Компот из изюма, кураги и чернослива
Изюм – вяленые или подсушенные виноградные ягоды из определенных сортов винограда, весьма полезный продукт, в котором содержится множество полезных веществ. Используя изюм в качестве основного компонента, можно готовить вкусные и полезные компоты, такие очень любят и дети, и взрослые. Для приготовления подобных компотов можно использовать и другие сухофрукты, они также весьма полезны.
Расскажем, как варить компот из изюма, кураги и чернослива. В процессе приготовления сухофруктов из свежих фруктов происходит неизбежное изменение структуры плоти фруктов, что вовсе неплохо, поскольку продукт в новом виде приобретает и новые полезные свойства.
К сожалению, в настоящее время некоторые недобросовестные производители и реализующие структуры в погоне за прибылью и сохранением лучшего внешнего вида, а также продлением сроков хранения сухофруктов в процессе производства, в период хранения или перед продажей обрабатывают сухофрукты неполезными химикатами (например, глицерином для блеска). Когда придете на базар или в магазин, имейте в виду, самые красивые блестящие сухофрукты как раз и есть обработанные химикатами. Качественные сухофрукты выглядят невзрачно, на них естественный как бы пыльный налет.
Компот из изюма, кураги, чернослива и сушеных яблок
- изюм – 200 г;
- курага – 200 г;
- чернослив – 200 г;
- яблоки сушеные (а также груши и айва в виде ломтиков) – 200 г;
- мед натуральный или сахар;
- вода – 2-3 л;
- сок лимона.
Приготовление
Сухофрукты нужно промыть проточной водой. Если не уверены в отсутствии обработки химикатами, то горячей водой из чайника. Далее чернослив кладем минут на 10 в кипяток, затем удаляем косточки.
Все подготовленные таким образом сухофрукты помещаем в кастрюлю, а лучше – в керамическую емкость и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 4-8 часов.
Затем доводим до кипения на среднем огне и провариваем в течение 3-х минут, не более. Если варить дольше, неизбежно потеряем в полезности, поскольку при долгой термической обработке при температуре свыше 85 градусов по С многие полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, разрушаются.
Если есть возможность, лучше поместите кастрюлю с настоем сухофруктов (вместе с ними) на водяную баню минут на 20. Действуя такими способами, мы получим действительно полезный компот из изюма и/или других сухофруктов. Когда температура готового компота ниже 30-40 градусов, можно добавить в него мед или сахар. Сахар можно добавить и в горячий компот, а вот мед при нагревании образует вредные вещества. Добавление сока лимона придаст компоту приятную кислинку.
© Orphus