Курица по-китайски в кисло-сладком соусе
Мы привыкли выбирать курицу по-китайски в кисло-сладком соусе вместе с рисом, лапшой или просто так, среди пестрого меню ресторанов восточной кухни, но что если опробовать домашнюю адаптацию рецепта ради интереса и экономии? Мы поделимся с вами самыми вкусными вариантами курятины в глазури из традиционного китайского соуса.
Курица в кисло-сладком соусе с ананасами
Ингредиенты:
- соевый соус - 55 мл;
- винный уксус - 30 мл;
- тертый имбирь - 5 г;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- крахмал - 5 г;
- курятина - 560 г;
- сладкий перец - 115 г;
- репчатый лук - 85 г;
- ананас - 270 г.
Приготовление
Рецепт кисло-сладкого соуса для курицы до смешного прост, необходимо лишь взбить вместе первую пятерку ингредиентов и отставить смесь в сторону. Курицу разделите на кубики равного размера и подрумяньте их. Убавьте жар и подлейте еще немного масла для овощей. Положите кусочки перца, лука и ананаса, а спустя 3 минуты влейте подготовленный соус и хорошенько размешайте, равномерно распределяя его среди всех составляющих. Еще минута, и можно будет приступать к дегустации.
Как приготовить жареную курицу в кисло-сладком соусе?
Ингредиенты:
- куриные бедрышки - 320 г;
- мука - 45 г;
- яичный белок - 40 г;
- ананас - 110 г;
- репчатый лук - 65 г;
- сладкий перец - 270 г;
- кетчуп - 75 г;
- соус вустер - 45 мл;
- устричный соус - 10 мл;
- уксус - 15 мл;
- щепотка сахара.
Приготовление
Нарезав курятину произвольными кусками, окуните ее в кляр из муки и белка. Оставьте кусочки в разогретом фритюре до зарумянивания. Соломку овощей спассеруйте в небольшом количестве масла. Переложите кусочки в панировке на сковороду и залейте смесью кетчупа, вустера, устричного соуса, уксуса и сахара. Когда соус загустеет и покроет все ингредиенты – блюдо готово.
Филе курицы, тушеное в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
Для соуса:
- сахарный песок - 115 г;
- кетчуп - 115 мл;
- ананасовый соус - 115 мл;
- сок крупного апельсина;
- винный уксус - 55 мл;
- соевый соус - 45 мл;
- измельченный чеснок, имбирь - по 2 ч. ложки;
- вода - 55 мл;
- крахмал - 5 г.
Для курицы:
- горсть зеленого лука;
- курятина - 470 г;
- крахмал - 15 г;
- мука - 35 г;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Соедините все составляющие для соуса в сотейнике и взбейте их венчиком. Разместите сотейник на небольшом огне и дождитесь, когда составляющие соединятся вместе и превратятся в густой соус.
Тем временем разделите филе на ломтики равного размера и окуните в кляр, сделанный из взбитого с крахмалом и мукой яйца. Обжарьте кусочки в разогретом масле и положите в бурлящий соус. Спустя пару минут тушения извлеките курятину и посыпьте зеленью лука.
Курица под кисло-сладким соусом
Мы привыкли покрывать кисло-сладким соусом филе, крылышки или голени птицы, но что если использовать его вместо подливы к простым куриным тефтелям? Получается очень яркое и аппетитное блюдо.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- курятина - 380 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- кунжутное масло - 5 мл;
- репчатый лук - 25 г.
Для соуса:
- кетчуп - 55 г;
- соус чили - 55 г;
- яблочный уксус - 5 мл;
- соевый соус - 10 мл;
- вода - 35 мл;
- крахмал - 5 г.
Приготовление
Куриное филе превратите в фарш, смешав с остальными ингредиентами из списка. Разложите фрикадельки в разогретом воке с маслом и оставьте подрумяниться. Снимите обжаренные фрикадельки с огня, а на их месте соедините все составляющие для соуса и дайте им загустеть. Дождавшись момента, когда соус начнет бурлить, положите в него шарики из куриного фарша и перемешайте, покрывая каждый толстым слоем глазури.
Сервируйте блюдо поверх риса или лапши, посыпав кунжутными семенами и кусочками репчатого лука.
© Orphus