Куриные котлеты с грибами
Куриные котлеты с грибами – это очень сочное и аппетитное блюдо, которое украсит не только повседневный ужин, но и любой праздничный стол. Они получаются восхитительно ароматными и нежными. Давайте же узнаем некоторые рецепты приготовления куриных котлет с грибами.
Куриные котлеты с грибами и сыром в духовке
Ингредиенты:
- сыр твердый – 100 г;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- красная луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- грибы свежие – 250 г;
- специи;
- фарш куриный – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- свежая зелень – по желанию.
Приготовление
Оливковое и сливочное маслице соединяем, разогреваем на сковороде и пассеруем до мягкости измельченный лук и чеснок. Затем добавляем нашинкованные ломтиками грибы, бросаем приправу, специи и готовим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Готовую овощную обжарку перекладываем в чашку и оставляем остывать. Этим временем выкладываем в миску куриный фарш, добавляем тертый сыр, яйцо, луковую начинку, специи и травы по вкусу. Все хорошенько перемешиваем и убираем на 2-3 часа в холодильник. Духовку разогреваем до 170 градусов, формируем из фарша небольшие шарики и выкладываем их на смазанный маслицем противень. Выпекаем куриные котлетки с грибами в духовке 20 минут сначала на одной стороне, а потом столько же на другой.
Рубленные куриные котлеты с грибами
Ингредиенты:
- филе куриное – 600 г;
- шампиньоны – 300 г;
- луковица – 2 шт.;
- сливки – 150 мл;
- белый хлеб – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- специи;
- свежая зелень.
Приготовление
Куриное филе рубим, слегка подсаливаем и перчим. Луковицы чистим, измельчаем полукольцами и обжариваем до мягкости на маслице. Этим временем промываем хорошенько шампиньоны, обсушиваем их, обрабатываем и, порезав небольшими ломтиками, добавляем в сковороду к лучку. В чашу блендера выкладываем белый хлебушек без корки, вливаем нежирные сливки, разбиваем яйцо, добавляем по желанию веточки базилика, мускатный молотый орех и взбиваем все до получения однородной массы. Теперь соединяем в большой миске рубленое куриное филе, яично-сливочную смесь, жареные шампиньоны с луком и хорошенько вымешиваем. Формируем из фарша небольшие шарики и обжариваем рубленые куриные котлетки с грибами на растительном маслице до золотистой корочки.
Котлеты из куриного фарша с грибами
Ингредиенты:
- фарш куриный – 500 г;
- батон – 1 ломтик;
- молоко – 30 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- специи;
- сметана – 2 ст. ложки;
- мука – 0,5 ст.
Для начинки:
- шампиньоны – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- белые сухие грибы – 2 ст. ложки.
Приготовление
Куриный фарш выкладываем в миску, добавляем предварительно вымоченный в молоке и измельченный ломтик батона, яйцо, сметану, муку и специи. Хорошенько все перемешиваем и откладываем пока в сторону. Теперь давайте приготовим грибную начинку. Для этого берем шампиньоны, промываем, обрабатываем их и рубим небольшими кусочками. В другую миску кладем сухие грибы, заливаем их небольшим количеством воды, накрываем сверху пленкой, протыкаем в ней несколько отверстий и ставим на несколько минут в 
микроволновку. Затем сливаем аккуратно жидкость и мелко шинкуем грибы.
В сковороде растапливаем кусочек маслица, выкладываем порубленный лук, приправляем специями и пассеруем примерно 3 минутки. Далее добавляем грибы и тушим овощи до мягкости. После этого смачиваем руки в воде, берем немного фарша, формируем из него котлету, делаем в ней в центре углубление и выкладываем туда немного приготовленной начинки. Обваливаем сформированные шарики в муке и обжариваем их на разогретом масле до готовности.
© Orphus