Крылышки баффало
Рецепт крылышек баффало пользуется особенной популярностью на своей родине в южной части США. Секретом приготовления такой курицы является секретный соус баффало, который можно приобрести в уже готовом виде почти в любом встречном американском маркете. Мы же постараемся воспроизвести такой рецепт собственноручно и поделимся наиболее успешными вариациями вместе с вами.
Крылышки баффало – оригинальный рецепт
Классические крылья с соусом баффало – блюдо не из полезных, а все потому, что курятина предварительно обжаривается в обилии кипящего масла до хруста, а лишь затем смешивается с соусом. Получается умопомрачительно вкусно и вредно.
Ингредиенты:
- куриные крылья - 25 шт.;
- вустерширский соус - 15 мл;
- острый соус - 165 мл;
- сливочное масло - 75 г;
- винный уксус - 15 мл;
- растительное масло для фритюра.
Приготовление
Подготовьте куриные крылья, хорошо ополоснув их, обсушив, а затем срезав кончики, которые не содержат мяса. Обсушенную курятину порциями опускайте в разогретое масло, после чего перекладывайте на бумажные полотенца.
Соус для крылышек баффало делается до смешного просто. В сотейник положите масло, влейте уксус, острый соус и вустер. Дайте маслу разойтись и смешаться с остальными составляющими. Когда все крылья будут готовы, просто переложите их в сотейник и хорошо перемешайте.
Крылышки баффало – рецепт в духовке
Самым полезным вариантом крылышек является этот рецепт. В нем не используется сливочное масло, а остроту крылышкам обеспечивает набор широко распространенных специй.
Ингредиенты:
- куриные крылышки - 540 г;
- растительное масло - 45 мл;
- кайенский перец и паприка - по 1/2 ч. ложки;
- яблочный уксус - 25 мл;
- сок лимона - 15 мл;
- сушеный лук и чеснок - по 1 ч. ложке.
Приготовление
Ополоснув и обсушив куриные крылышки, распределите их на противне и отправьте в разогретую до 210 градусов духовку примерно на 45 минут. Взбейте растительное масло вместе с уксусом и цитрусовым соком. Разместите все на огне, всыпьте специи из списка и дайте соусу дойти до кипения. Добавьте соли и соедините соус с запеченной курятиной. Куриные крылышки баффало подают к столу максимально горячими, в сопровождении легких белых соусов.
Рецепт крылышек баффало с медом в духовке
Оригинальный рецепт исключает добавление меда к соусу для крыльев, но со временем, для богатства вкуса, домашние кулинары начали смешивать острый соус с небольшим количеством меда и проваривать до консистенции глазури.
Ингредиенты:
- куриные крылья - 1,8 кг;
- сливочное масло - 65 г;
- острый соус - 115 мл;
- мед - 15 мл.
Приготовление
Подготовьте крылья и приступайте к их обжарке партиями во фритюре. Пока кожица на куриных крыльях подрумянивается, примитесь за приготовление соуса. Растопив сливочное масло и соедините его с острым соусом. Когда соус начнет доходить до кипения, смешайте его с медом и дайте побурлить еще 2-3 минуты. Готовый соус смешайте с крыльями и хорошо перемешайте их.
Как приготовить крылышки баффало?
Ингредиенты:
Для крылышек:
- куриные крылья - 1,2 кг;
- паприка - 1 ч. ложка;
- тертый чеснок - 1 ст. ложка;
- веточка розмарина.
Для соуса:
- сливочное масло - 45 мл;
- соус шрирача - 45 мл;
- кетчуп - 65 мл;
- уксус - 25 мл;
- коричневый сахар - 65 г.
Приготовление
Ополосните куриные крылья, обсушив, срежьте с них кончики и замаринуйте в смеси паприки, чеснока и розмарина с солью. Замаринованную курятину запеките при 190 градусах 45 минут. Для соуса смешайте растопленное масло с острым шрирача, кетчупом и сахаром, проварите соус до растворения сахарных кристаллов и соедините его с крылышками.
© Orphus