Копченая скумбрия в домашних условиях
Копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях по вкусу не уступает магазинной. Она непременно понравится даже тем, кто выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, всегда так получается, что самое вкусное блюдо оказывается самым вредным, но изредка побаловать себя можно.
Как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях?
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
- черный листовой чай – 2 ст. ложки;
- шелуха луковая – 3 щепотки;
- соль мелкая – 4 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лавровый листик – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- жидкий дым – по вкусу;
- перец черный горошком – 10 шт.
Приготовление
Скумбрию размораживаем, потрошим и отрезаем голову и хвост. В кастрюльке кипятим воду, бросаем соль, сахар, специи, луковую шелуху и чай. Провариваем после закипания несколько минут, а потом снимаем рассол и оставляем остывать при комнатной температуре. После этого процеживаем его, шумовкой вынимаем всю шелуху и добавляем жидкий дым. Аккуратно опускаем в маринад подготовленную скумбрию и оставляем ее на 5 часов, а потом убираем в холодильник на сутки. Затем вынимаем рыбу, обсушиваем бумажным полотенцем.
Рецепт копченой скумбрии в коптильне
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 3 шт.;
- специи.
Для рассола:
- вода – 1 л;
- соль – 50 г.
Приготовление
Скумбрию размораживаем, промываем, потрошим и снова ополаскиваем снаружи и внутри. Теперь давайте приготовим рассол: наливаем в кастрюльку воду, бросаем соль и перемешиваем. Заливаем рыбу этим раствором и оставляем просаливаться на 1,5 часа. Далее натираем ее специями и связываем ниткой, чтобы она при копчении не развалилась. Теперь на дно коптильни засыпаем ольховую щепку, потом укладываем специальный поддон для стекания жира и устанавливаем решетку. Складываем скумбрию на нее брюшком вниз и накрываем крышкой. Под коптильней разводим открытый огонь и коптим рыбу на среднем пламени. Через 10 минут открываем крышку, выпускаем лишний дым и снова закрываем крышкой. Засекаем еще минут 15, а потом снимаем коптильню с огня и даем ей немного остыть. Вот и все, скумбрия готова! Аккуратно снимаем с рыбы нитку и подаем на стол в охлажденном виде.
Копченая скумбрия в аэрогриле
Ингредиенты:
- скумбрия свежая – 3 шт.;
- специи;
- жидкий дым – по вкусу;
- опилки ольховые – по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление
У рыбы отрезаем голову, хвост и потрошим тушку. Затем промываем ее проточной водой, подсаливаем, промазываем специями и жидким дымом. После этого перевязываем тушку веревкой и выкладываем на решетку аэрогриля. Устанавливаем ее на самый нижний уровень, а на верхний уровень ставим решетку с емкостью, в которую насыпаем немного ольховых опилок, пропитанных жидким дымом. Включаем прибор на 190 градусов и готовим рыбку 40 минут. По истечении времени наш деликатес готов к употреблению.
Копченая скумбрия в мультиварке
Ингредиенты:
- скумбрия свежая – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- специи;
- чай гранулированный – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
Скумбрию промываем, чистим и при необходимости разрезаем на части. Затем натираем рыбу специями и солью. Чай смешиваем с сахаром и распределяем на большом листе фольги, а сверху накрываем листом поменьше. На нем размещаем рыбу, переложив ее дольками лимона и кольцами лука. В брюшко скумбрии вкладываем зелень укропа и заворачиваем плотно фольгой. Помещаем сверток в чашу мультиварки, выбираем программу «Варка», закрываем крышку прибора и засекаем примерно 70 минут. По истечении времени копченую скумбрию остужаем и вынимаем из фольги.
© Orphus