Котлеты из вешенок - рецепты
Если вы по каким-либо причинам не можете есть мясо, то это вовсе не повод отказываться от котлет, тефтелей или бургеров. Все эти замечательные блюда можно приготовить на основе грибов. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить котлеты из вешенок.
Грибные котлеты из вешенок
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- вешенки - 250 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- зеленый лук - 1 пучок;
- порошок карри - 1 ст. ложка;
- цедра и сок 1/2 лимона;
- нут - 400 г;
- хлебная панировка - 85 г;
- греческий йогурт - 6 ст. ложек;
- молотый кумин - щепотка;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанные грибы до выпаривания влаги, после чего добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зеленый лук. Дополнительно приправляем грибную смесь лимонной цедрой и соком, а также посыпаем карри. Даем грибам слегка остыть.
Нут отвариваем и пюрируем с помощью блендера или пресса для картофеля. Добавляем к полученному пюре грибную зажарку, а также хлебную панировку. Готовую основу для котлет делим на 4 части и формуем влажными руками. Обжариваем котлетки 3-4 минуты до золотистого цвета с обеих сторон.
Подаем котлетки с соусом из смеси йогурта с молотым кумином, солью и перцем.
В данном блюде использования нута не принципиально, его можно заменить чечевицей или картофелем, особенно, если вам удастся достать сладкий картофель. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с индийскими специями и сливочным соусом из йогурта.
Котлеты из грибов вешенок с тофу
Одно из вполне привычных для вьетнамцев блюд - это котлетки с грибами и тофу. Сейчас этот соевый сыр можно найти в любом вегетарианском магазине, супермаркете или магазине восточной кухни.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 1 шт.;
- вешенки - 150 г;
- грибы шиитаке - 150 г;
- соль, перец - по вкусу;
- сыр тофу - 500 г;
- мука - 5 ст. ложек;
- растительное масло.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Грибы измельчаем вместе с репчатым луком. Из сыра тофу отжимаем воду и добавляем его к грибной смеси вместе с солью, перцем и мукой. Хорошенько перемешиваем основу для наших котлет. Из готовой смеси лепим котлетки одинаковой формы. Выкладываем грибные котлеты на смазанный маслом лист пергамента и отправляем в духовку на 30-40 минут при 200 градусах. Подают такие грибные котлетки с салатом, сладким соусом чили или соусом барбекю.
© Orphus