Классический заварной крем - рецепт
Давайте попробуем с вами сегодня приготовить классический заварной крем. Он прекрасно может использоваться в качестве начинки для эклеров или прослойки тортов, блинчиков и пирожных.
Рецепт белково-заварного крема
Ингредиенты:
- лимонная кислота – 1 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- ванильный сахар – 10 г;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление
Рецепт приготовления заварного крема без масла достаточно прост. Отделяем белки от желтков и соединяем в миске белки, сахар и лимонную кислоту. Слегка взбиваем массу миксером и ставим посуду на водяную баню, продолжая непрерывно взбивать на протяжении 15 минут. Затем снимаем крем с огня и перемешиваем ещё 5 минут до полного охлаждения и загустения.
Рецепт заварного крема без яиц
Ингредиенты:
- масло сливочное – 200 г;
- молоко – 220 мл;
- мука – 2,5 ст.;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
Молоко смешиваем с сахаром и ставим подогревать. Оставляем немного молока для того, чтобы развести муку. Затем в горячее молоко вливаем мучной раствор и варим постоянно помешивая. Готовую основу охлаждаем до комнатной температуры, добавляем частями мягкое сливочное маслице и взбиваем до получения пышной, однородной массы. Такой крем можете использовать для начинки любых кондитерских изделий.
Классический рецепт заварного крема со сгущенкой
Ингредиенты:
- молоко – 1 ст.;
- мука – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ст.;
- ванильный сахар – по вкусу;
- масло сливочное – 50 г;
- сгущенка – 0,5 банки.
Приготовление
Молоко смешиваем с сахаром и мукой до однородности, ставим на слабенький огонь и варим, помешивая, до полного растворения кристалликов. Затем массу остужаем, добавляем сгущенное молоко, бросаем кусочек сливочного маслица и всыпаем по вкусу ванильный сахар. Все хорошенько размешиваем до однородного состояния и охлаждаем.
Рецепт шоколадного заварного крема
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- шоколад – 100 г;
- сахар – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
В миску разбиваем куриные яйца, вливаем немножко молока, всыпаем просеянную пшеничную муку и перемешиваем миксером на самой слабенькой скорости до получения однородной массы, но не взбиваем. Оставшееся молоко выливаем в холодную кастрюлю, добавляем нужное количество сахара и бросаем плитку шоколада.
Все перемешиваем, ставим на слабенький огонь и доводим до кипения. Вместо шоколада можете добавить в молоко несколько чайных ложек какао и сахара. Затем в шоколадную горячую массу добавляем смесь яиц с мукой, снова перемешиваем миксером, и возвращаем в кастрюлю. Варим шоколадный заварной крем до появления первых бульбочек, на маленьком огне, постоянно перемешивая, но не кипятим. Готовый крем снова перемешиваем миксером, чтобы он был однородным, и переливаем в холодную посуду.
Для того чтобы наше лакомство не покрылось плёночкой, смазываем его сверху сливочным маслицем и накрываем пергаментной бумагой. Готовый заварной крем получается восхитительно вкусным и нежным. Его можно использовать для приготовления различных тортов, пирожных, а можно просто намазать на ломтик белого свежего хлеба.
Рецепт заварного крема для медовика
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- мука – 35 г;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Приготовление
Итак, в данном рецепте нам с вами понадобятся только яичные желтки. Смешиваем их с сахаром, ванильным сахаром и всыпаем муку. Молоко доводим до кипения и постепенно вливаем его в желточно-сахарную смесь. Тщательно все перемешиваем, пока не исчезнут все комочки. Варим крем до загустения, после чего полностью остужаем и используем по назначению.
© Orphus