• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Колбаса из курицы в домашних условиях - простые и понятные рецепты вкусного блюда

Приготовленная колбаса из курицы в домашних условиях – великолепная альтернатива покупному продукту сомнительной пользы. Полное отсутствие консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса позволяет давать закуску детям и употреблять ее без опасения навредить здоровью.

Как приготовить колбасу из курицы?

Правильно приготовленная куриная колбаса своими руками порадует великолепным итоговым результатом и отменными вкусовыми свойствами.

1. В качестве основы для получения закуски используют филе куриной грудки или мякоть, срезанную с ножек, бедер.
2. Филейную часть птицы в зависимости от требований рецепта измельчают при помощи мясорубки, блендера, нарезают ножом.
3. В качестве оболочки используют свиные кишки или подручные средства: фольгу, пластиковую бутылку, пленку пищевую или ветчинницу.
4. Домашняя колбаса из курицы может быть приправлена чесноком, перцем, или дополнительно пряностями на свой выбор: лавром, мускатным орехом, корицей, гвоздикой, кардамоном.

Куриная колбаса в бутылке

Колбаса из курицы в домашних условиях может быть приготовлена в пластиковой бутылке. При тушении мяса воду можно не добавлять вовсе или, если птица домашняя и влаги выделяет мало, налить совсем немного на дно емкости. Разрезать бутылку после застывания закуски удобней всего при помощи канцелярского ножа.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Курятину нарезают и тушат под крышкой 45 минут добавив воду.
2. Бульон, оставшийся после тушения, смешивают с приправами, чесноком, зеленью и распущенным желатином, а затем соединяют с мясом и перекладывают в бутылку.
3. Колбаса из курицы в бутылке будет застывать в холодильнике не менее четырех часов.

Куриная колбаса в домашних условиях с желатином

Куриная колбаса с желатином может быть приготовлена и без предварительного замачивания и распускания гранул, которые смешиваются с мясной нарезкой в исходном виде. В качестве оболочки здесь применяют пищевую пленку, которую необходимо завернуть в несколько слоев как можно плотнее, чтобы все мясные соки остались внутри.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• желатин – 40 г;
• чеснок – 4 зубка;
• карри и паприка – по 1,5 ч. ложки;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• красный перец – 0,5 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают курятину ломтиками 1-1,5 см.
2. Измельчают чеснок, смешивают с приправами и желатином, добавляют к мясу.
3. Помещают массу на час в холодильник, а затем заворачивают при помощи пленки в плотный рулет.
4. Колбаса из курицы в домашних условиях отваривается в течение часа, а после остывания помещается в холод на ночь.

Домашняя куриная колбаса в фольге в духовке

Диетической, сочной и одновременно плотной, хорошо держащей форму получается куриная колбаса в духовке, приготовленная в фольге. Для пикантного вкуса закуски количество приправ и специй можно удвоить или добавить дополнительно другие добавки на свой выбор. Если нет блендера, измельчить мясо можно в мясорубке.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• манка – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• карри, мускатный орех и перец – по 0,5 ч. ложки;
• кориандр и майоран – по 1 ч. ложке;
• соль.

Приготовление

1. Измельчают в блендере мясо.
2. Добавляют манку, сметану, яйца, чеснок, все специи, молоко.
3. Выкладывают порции фарша на отрезы фольги, формируют колбаски.
4. Домашняя куриная колбаса будет запекаться на противне в прогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Сыровяленая колбаса из курицы

Настоящим деликатесом будет приготовленная колбаса сыровяленая из курицы в домашних условиях. Здесь предпочтительно сочетать два вида филе: грудку и мякоть с ножек или бедер. Для посола базового продукта используется нитритная соль, которая способна нейтрализовать сальмонеллу при наличии таковой в сыром мясе.

Ингредиенты:

• куриное филе грудки – 700 г;
• мякоть из бедер – 550 г;
• черный перец, кориандр и сахар – по 1 ч. ложке;
• перец душистый и красный острый – по 0,5 ч. ложке;
• соль нитритная – 45 г.

Приготовление

1. Филе грудки и мякоть из бедер по отдельности пересыпают солью и оставляют при температуре +2 градуса на 2-3 суток.
2. Мякоть бедер перекручивают на мясорубке и смешивают с нарезанной грудкой и специями.
3. Наполняют массой свиные кишки, связывают края и подвешивают при температуре +12 градусов.
4. Сыровяленая куриная колбаса будет готова после потери до 40% первоначального веса.

Домашняя колбаса из курицы и свинины

Следующий рецепт домашней колбасы из курицы примечателен сочетанием мяса птицы со свининой и свиным салом, благодаря чему закуска получается сытнее, сочнее и имеет более ярко выраженные вкусовые качества. Готовят блюдо в фольге, и в ней же оставляют изделия на противне до полного впитывания мясного сока.

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• филе свинины – 600 г;
• сало – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• мускатный орех и красный перец – по 1/3 ч. ложки;
• вода – 0,5 стакана;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Шинкуют кубиками свинину, курятину и сало.
2. Добавляют измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех.
3. Вливают воду, тщательно вымешивают массу и хорошо отбивают.
4. Выкладывают порции основы на отрезы фольги, формируют плотные колбаски, скрепив края.
5. Готовят закуску в духовке 45 минут при 180 градусах.

Домашняя колбаса из курицы в кишках

Колбаса, сделанная из курицы в домашних условиях в кишках, может стать не только закуской для подачи в качестве мясной нарезки, для бутербродов, но и вариантом доя приготовления на костре, в духовке или просто на сковороде. Такое блюдо подойдет в горячем виде для подачи с овощным, картофельным или другим гарниром.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1,5 кг;
• сало – 300 г;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 1 головка;
• молотый лавровый лист;
• соль, черный перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают кубиками куриное филе, сало и чеснок.
2. Добавляют соль, перец, лавр, сливки, вымешивают массу.
3. Наполняют фаршем свиные кишки, связывают края.
4. Накалывают колбаски по периметру иглой и отваривают в подсоленной воде 15-20 минут.
5. Отваренная колбаса из курицы обсушивается и подрумянивается на сковороде.

Куриная колбаса в ветчиннице

При наличии ветчинницы куриная колбаса в домашних условиях может быть приготовлена с учетом нижеизложенных рекомендаций. Закуска получается вкусной, в меру пикантной, плотной по текстуре и совершенно не крошится при нарезке. Набор специй может состоять только из молотых пряностей или дополняться чесноком, зеленью.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 кг;
• специи, пряности;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Половину курятины нарезают кубиками, а оставшуюся перекручивают через мясорубку.
2. Добавляют соль, специи, пряности, вымешивают массу и отбивают.
3. В ветчинницу вкладывают пакет или рукав для запекания, заполняют его фаршем.
4. Прикрывают устройство крышкой, стягивают пружины, охлаждают заготовку в течение часа и отваривают при температуре 85 градусов 2,5 часа.
5. Колбаса будет готова после полного остывания и охлаждения в холодильнике.

Рубленая куриная колбаса

Вкусная пикантная колбаса из куриной грудки в домашних условиях может быть приготовлена из рубленного сравнительно крупными кусками мяса. Ломтики могут достигать до 1,5-2 см. В качестве вкусовых добавок здесь используется традиционно чеснок, мелко нарубленная свежая зелень укропа, петрушки и базилика.

Ингредиенты:

• куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
• желатин – 40 г;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец и паприка – по 1 ч. ложке;
• петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают куриное филе.
2. Добавляют соль, паприку, перец, чеснок и зелень.
3. Тщательно перемешивают массу, перекладывают в рукав для запекания и уплотняют в виде рулета.
4. Запекают изделие 50 минут при 180 градусах, остужают и охлаждают.

Домашняя колбаса из курицы и индейки

Рецепт колбасы из курицы можно разнообразить, добавив в состав мясной основы индейку. В подобном исполнении блюдо станет еще вкуснее и приобретет новые вкусовые оттенки. Для формирования закуски можно применять свиную оболочку для колбас или сделать изделия в виде рулета при помощи фольги, приготовив его в духовке.

Ингредиенты:

• куриное мясо и филе индейки – по 1 кг;
• сало – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец и паприка – по 1 ч. ложке;
• мускатный орех и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• вода ледяная – 0,5 стакана;
• соль.

Приготовление

1. Измельчают кубиками мясо и сало.
2. Добавляют чеснок, перец, соль и приправы.
3. Вымешивают массу, добавив воду.
4. Наполнят основой кишки и связывают края.
5. Отваривают проколотые заготовки в воде 25 минут, после чего подрумянивают их на промасленном противне в духовке 10 минут.

Колбаса из куриной печени

Приготовленная колбаса из куриной печени в домашних условиях – вариант для почитателей субпродуктов и закусок из ливера. Вместо гречки можно использовать также отваренный рис, перловую крупу, ячневую или другие злаки на свой выбор. Лучше не лениться и нарезать печенку при помощи ножа, не используя мясорубку.

Ингредиенты:

• куриная печень – 800 г;
• свиное сало – 300 г;
• гречка – 1 стакан;
• лук – 1-2 шт.;
• соль, перец, масло, специи.

Приготовление

1. Нарезают мелко печень и свиное сало.
2. Добавляют нарезанный и спассерованный в масле лук, отваренную гречку, соль, перец, приправы.
3. Наполняют фаршем свиные черева, перевязывают края, прокалывают колбаски иглой по периметру.
4. Отваривают заготовки 15 минут, после чего обсушивают и обжаривают.

Куриная колбаса в мультиварке

Вареная куриная колбаса может быть элементарно приготовлена в мультиварке. Использовать в качестве основы можно филе куриной грудки или ее смесь с мякотью на бедрах или ножках. При варке сформированного рулета необходимо обеспечить его полное покрытие водой, а перед нарезкой полностью хорошо охладить закуску.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• паприка – 1,5 ч. ложки;
• хмели-сунели и черный перец – по ¼ ч. ложки;
• приправа для мяса – 1 ч. ложка;
• желатин – 30 г;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают курятину.
2. Добавляют чеснок, соль, приправы, желатин, вымешивают массу и оставляют на 20 минут.
3. Выкладывают основу на пищевую пленку и формируют плотный и герметичный рулет.
4. Помещают заготовку в чашу устройства, заливают водой и включают «Тушение» на час.