Кенигсбергские клопсы

кенигсбергские клопсы

В этой статье мы поговорим о немецкой кухне, а именно – о клопсах. Что это за блюдо с таким интересным названием? Из чего же готовят клопсы? Это мясное кушанье, которое чаще всего готовят из говядины. Есть несколько вариантов приготовления данного блюда, о которых мы вам сейчас и расскажем.

Кенигсбергские клопсы – рецепт

Кенигсбергские клопсы – это мясные биточки, политые каперсовым соусом.

Ингредиенты:

  • телятина – 0,5 кг;
  • филе анчоуса в масле - 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • булочка подсушенная – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 50 г.;
  • соль, перец.

Для соуса:

  • овощной бульон – 1 л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки – 200 г;
  • мука – 20 г;
  • зелень петрушки – 20 г;
  • каперсы (с уксусом) – 40 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • кайенский перец;
  • вустерширский соус.

Приготовление

Телятину пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, желательно это проделать дважды. Лук мелко крошим, обжариваем на сливочном масле, к нему добавляем измельченные анчоусы. Булку размачиваем в молоке, добавляем яйцо, перец и лук с анчоусами, все это соединяем с мясным фаршем. Полученную массу нужно очень хорошо вымесить, можно даже взбить. Соль добавлять не нужно – анчоусы ее достаточно дают. Если фарш вышел жидковатым, можно добавить панировочные сухари. Теперь нам понадобится глубокая сковорода, в нее мы выливаем бульон, доводим его до кипения и опускаем туда сформированные из фарша клопсы – небольшие шарики размером с мячик для пинг-понга. На маленьком огне под крышкой варим наши клопсы около 15 минут. Потом аккуратно извлекаем их из жидкости и выкладываем на тарелку.

Теперь, приступаем к приготовлению соуса: в бульон, в котором варились клопсы, добавляем сливки. На отдельной сковороде растапливаем масло сливочное, в него добавляем муку, немного обжариваем и выливаем в тот же бульон. Полученную смесь хорошо размешиваем до однородности. Кипятим соус, чтобы он немного загустел. Теперь, помещаем в него сок и цедру лимона, потертую на мелкой терке, туда же добавляем немного вустерширскго соуса, перец кайенсский и каперсы вместе с уксусом. Сахар - по вкусу. В соус выкладываем наши клопсы, даем им хорошо пропитаться. Затем, посыпаем измельченной зеленью петрушки. Обычно клопсы подают с маринованной свеклой, а в качестве гарнира выступает отварной картофель.

Луковый клопс – рецепт

Есть и другой рецепт приготовления клопсов. Его мы вам ниже и расскажем.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • жир – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • лук – 5 шт.;
  • сметана – 130 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • клопс рецепт

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками толщиной примерно 1 см. Немного отбиваем и доводим до румяной корочки. Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до золотистого цвета, но следите, чтобы он не подгорел. Теперь, в кастрюльку складываем мясо и лук, выливаем жир, в котором жарилось мясо, добавляем немного кипятка, солим и перчим по вкусу. Тушим на небольшом огне под закрытой крышкой. Для соуса сметану разводим немного водой, добавляем в нее муку, солим по вкусу, перемешиваем. Заливаем полученной смесью наши клопсы, даем этому всему закипеть. Подаем луковые клопсы к столу, полив соусом.

 
Статьи по теме:
Брецель – рецепт
Брецели - это немецкие крендельки, которые обычно подают к пиву. Хотите удивить свою вторую половинку такой закуской? Тогда смело читайте наши рецепты, советы, и воплощайте их в жизнь на своей кухне. Удачных экспериментов с новыми блюдами!
Колбасный суп
Если вы без ума от первых блюд с колбасами и сосисками, то сегодняшняя статья придется вам по нраву. В ней мы расскажем, как сделать ароматный и сытный немецкий колбасный суп. Этим кушаньем вы удивите своих близких и покажете им, что первые блюда тоже могут быть потрясающими.
Торт «Черный лес» – рецепт
Тот «Черный лес», он же швацвальдский вишневый торт - потрясающе вкусны и невероятно красивый десерт, который не стыдно и к королевскому столу подать. Его рецепт появился в Германии в 1930 году, и с тех пор он находится на пике своей популярности.
Айсбан
Сытная рулька айсбан - это самое что ни на есть аутентичное немецкое блюдо, которое потребляется исключительно с кружкой холодного пива, в компании с квашеной капустой. Парой рецептов этого, до неприличия вкусного, блюда мы поделимся в этой статье.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник