украсим канапе с оливками и рыбой листиками зелени. Скрепим канапе шпажкой.
Такие канапе с сыром и семгой хорошо подать к специальным крепленым винам (херес, мадера, марсала, портвейн, вермут), к коньяку или красному пиву.
© Orphus