Каша из чечевицы – рецепт
Богатая белком чечевица ни в чем не уступает своим сородичам из семейства бобовых. Вот только от чего фасоль, горох и кукурузу на наших столах можно увидеть чаще чем эту восточную культуру? Часто недооцененность этого бобового связана с простым неумением его готовить, а делать это очень просто, главное – разобраться в сортах и рецептах. Вот например не так давно мы рассказывали о том, как сделать салат из чечевицы разных сортов, а также о том, каким образом готовить чечевицу с грибами.
Как варить кашу из чечевицы, вы узнаете из этой статьи.
Как готовить кашу из чечевицы?
В отличие от остальных бобовых, чечевица не нуждается в предварительном вымачивании, что значительно сокращает время готовки и облегчает жизнь всем любителям этой культуры. Высушенные зернышки перед приготовлением достаточно хорошенько промыть, чтобы избавится от мусора, а затем погрузить в уже кипящую воду, дождаться второго закипания жидкости и убавить огонь до минимума. Солить чечевицу во время готовки не стоит, иначе она станет твердой и несъедобной, достаточно посолить уже готовую кашу и зернышки отлично впитают вкус.
Приготовление каши из чечевицы может занять разное время в зависимости от сорта культуры: красную египетскую чечевицу достаточно проварить 10-15 минут, а французская или коричневая потребует для варки 25-30 минут. Не забывайте перемешивать и пробовать кашу, чтобы определить степень готовности.
Каша из красной чечевицы с карри – рецепт
Ингредиенты:
- красная чечевица – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- карри – 1 ½ ч. ложки;
- молотая корица – ½ ч. ложки;
- изюм – ½ ст.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности лука. Далее в сковороду насыпаем предварительно промытую чечевицу, карри, перец, вымоченный изюм и заливаем все водой из расчета 1,5 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Готовим кашу, постоянно помешивая, на малом огне 10-15 минут или до мягкости. Готовое блюдо солим и подаем к столу.
Каша из красной чечевицы
Ингредиенты:
- чечевица – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- имбирь – 1 кусочек (около 2 см);
- томаты – 2 шт.;
- зерна тмина – ½ ч. ложки;
- зерна горчицы – ½ ч. ложки;
- паприка – ½ ч. ложки;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед тем, как готовить кашу из чечевицы, зерна заливаем водой и оставляем на 30 минут.
По истечении времени воду сливаем. В сотейник наливаем 2 стакана воды, добавляем нарезанный кубиками лук, пластинки чеснока, кубики томатов и предварительно вымоченную чечевицу. Накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь, оставляя чечевицу вариться до мягкости около 30 минут.
Пока каша вариться займемся пряной заправкой: в небольшой миске смешиваем тмин и зерна горчицы, паприку высыпаем в отдельную емкость. На горячую сковороду наливаем столовую ложку масла, как только оно начнет шипеть, сразу закидываем на сковороду зерна и накрываем сковороду крышкой, через несколько секунд досыпаем паприку. Бурлящая смесь специй должна находиться на огне не более 30 секунд, после чего её можно выливать к уже сваренной чечевице. Блюдо готово! Подавать его нужно в небольших пиалах, украсив зеленью.
Каша из зеленой чечевицы
Ингредиенты:
- чечевица – 450 г;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- перец чили – 2 шт.;
- вода, или бульон – 5 ст.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- петрушка – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Морковь, лук и сельдерей нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до мягкости (5-10 минут). К зажарке насыпаем предварительно промытую чечевицу, заливаем горячей водой или бульоном и добавляем сок ½ лимона. Приготовление каши из чечевицы займет около 20-25 минут. Следите за количеством жидкости в сотейнике и подливайте её при необходимости.
Готовую чечевицу необходимо посолить и слегка остудить, затем добавить немного сметаны, нарезанной петрушки и подавать к столу. Приятного аппетита!
© Orphus