Куриное карри со сливками
Известная с незапамятных доарийских времен в Индии и распространенная к настоящему времени во всем мире приправа карри весьма полезна для организма человека. Добавление этой смеси в различные блюда придает им характерный цвет, вкус и аромат.
Одно из классических блюд – курица карри со сливками, рецепт его приготовления несложен. Сливки превосходно сочетаются с карри и куриным филе, в таком соединении блюдо получается особо нежным.
Такая еда хороша для повседневного меню и для семейных обедов в выходные дни.
Расскажем, как приготовить куриное карри со сливками. Сливки (обязательно молочные и натуральные, а не растительные заменители) лучше выбрать средней или высокой жирности. Не обязательно покупать целую курицу, для этого рецепта более всего подойдет филе без кожи с грудки и/или бедер курицы. Готовую приправу карри можно купить без проблем уже расфасованной или ее при вас расфасует продавец в специализированной лавке специй, учитывая тип карри и индивидуальные предпочтения в доминировании тех или иных вкусов.
Куриное карри со сливками
Ингредиенты:
- куриное филе – около 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливки молочные натуральные – около 150 мл;
- сухая смесь карри – 1-3 ст. ложки;
- масло растительное (а лучше топленое сливочное или куриный жир);
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лимон;
- ароматная зелень свежая разная, но без укропа.
Приготовление
Куриное филе нарежем поперек волокон кусочками среднего размера, удобными для еды, и выложим в миску. Засыплем мясо смесью карри и сбрызнем соком лимона. Перемешаем и оставим минут на 20-40 – пусть слегка промаринуется. В процессе маринования происходит ферментирование основного продукта, в результате его структура, некоторым образом, изменяется (чего мы, собственно, и добиваемся). К тому моменту, когда, по вашему мнению, куриное мясо промариновалось в достаточной степени, уже нарезан четверть кольцами очищенный репчатый лук.
Сковороду лучше использовать толстостенную чугунную, или стальную, или с керамическим покрытием (тефлоновое покрытие выделяет неполезные вещества в приготовляемую пищу).
Разогреваем хорошо в глубокой сковороде жир или масло и обжариваем лук до появления легкого золотистого оттенка, после чего добавляем курицу. Обжариваем все вместе на среднем огне, переворачивая лопаткой, до изменения цвета мяса. Уменьшаем подачу огня и тушим в течение минут 20. Если необходимо, можно подбавлять воды или томатного сока (или развести томат-пасту с водой).
Теперь вливаем сливки и уменьшаем огонь до самого слабого. Перемешивая, протушиваем еще в течение 3-8 минут, не доводя до кипения. В качестве гарнира используем рис. Выкладываем на тарелку порцию риса, рядом – мясо и поливаем соусом. Присыпаем мелкорубленными чесноком и зеленью.
Курица карри в сливочном соусе
Ингредиенты:
- куриные окорочка некрупные (бедра и голени с кожей) – 3-4 шт.;
- карри (сухая смесь) – 2 ст. ложки;
- сливки молочные натуральные средней или высокой жирности – около 200 мл;
- паприка сладкая – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло сливочное натуральное топленое – около 50 г;
- зелень разная свежая.
Приготовление
Окорочка рубим или разрезаем на более мелкие части (отрезаем голень, бедро разрубаем на 2-3 куска). Выкладываем куски курицы на противень или в форму и запекаем в духовом шкафу до готовности.
Сливочный соус готовим отдельно. Растапливаем масло, добавляем сливки, паприку, карри и прогреваем все на самом слабом огне в течение 3 минут. Чуть остужаем соус и добавляем в него продавленный чеснок. Подаем запеченную курицу с рисом и поливаем соусом непосредственно перед едой. Присыпаем рубленой зеленью.
© Orphus