Карп в духовке – рецепт
Вариантов приготовления карпа существует множество, но наиболее популярными считаются рецепты запекания рыбы на подушке из лука, со сметаной, лимоном и прочими вкусностями. Если вы все еще не решили, что приготовить сегодня на ужин, то поверьте запечь карпа в духовке – идеальное решение, а рецептами мы поделимся.
Рецепт приготовления карпа в духовке на подушке из карамелизованного лука
Ингредиенты:
- карп – 1-1,3 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- паприка – 2 ч. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить карпа в духовке. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда измельченный лук. Обжариваем лук 10-15 минут до мягкости, но не доводя до золотистого цвета. Солим и перчим лук, добавляем паприку.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем в него обжаренный лук. Карпа чистим, моем, натираем солью и перцем и выкладываем поверх луковой подушки. В миске смешиваем муку и лимонный сок с 1/2 ст. воды. Выливаем полученную смесь на рыбу и ставим противень в духовку. Карп на луковой подушке будет готов после запекания при 180 градусах 1 час. В случае, если лук станет пересыхать во время запекания, долейте на противень несколько столовых ложек воды.
Подаем готовую рыбу со свежим хлебом, бокалом вина, или пива.
Рецепт фаршированного зеркального карпа в духовке
Ингредиенты:
- зеркальный карп – 1 шт. (2-2,5 кг);
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- черствая булка – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- лимонный сок;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Перед фаршировкой карпа следует очистить от костей, для этого рыбу потрошим, брюшную полость промываем и раскрываем как книжку. Проводим ножом вдоль хребта, стараясь не зацепить кожу, и достаем хребет вместе с костями. При помощи столовой ложки (чтобы, снова-таки, не повредить кожу) снимаем с кожи все мясо. Черствую булочку заливаем молоком, или водой, а после пропускаем через мясорубку. Аналогичным образом поступаем и с рыбным филе.
Лук и натертую на мелкой терке морковь обжариваем на растительном масле до мягкости и также добавляем к рыбному фаршу. Солим и перчим фарш по вкусу, добавляем рубленую зелень и лимонный сок. Заполняем рыбью кожу начинкой и скалываем зубочистками. Запекаем карпа при 200 градусах 35-40 минут.
Простой рецепт приготовления карпа в духовке
Если вы предпочитаете нежные и сливочные блюда, то этот рецепт обязательно должен сохраниться в вашей кулинарной книге. Традиционное польское блюдо из карпа со сливками, проверено столетиями и теперь готово порадовать вас и вашу семью.
Ингредиенты:
- карп – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – 5 ст. ложек;
- грибы – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- мука – 150 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- сухое белое вино – 1 бокал;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Карпа потрошим и чистим от чешуи. Промываем рыбу и отделяем филе. Натираем филе солью и перцем и оставляем в холодильнике на ночь.
В сковороде разогреваем столовую ложку масла и обжариваем на ней нарезанные грибы и лук, около 10 минут, или до мягкости.
В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Добавляем к муке немного воды, чтобы получить густой однородный соус, а затем кладем сметану, наливаем вино и лимонный сок. Как только соус станет густым, кладем в него обжаренные грибы и убираем с огня.
Филе карпа обваливаем в муке и жарим на сливочном масле до золотистого цвета. Обжаренные кусочки кладем на противень для запекания, заливаем сливочно-грибным соусом и ставим выпекаться при 200 градусах 20 минут.
© Orphus