Кростата
Кростата – это песочный пирог итальянской кухни с разнообразными начинками (ореховыми, фруктовыми, шоколадными, сырными, творожными и даже овощными). Этот пирог может быть открытым, а может и с решеткой из полосочек теста. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления кростаты в домашних условиях.
Клубничная кростата
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лимонная цедра – 1 ст. ложка;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Для крема:
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- мука – 30 г;
- молоко – 250 мл.
Для начинки:
- свежие ягоды клубники – 100 г;
- абрикосовый конфитюр – для украшения.
Приготовление
Просеиваем сначала на стол муку горкой, добавляем сахар, тертую на мелкой терке лимонную цедру, кусочки сливочного масла, соду, гашенную уксусом и щепотку соли. Рубим получившуюся массу ножом до получения однородной зернистой массы. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и кладем на 1,5 часа в холодильник.
А пока готовим крем. Для этого взбиваем хорошенько яичные желтки, всыпаем сахар и муку. Перемешиваем до однородного состояния и вливаем теплое молоко. Ставим на слабый огонь и варим, пока масса не загустеет.
Теперь раскатываем тесто и выкладываем его равномерным слоем в форму для выпечки, накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Затем остужаем, смазываем кремом и выкладываем слой клубники. Абрикосовый конфитюр разбавляем немного водой и кисточкой смазываем все ягоды.
Яблочная кростата
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- сахар – 50 г;
- соль – щепотка;
- лимонная цедра – по вкусу;
- сливочное масло – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 2 ст. ложки.
Для начинки:
- яблоки – 5 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки.
Приготовление
Просеиваем хорошенько муку, смешиваем с сахаром, лимонной цедрой, солью, добавляем охлажденное масло и крошим ножом. Добавляем желток, 
холодную воду и замешиваем однородное тесто. Оборачиваем его пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
Теперь берем яблоки, срезаем кожуру, режем дольками и сбрызгиваем лимонным соком.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки, сверху кладем дольки яблок веером и посыпаем сахаром. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 200°. Вы можете экспериментировать и готовить пирог кростату с сыром, колбасой, сухофруктами и т.д.
© Orphus